酒店管理畢業(yè)論文-淺談東郊賓館員工培訓存在問題及對策(已修改)
2025-06-20 19:21 本頁面
【正文】 焦作大學經(jīng)濟管理學院 2021 屆酒店管理專業(yè)畢業(yè)論文 淺談東郊賓館員工培訓存在問題及對策 專 業(yè) 酒店管理 學 號 ****** 姓 名 ***** 指導老師 ***** 經(jīng)濟管理學院 二零一六年五月二十五日 焦作大學經(jīng)濟管理學院 2021 屆酒店管理專業(yè)畢業(yè)論文 1 目 錄 摘 要?????????????????????????? 2 一、概述????????????????????????? 3 （一）東郊賓館介紹???????????????????? 3 （二）培訓的意義及作用?????????????????? 3 二、東郊賓館員工培訓存在的問題?????????????? 4 （一）對培訓的重要性認識不夠??????????????? 4 （二）培訓的方式陳舊單一????????????????? 4 （三）培訓效果評價機制不夠完善?????????????? 5 （四）培訓監(jiān)督檢查力度不夠???????????????? 5 （五）培訓成果沒有在工作中得到轉(zhuǎn)化??????????? 5 三、解決以上問題的對策?????????????????? 5 （一）轉(zhuǎn)變觀念?????????????????????? 5 （二）豐富培訓內(nèi)容，提高培訓質(zhì)量????????????? 6 （三）對員工進行分層次培訓，健全培訓制度????????? 6 （四）加大監(jiān)督檢查力度?????????????????? 7 （五）培訓內(nèi)容與實際工作相結(jié)合?????????????? 7 參考文獻???????????????????????? 9焦作大學經(jīng)濟管理學院 2021 屆酒店管理專業(yè)畢業(yè)論文 2 摘 要 飯店業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)的服務行業(yè)，少不了的是人才方面的競爭，在金融危機的影響下，對帶動起經(jīng)濟的發(fā)展起著重要的作用，飯店從業(yè)人員素質(zhì)的高低在很大程度上影響著飯店管理和服務水平，但是我國飯店業(yè)從業(yè)人員的文化水平和業(yè)務技能普遍不高。因此，提高員工素質(zhì)是飯店服務質(zhì)量管理的當務之急。培訓作為提高員工知識與服務技能的重要手段，也決定著飯店在激烈的競爭中能否立足于不敗之地。本文闡述了培訓工作對飯店的重要性，分析飯店培訓工作的存在的問題，優(yōu)化培訓效果，對如何提高飯店的服務質(zhì)量提出了相應的解決方法和措施。 關鍵詞： 培訓工作 分層次培訓 優(yōu)化培訓 焦作大學經(jīng)濟管理學院 2021 屆酒店管理專業(yè)畢業(yè)論文 3 淺談東郊賓館員工培訓存在問題及對策 一、 概述 （一）東郊賓館介紹 1995 年開業(yè)，浦東新區(qū)金科路 1800 號。相當于五星級賓館。賓館毗鄰浦東張江高科技園區(qū)，東臨金科路、西臨湯臣高爾夫球場、南鄰上海市區(qū)至浦東國際機場的主干道龍東大道、北鄰張家浜綠化景觀河道，具有非常優(yōu)越的地理位置和得天獨厚的生態(tài)環(huán)境，交通十分便利。館內(nèi)景色怡人，各類設施一應俱全，是商務，旅游人士理想的下榻場所。 東郊賓館是在世界矚目之地上海浦東建設的，一個能體現(xiàn)時代特征和上海特色的園林式賓館。賓館占地面積約 1200 畝，其中綠化面積約 850 畝，水系面積約100 畝，綠化率超過 80%。賓館按照功能定位，主要 有貴賓樓，禮賓樓，迎賓樓和悅賓樓四個建筑單位，用于會 見，大型會議和宴請，配有 82 棟不同風格的別墅及近 2 萬平方米的健身娛樂中心。 （二）培訓的意義及作用 員工培訓是企業(yè)人力資本投資的基本形式。員工培訓的直接目的是為了提高員工的素質(zhì)，使之適應和勝任其職位工作。 培訓工作是賓館服務高質(zhì)量的根本，培訓有利于賓館的發(fā)展，賓館大部分工作都要同客人發(fā)生直接或間接的接觸，員工只要有一點失誤或不稱職都有可能永遠失去顧客，士氣低落人氣不旺的飯店絕對不能客似云來，財源廣進，所以要從思想 上、知識上、技能上對員工進行培訓以提人氣，提高賓館競爭力，賓館是一個人員流動性非常大的行業(yè)，想達到預期經(jīng)營水平，留住員工，就必須要進行強化性的培訓。 通過培訓，新員工可立即進行工作，老員工則可以擴大視野，而且都能學到許多新知識和較為先進的工作方法以及操作技能、技巧、增長本領，提高服務效焦作大學經(jīng)濟管理學院 2021 屆酒店管理專業(yè)畢業(yè)論文 4 率，進而增加個人收入，另外，培訓能使員工在學會做好本職工作的基礎上，有助于擴大知識面和擴展工作領域，為晉升發(fā)展創(chuàng)造必要的條件，如有能力，就有機會晉升為管理人員。并且受過培訓的人對工作有 自豪感、充滿自信心，從而有利于員工自身的健康發(fā)展。 酒店培訓就是根據(jù)飯店員工及其崗位的工作需要，通過學習理論知識，實際操作，以老帶新，外派學習等方式更新員工知識，提高員工工作技能與素質(zhì)，從而提高飯店服務質(zhì)量。對賓館內(nèi)部員工進行培訓是賓館獲得高質(zhì)量人力資源的重要途徑之一，因而，高度重視員工培訓，對賓館人力資源的開發(fā)與利用具有重大意義。語言是人們用來表達思想、交流感情的交際工具。餐廳服務語言與講課、演講以及人與人交往中一般的禮貌語言是有很大差別的。抓好服務特別是抓好服務語言工作，只需要制定相應培訓計劃，按照程序和標準對服務員實
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