發(fā)酵工業(yè)的培養(yǎng)基及原料處理-jiang-在線瀏覽
2025-07-15 22:48本頁面
【正文】 富，否則不易產(chǎn)孢 ?無機鹽濃度要適當，不然會影響孢子量和孢子的顏色 (質(zhì)量 ) ? 注意 pH和濕度。 它們含氮量低，疏松、表面積大，是較好的產(chǎn)孢子培養(yǎng)基。對種子培養(yǎng)要求做到純種、健壯、活力旺盛，并有足夠的數(shù)量，以滿足下一級菌種生長繁殖需要。 另外種子培養(yǎng)基的主要成分和培養(yǎng)條件應(yīng)盡可能同發(fā)酵培養(yǎng)基保持一致 ， 以縮短延遲期 ， 使菌種迅速轉(zhuǎn)入旺盛生長 。 因此發(fā)酵培養(yǎng)基的營養(yǎng)成分即要豐富和完全，又要求嚴格控制，尤其是那些對發(fā)酵產(chǎn)物的形成有嚴重影響的成分。 微量元素：銅、鋅、鈷、錳、鉬等微量元素一般在復合培養(yǎng)基中都存在，無需單獨加入，某些特殊需要的都是以無機鹽的形式加入。 實例： (一種抗生素的發(fā)酵培養(yǎng)基 ) 玉米淀粉： 100克 豆餅粉： 20克 酵母粉： 10克 硫酸銨： 磷酸氫二鉀： 碳酸鈣： 1克 微量元素混合液： 1ml 水： 1000ml pH： (消前 ) 實例： (谷氨酸發(fā)酵培養(yǎng)基 ) 水解糖： 10～ ％ 玉米漿： ～ ％ 磷酸氫二鈉： ％ 氯化鉀： ％ 硫酸鎂： ％ pH： ～ 初尿： ～ ％ 流加： ～ 1％ 三、原料的處理 原料處理的目的： 微生物工業(yè)的原料多采用一些天然的物質(zhì)，它們大多是農(nóng)副產(chǎn)品或其它工業(yè)的下腳料，使用這些原料具有來源豐富、價格低廉，除含有豐富的碳氮源外，還有維生素和微量元素、具有一定的緩沖能力等，這些都是有利的方面。 預(yù)處理： 粉碎、除雜、去殼、過篩等 淀粉質(zhì)原料的處理 ： 目的：一些微生物缺乏淀粉酶，需要將淀粉質(zhì)原料轉(zhuǎn)化為短鏈糊精、寡糖、雙糖或單糖后才能利用。 ?淀粉酶： 又稱液化酶 ， 它對直鏈淀粉的作用是將直鏈的淀粉分子 ?(1,4)鍵任意地 、 不規(guī)則的分解為若干短鏈的糊精 ，糊精繼續(xù)分解 ， 最后反應(yīng)產(chǎn)物為 13％的葡萄糖及 87％ 麥芽糖 ， 但是糊精變?yōu)樘堑乃俣仁菢O緩慢的 。 淀粉受到 ?淀粉酶的作用后 ，醪液粘度降低 ， 而且迅速地生成較多量的糊精 ， 故稱為糊精化作用 ， 或液化作用 。 支鏈淀粉在 ?(1,6)鍵以前可以分解成麥芽糖 ， 但不能切斷 ?(1,6)鍵
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