【正文】 談星級(jí)酒店員工流失原因及相關(guān)對(duì)策 1 題目 ： 談星級(jí)酒店員工流失原因及相關(guān)對(duì)策 談星級(jí)酒店員工流失原因及相關(guān)對(duì)策 2 畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）原創(chuàng)性聲明和使用授權(quán)說明 原創(chuàng)性聲明 本人鄭重承諾：所呈交的畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文），是我個(gè)人在指導(dǎo)教師的指導(dǎo)下進(jìn)行的研究工作及取得的成果。盡我所知，除文中特別加以標(biāo)注和致謝的地方外，不包含其他人或組織已經(jīng)發(fā)表或公布過的研究成果，也不包含我為獲得 及其它教育機(jī)構(gòu)的學(xué)位或?qū)W歷而使用過的材料。對(duì)本研究提供過幫助和做出過貢獻(xiàn)的個(gè)人或集體，均已在文中作了明確的說明并 表示了謝意。 作 者 簽 名： 日 期： 指導(dǎo)教師簽名： 日 期： 使用授權(quán)說明 本人完全了解 大學(xué)關(guān)于收集、保存、使用畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）的規(guī)定，即：按照學(xué)校要求提交畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）的印刷本和電子版本；學(xué)校有權(quán)保存畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）的印刷本和電子版，并提供目錄檢索與閱覽服務(wù)；學(xué)?？梢圆捎糜坝　⒖s印、數(shù)字化或其它復(fù)制手段保存論文；在不以贏利為目的前提下，學(xué)?？梢怨颊撐牡牟糠只蛉績?nèi)容。 作者簽名： 日 期： 談星級(jí)酒店員工流失原因及相關(guān)對(duì)策 3 學(xué)位論文原創(chuàng)性聲明 本人鄭重聲明：所呈交的論文是本人在導(dǎo)師的指導(dǎo)下獨(dú)立進(jìn)行研究所取得的研究成果。除了文中特別加以標(biāo)注引用的內(nèi)容外，本論文不包含任何其他個(gè)人或集體已經(jīng)發(fā)表或撰寫的成果作品。對(duì)本文的研究做出重要貢獻(xiàn)的個(gè)人和集體，均已在文中以明確方式標(biāo)明。本人完全意識(shí)到本聲明的法律后果由本人承擔(dān)。 作者簽名： 日期： 年 月 日 學(xué)位論文版權(quán)使用授權(quán)書 本學(xué)位論文作者完全了解學(xué)校有關(guān)保留、使用學(xué)位論文的 規(guī)定，同意學(xué)校保留并向國家有關(guān)部門或機(jī)構(gòu)送交論文的復(fù)印件和電子版，允許論文被查閱和借閱。本人授權(quán) 大學(xué)可以將本學(xué)位論文的全部或部分內(nèi)容編入有關(guān)數(shù)據(jù)庫進(jìn)行檢索，可以采用影印、縮印或掃描等復(fù)制手段保存和匯編本學(xué)位論文。 涉密論文按學(xué)校規(guī)定處理。 作者簽名： 日期： 年 月 日 導(dǎo)師簽名： 日期： 年 月 日 談星級(jí)酒店員工流失原因及相關(guān)對(duì)策 4 摘 要 酒店業(yè)作為一個(gè)勞動(dòng)密集型行業(yè)，從某種意義上來說，酒店的競爭就是人才的競爭。酒店人員適度流動(dòng)可以促進(jìn)酒 店員工的新陳代謝，優(yōu)化酒店的人力資源，給酒店帶來新的活力，促進(jìn)酒店重新進(jìn)行工作設(shè)計(jì)等好處，但如果一個(gè)酒店的流失率超過了最高限度 15%時(shí)，那就應(yīng)該考慮酒店的繼續(xù)生存與發(fā)展的問題了。現(xiàn)在基本上各個(gè)星級(jí)酒店的流失率都過高，當(dāng)然像福爾萊這種開業(yè)才一年多的新企業(yè)就更免不了這種命運(yùn)了，據(jù)我所知，福爾萊各個(gè)部門的一線員工平均流失率已經(jīng)達(dá)到了 60%，我們餐飲部的員工流失率更是高達(dá) 90%，試問，一個(gè)企業(yè)如果到了如此之高的員工離職率，還怎么去談企業(yè)的進(jìn)步與發(fā)展？顯然地，這是一個(gè)讓企業(yè)從新興走向滅亡的危險(xiǎn)信號(hào)，這就是在提醒一個(gè)企 業(yè)該注重管理上的問題了。像福爾萊餐飲部這種流失率就導(dǎo)致了整個(gè)餐飲部門的工作變得被動(dòng)，企業(yè)效益自然就高不起來。這樣，不僅導(dǎo)致了酒店管理質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的下降，破壞了酒店工作團(tuán)隊(duì)的凝聚力，而且也打擊了酒店在職員工的士氣，同時(shí)也造成了酒店管理成本的損失、客源的流失，甚至是商業(yè)機(jī)密的泄露等等。那么，員工流失率過高是如何造成的呢？顯然這其中包含了多種原因。本文將從酒店這個(gè)大行業(yè)著手，再結(jié)合福爾萊酒店的現(xiàn)狀進(jìn)行分析。 關(guān)鍵詞 :星級(jí)酒店 員工流失 對(duì)策 目 錄 談星級(jí)酒店員工流失原因及相關(guān)對(duì)策 5 第一章 行業(yè)縱觀 酒店概況 酒店結(jié)構(gòu) 酒店位于 長沙 市解放東路 300 號(hào)，距機(jī)場僅 30 分鐘車程，距火車站 5 分鐘車程。酒店由 B 座、 A 座、裙樓、 娛樂城 、立體車庫和綜合樓組成。 B 座三十層， A 座二十一層，共有標(biāo)準(zhǔn)、豪華客房七百余套，擁有中餐廳、西餐廳、咖啡廳、酒吧、茶坊、多功能廳、國際商務(wù)會(huì)所、健身房、美容美發(fā)中心、大劇場、游泳池、桑拿中心、桌球室、 乒乓球 室、網(wǎng)球場、商場、洗衣中心、商務(wù)中心、委托代辦、外幣兌換、票務(wù)中心、出租車隊(duì)等綜合服務(wù)設(shè)施。 酒店設(shè)施 酒店共擁有客房 700 余套，房間類型風(fēng)格各異，有高級(jí)間、商務(wù)間、行政間、標(biāo)準(zhǔn)套、豪華套、商務(wù)套、大使套、主席套、行政套及總統(tǒng)套。房間溫馨舒適，處處體現(xiàn)出智能化、環(huán)?；腿诵曰奶攸c(diǎn)。 B 座凝聚世界超前設(shè)計(jì)理念，盡顯時(shí)尚尊容與湘楚文化風(fēng)情，具有 強(qiáng)烈的時(shí)代氣息，處處體現(xiàn)出智能化、環(huán)保化和人性化的特點(diǎn)。在這幢現(xiàn)代化的大樓里不但配備了目前世界上最先進(jìn)的高速電梯、監(jiān)控系統(tǒng)、同聲翻譯系統(tǒng)等一大批現(xiàn)代化的設(shè)施，而且還充分考慮到環(huán)保的要求，經(jīng)處理后的可直接飲用水與無氟無污染環(huán)保冰箱及純樸、自然的環(huán)保家具為客人提供健康保障，房間裝飾精益求精，蘊(yùn)涵自然與文化風(fēng)韻；在設(shè)計(jì)上使用環(huán)保、節(jié)能的雙層鍍膜中空玻璃給您一幅大型 落地窗 ，遠(yuǎn)眺近觀怡人耳目。 企 業(yè)性質(zhì) 屬于國營企業(yè)，全稱為華天大酒店 酒店業(yè)人才的現(xiàn)狀 談星級(jí)酒店員工流失原因及相關(guān)對(duì)策 6 人才流失一直是困擾企業(yè)管理者的難題。隨著知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的到來以及人們生活節(jié)奏的加快，人才流失正變得越來越頻繁。 流動(dòng)率是指一定時(shí)期內(nèi)從業(yè)人員的調(diào)入、調(diào)出之和與從業(yè)人員平均人數(shù)之比。在其他行業(yè)，正常的人員的流動(dòng)率一般應(yīng)該在 5%— 10%左右，作為勞動(dòng)密集型企業(yè)，酒店的流動(dòng)率也不應(yīng)超過 15%。但據(jù)中國旅游協(xié)會(huì)人力資源開發(fā)培訓(xùn)中心對(duì)國內(nèi) 23 個(gè)城市 33 家 25 星級(jí)酒店人力資源的一項(xiàng)調(diào)查顯示，近 5 年酒店業(yè)員工流動(dòng)率高達(dá) %.隨著酒店業(yè)競爭的日 趨激烈，人才流失率一直居高不下。 造成酒店業(yè)人才緊缺的主要原因有兩個(gè)：一是人才大量流失，二是酒店行業(yè)規(guī)模迅速擴(kuò)大?！岸颊f酒店業(yè)是吃青春飯的，此言不假。據(jù)統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)在酒店行業(yè)的人才流失率要到 50%以上，有些甚至達(dá)到了 80%?！彼忉?，這其中既有酒店崗位特點(diǎn)的因素，如前臺(tái)工作人員需要倒班，工作時(shí)間不穩(wěn)定，工作幾年后職員就感到不適應(yīng)，往往會(huì)選擇一個(gè)“朝九晚五”的單位；其次酒店業(yè)對(duì)員工的要求比較高，一般來說總需要形象氣質(zhì)佳、外語水平好的人，有些人工作幾年后能力達(dá)不到要求不得不離開，而具備這樣的能力和素質(zhì)的員工，又往往 跳槽到其他行業(yè)的跨國公司去工作了。 需要特別指出的是，酒店所需要或招聘的一些高學(xué)歷、高層次的管理人才流失情況更加嚴(yán)重。他們往往是在參加酒店培訓(xùn)完后，掌握了一定的技術(shù)技能和服務(wù)意識(shí)后，選擇了跳槽。例如，杭州市 10 家酒店 2020 年招聘了 168 名大學(xué)生，到 2020 年初已流失 111 名，流失率為 %，其中進(jìn)酒店不到 1 年流失的大學(xué)生有 81 名，占流失人數(shù)的 73%，個(gè)別酒店連續(xù) 3 年新招聘的大學(xué)生幾乎全部在第一年內(nèi)流失。 我國酒店人員流失影響 正常的員工流動(dòng)可以保證企業(yè)人才的不斷更新，但目前我國酒店業(yè)員工 如此高的流動(dòng)率顯然給我國酒店業(yè)的整體發(fā)展帶來了不利的影響。 經(jīng)營成本增加 談星級(jí)酒店員工流失原因及相關(guān)對(duì)策