瓶裝haccp計(jì)劃-文庫(kù)吧
2025-11-11 09:11 本頁(yè)面
【正文】 時(shí)，進(jìn)行膜的清洗，檢測(cè)出水電導(dǎo)率，每天一次檢測(cè)出 水微生物情況。 OI02025 設(shè)備清洗和消毒操作記錄 OI05051 微生物控制 OI05010 水處理品控工作 否 RO 水儲(chǔ)存 物理：無(wú) 化學(xué)：無(wú) 生物：細(xì)菌 否 否 是 1， RO 水受污染或消毒不徹底會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌大量繁殖 1， 按可口可樂(lè)公司相關(guān)規(guī)定對(duì) RO 水儲(chǔ)存缸進(jìn)行CIP 消毒 OI02009 CIP 操作規(guī)程 否 連線吹瓶 物理 ： 無(wú) 化學(xué)：有毒有害化學(xué)品 生物：細(xì)菌 /大腸菌群 否 是 是 1，瓶的原料和制造過(guò)程中帶入有毒有害的化學(xué)成份。 2，供應(yīng)商在瓶制造、儲(chǔ) 存過(guò)程中受污染。 1，要求瓶廠從可樂(lè)公司認(rèn)可的供應(yīng)商采購(gòu)瓶胚，并要求供應(yīng)商每批原料提供 COA。按 SOP 驗(yàn)收瓶胚。 2，通過(guò)先進(jìn)先出，及利用臭氧濃度為 的成品水消除。 OI05072 容器的沖洗 否 洗瓶 物理的：異物 化學(xué)的：無(wú) 生物的：細(xì)菌 /霉菌 /酵母 是 否 是 1，空瓶在制造、貯運(yùn)和輸送過(guò)程中可能掉入金屬 / 玻 璃 碎 片 等 異 物 。 2，空瓶存有細(xì)菌 /霉菌 /酵母 1，加強(qiáng)供應(yīng)商管理，控制沖瓶水壓力大于 ,在目測(cè)工序中解決。 2，控制沖瓶水的臭氧濃度為 。 OI05072 容器的沖洗 否 蓋及其儲(chǔ)存 物理：無(wú) 化學(xué)：有毒有害化學(xué)品 生物：細(xì)菌 /大腸菌群 否 是 是 1，蓋的原料和制造過(guò)程中帶入有毒有害的化學(xué)成份。 2，供應(yīng)商在蓋制造、儲(chǔ)存過(guò)程中受污染。 1，從可樂(lè)公司認(rèn)可的供應(yīng)商采購(gòu)原料，并要求供應(yīng)商每批原料提供 COA。按作業(yè)指導(dǎo)書(shū)驗(yàn)收蓋。 1． 通過(guò)先進(jìn)先出，及利用臭氧氣體對(duì)蓋殺菌，控制時(shí)間為 . OI05004塑料蓋的驗(yàn)收 OI05072 容器的沖洗 否 清洗消毒 CIP 物理的 ： 無(wú) 化學(xué)的 ： 清洗 劑 生物的 : 細(xì)菌 /霉菌 /酵母 否 是 是 1，清洗消毒后沖洗不凈可能有清洗液殘留 2，清洗消毒不徹底，導(dǎo)致細(xì)菌 /霉菌 /酵母菌殘留 1，嚴(yán)格執(zhí)行 CIP 操作規(guī)程 2，嚴(yán)格執(zhí)行 CIP 操作規(guī)程，由后續(xù)工序水中加入臭氧殺滅產(chǎn)品和包裝物的微生物。 OI02009 CIP 操作規(guī)程 否 蓋殺菌 物理的：無(wú) 化學(xué)的：無(wú) 生物的：細(xì)菌 /霉菌 /酵母 否 否 是 、貯運(yùn)和使用過(guò)程中會(huì)受到細(xì)菌 /霉菌 /酵母污染。 . OI05072 容器的沖洗 否 臭氧殺菌 物理：無(wú) 化學(xué)：臭氧 生物：細(xì)菌 /霉菌 /酵母 否 是 是 1，產(chǎn)品中臭氧殘留會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害 2， RO 及其儲(chǔ)存中存在細(xì)菌 /霉菌 /酵母菌/大腸菌群 1， 48 小時(shí)后產(chǎn)品臭氧含量為 0,控制產(chǎn)品臭氧為2，控制灌注時(shí)產(chǎn)品臭氧含量為 。 OI05020 PET 瓶和五加侖純水和礦化水在線控制 否 水線 文件 加工步驟 這部中引入的、控制的或增加的潛在危害 是否顯著 危害的依據(jù) 危害的預(yù)防措施 相關(guān)作業(yè)指導(dǎo)書(shū)或文件 CCP 判定 灌注 物理的：無(wú) 化學(xué)的：無(wú) 生物的：細(xì)菌 /霉菌 /酵母 否 否 是 1，水和容器包裝在生產(chǎn)過(guò)程中殘留的霉菌 /酵母 /細(xì)菌污染。 1，控制臭氧濃度 , 生產(chǎn)前及生產(chǎn)中嚴(yán)格執(zhí)行 CIP、 COP程序 . OI05020 PET 瓶和五加侖純水和礦化水在線控制 是 CCP1 壓蓋 物理的：無(wú) 化學(xué)的：無(wú) 生物的：細(xì)菌 /霉菌 /酵母 否 否 是 1，封蓋不良導(dǎo)致細(xì)菌 /霉菌 /酵母污染 1，每次開(kāi)機(jī)和 1 次 /小時(shí)進(jìn)行泄漏測(cè)試和目測(cè)，檢出封蓋不良產(chǎn)品。 OI05058 泄漏測(cè)試 是 CCP2 打碼 物理的：無(wú) 化 學(xué)的：無(wú) 生物的：無(wú) 否 否 否 否 目測(cè) 物理的：無(wú) 化學(xué)的：無(wú) 生物的：細(xì)菌 /霉菌 /酵母 否 否 是 1，封蓋不良泄漏導(dǎo)致細(xì)菌 /霉菌 /酵母污染 1，逐瓶目檢封蓋狀況，目測(cè)人員每 20 分鐘輪崗。 OI02015 燈檢操作規(guī)程 否 C 包裝 物理的：無(wú) 化學(xué)的：無(wú) 生物的：無(wú) 否 否 否 否 入庫(kù) 物理的：無(wú) 化學(xué)的：無(wú) 生物的：無(wú) 否 否 否 否 儲(chǔ)運(yùn) 物理：無(wú) 化學(xué)：有毒化學(xué)品 生物：無(wú) 否 是 否 1，產(chǎn)品與有毒物質(zhì)混放， .裝運(yùn)其他有毒的化學(xué)品的貨柜車(chē)裝運(yùn)產(chǎn) 品等情況可能污染產(chǎn)品。 。 OI04001 倉(cāng)庫(kù)運(yùn)作 否
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