發(fā)酵工業(yè)的培養(yǎng)基及原料處理-jiang-文庫吧資料
2025-05-20 22:48本頁面
【正文】 另外大型發(fā)酵罐采用這種方法，不甚合理，因為發(fā)酵罐本身的夾套或蛇管傳熱面積有限，做不到高溫度短時間的原則。 四、培養(yǎng)基的滅菌 分批滅菌：是指培養(yǎng)基在發(fā)酵罐中用蒸氣加熱，達(dá)到預(yù)定溫度且維持一定時間，然后迅速將培養(yǎng)基冷卻，并通入無菌空氣保壓，至接近發(fā)酵溫度時接種。 淀粉 l,6葡萄糖苷酶： 也稱異淀粉酶 、 R酶 ， 它能水解 ?(1,6)糖苷鍵 。 糖化酶： 其它名有葡萄糖淀粉酶 ，直鏈淀粉受此酶作用后 ， 每次切下一個葡萄糖單元 ， 生成葡萄糖 。 ?淀粉酶： 外切型淀粉酶 ， 它是從淀粉分子末端按兩個葡萄糖單元切斷糖苷鍵 ， 因此直鏈淀粉受?淀粉酶的作用后生成麥芽糖 。 ?淀粉酶對支鏈淀粉的作用是將支鏈淀粉 ?(1,4)鍵任意地 、 不規(guī)則地并能越過 ?(1,6)鍵分解為若干短鏈 ，但不能分解其中的 ?(1,6)鍵 ， 最后產(chǎn)物為麥芽糖及少量糊精和葡萄糖 。 淀粉 水 調(diào)漿 (17～ 21％ ) 加 ～ ％ 的 HCl pH ～ 水解罐升溫糖化 開始蒸汽壓力 ～ ，進(jìn)料完畢后升壓至 ～ ～ 30分鐘 水解糖液 （ DE=90～ 92%） 冷卻至 70℃ （一）、淀粉的酸水解： 酸水解速度快，常用于氨基酸、核苷酸發(fā)酵，工藝過程如下： 接下頁 加 NaOH中和至 ～ 加 ％活性炭脫色 (60℃) 過濾 水解糖液 DE = 100％ 還原糖 干物質(zhì) （二）、淀粉酶法水解工藝過程： 淀粉 水 調(diào)漿 (35～ 40％ ) 加 ?淀粉酶 pH 加熱保溫液化 ～ 80～ 90℃ 30～ 60分鐘 加熱滅酶 120℃ ， 15分鐘 升溫滅酶， 110℃ 30～ 60分鐘 冷卻至 60℃ ，調(diào) ～ 添加糖化酶 60℃ ， 48～ 72小時 糖化液 糖液 (DE=90～ 92％ ) 淀粉的分解 : 淀粉是葡萄糖通過糖苷鍵連接而成的多糖類 ，淀粉可分為直鏈淀粉和支鏈淀粉 ， 前者是通過?(1,4)糖苷鍵連接而成 ， 后者是通過 ?(1,4)糖苷鍵和 ?(1,6)糖苷鍵連接的 。但是這些原料也有不利的方面，如：營養(yǎng)成分不完全明確，原料的來源不同、加工不同都會影響其品質(zhì)，對生產(chǎn)上有一定的影響，因此需要根據(jù)具體的情況進(jìn)行處理。 生長因子：一般在復(fù)合培養(yǎng)基中都存在無需單獨加入。 工業(yè)生產(chǎn)用培養(yǎng)基不同于實驗室，需要更多的
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