發(fā)酵工業(yè)的培養(yǎng)基及原料處理-jiang(已修改)
2025-05-28 22:48 本頁(yè)面
【正文】 第三章 發(fā)酵工業(yè)的培養(yǎng)基及原料處理 一、發(fā)酵生產(chǎn)上使用的 培養(yǎng)基及要求 二、培養(yǎng)基的主要原料 三、原料的處理 四、培養(yǎng)基的滅菌 菌種篩選 搖瓶試驗(yàn) 發(fā)酵罐試驗(yàn) 放大試驗(yàn) 后處理 培養(yǎng)基是提供微生物生長(zhǎng) 、 繁殖及代謝需要的營(yíng)養(yǎng)基質(zhì) ， 最主要是有利于積累大量的微生物產(chǎn)品 。 培養(yǎng)基成分和配比合適與否 ， 對(duì)微生物的生長(zhǎng) 、 產(chǎn)品的生成 、 提取 ， 甚至最后對(duì)成品的產(chǎn)量 、 質(zhì)量都會(huì)產(chǎn)生相當(dāng)大的影響 。 根據(jù)生產(chǎn)工藝的不同 ， 發(fā)酵生產(chǎn)上采用的培養(yǎng)基一般可分為斜面培養(yǎng)基 、 種子培養(yǎng)基和發(fā)酵培養(yǎng)基 ， 而種子培養(yǎng)基有可以有搖瓶種子 、 固體孢子種子 、 一級(jí)種子 、二級(jí)種子等 。 一、發(fā)酵生產(chǎn)上使用的培養(yǎng)基及要求 斜面培養(yǎng)基： 斜面培養(yǎng)基是供菌種繁殖、擴(kuò)大之用，對(duì)這種培養(yǎng)基的要求是能夠使菌體長(zhǎng)得快而健壯，而且不易引起菌種變異。 一般斜面培養(yǎng)基中碳源和氮源含量不宜過(guò)多，特別是碳源，多了會(huì)引起 pH波動(dòng)，無(wú)機(jī)鹽濃度也要控制適當(dāng)，以免影響菌種特性。 孢子培養(yǎng)基： 供菌種繁殖孢子的一種固體培養(yǎng)基，要求使菌體生長(zhǎng)迅速，產(chǎn)生數(shù)量較多的優(yōu)質(zhì)孢子，并且不引起菌種的變異，因此在配置上要求 : ?營(yíng)養(yǎng)不能太豐富，否則不易產(chǎn)孢 ?無(wú)機(jī)鹽濃度要適當(dāng)，不然會(huì)影響孢子量和孢子的顏色 (質(zhì)量 ) ? 注意 pH和濕度。 常用的孢子培養(yǎng)基有：麩皮培養(yǎng)基、小米培養(yǎng)基、大米培養(yǎng)基、玉米碎屑培養(yǎng)基等。 它們含氮量低，疏松、表面積大，是較好的產(chǎn)孢子培養(yǎng)基。 種子培養(yǎng)基： 有搖瓶種子和種子罐用的種子培養(yǎng)基等。對(duì)種子培養(yǎng)要求做到純種、健壯、活力旺盛，并有足夠的數(shù)量，以滿足下一級(jí)菌種生長(zhǎng)繁殖需要。 因此 ， 種子培養(yǎng)基要求營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)適當(dāng)?shù)呢S富和完全 ， 培養(yǎng)基成分易于被菌體吸收 ， 但濃度不宜過(guò)高 ， 控制碳氮比 ， 保持培養(yǎng)過(guò)程中 pH穩(wěn)定在適當(dāng)范圍內(nèi) 。 另外種子培養(yǎng)基的主要成分和培養(yǎng)條件應(yīng)盡可能同發(fā)酵培養(yǎng)基保持一致 ， 以縮短延遲期 ， 使菌種迅速轉(zhuǎn)入旺盛生長(zhǎng) 。 發(fā)酵培養(yǎng)基： 發(fā)酵培養(yǎng)基是要求最嚴(yán)格的培養(yǎng)基，它具有雙重任務(wù)，一是供菌體生長(zhǎng)繁殖，二是使菌種能夠大量產(chǎn)生發(fā)酵產(chǎn)品。 因此發(fā)酵培養(yǎng)基的營(yíng)養(yǎng)成分即要豐富和完全，又要求嚴(yán)格控制，尤其是那些對(duì)發(fā)酵產(chǎn)物的形成有嚴(yán)重影響的成分。 工業(yè)生產(chǎn)用培養(yǎng)基不同于實(shí)驗(yàn)室，需要更多的考慮原料的來(lái)源與成本 ！ 二、培養(yǎng)基的主要原料
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