【正文】 施盡快糾正，使生產(chǎn)加工過程的關(guān)鍵控制點(diǎn)再次受控。 OI05020 PET 瓶和五加侖純水和礦化水在線控制 否 水線 文件 加工步驟 這部中引入的、控制的或增加的潛在危害 是否顯著 危害的依據(jù) 危害的預(yù)防措施 相關(guān)作業(yè)指導(dǎo)書或文件 CCP 判定 灌注 物理的：無 化學(xué)的：無 生物的：細(xì)菌 /霉菌 /酵母 否 否 是 1，水和容器包裝在生產(chǎn)過程中殘留的霉菌 /酵母 /細(xì)菌污染。 2，控制沖瓶水的臭氧濃度為 。 公斤時(shí)，進(jìn)行膜的清洗，檢測(cè)出水電導(dǎo)率，每天一次檢測(cè)出 水微生物情況。 3，細(xì)菌 /大腸菌群在碳缸中繁殖。 OI05051 微生物控制 否 儲(chǔ)水池 物理：無 化學(xué)：化學(xué)品存 在危害、在儲(chǔ)水池中加氯會(huì)產(chǎn)生三氯甲烷。 保質(zhì)期和儲(chǔ)存：產(chǎn)品保質(zhì)期 12個(gè)月，常溫下貯存。HACCP 計(jì)劃 編號(hào)： PDO104 ：分析、鑒定公司瓶裝水生產(chǎn)和分銷過程中食品的危害和風(fēng)險(xiǎn)，確定關(guān)鍵控制點(diǎn) CCP，制定監(jiān)測(cè)和控制措施，確保產(chǎn)品不會(huì)對(duì)消費(fèi)者的健康產(chǎn)生危害。 包裝形式： PET瓶（ 600ML/瓶， ） 運(yùn)輸方式： 卡車、火車或船運(yùn)。 生物：細(xì)菌 /大腸菌群 否 是 是 1，化學(xué)品中可能存有毒有害物質(zhì)，原水中存在三氯甲烷，在儲(chǔ)水池中加氯會(huì)產(chǎn)生三氯甲烷。 1，由精濾和反滲透工序防止其進(jìn)入產(chǎn)品。 OI02025 設(shè)備清洗和消毒操作記錄 OI05051 微生物控制 OI05010 水處理品控工作 否 RO 水儲(chǔ)存 物理：無 化學(xué)：無 生物：細(xì)菌 否 否 是 1， RO 水受污染或消毒不徹底會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌大量繁殖 1， 按可口可樂公司相關(guān)規(guī)定對(duì) RO 水儲(chǔ)存缸進(jìn)行CIP 消毒 OI02009 CIP 操作規(guī)程 否 連線吹瓶 物理 ： 無 化學(xué)：有毒有害化學(xué)品 生物：細(xì)菌 /大腸菌群 否 是 是 1，瓶的原料和制造過程中帶入有毒有害的化學(xué)成份。 OI05072 容器的沖洗 否 蓋及其儲(chǔ)存 物理：無 化學(xué)：有毒有害化學(xué)品 生物：細(xì)菌 /大腸菌群 否 是 是 1，蓋的原料和制造過程中帶入有毒有害的化學(xué)成份。 1，控制臭氧濃度 , 生產(chǎn)前及生產(chǎn)中嚴(yán)格執(zhí)行 CIP、 COP程序 . OI05020 PET 瓶和五加侖純水和礦化水在線控制 是 CCP1 壓蓋 物理的：無 化學(xué)的：無 生物的：細(xì)菌 /霉菌 /酵母 否 否 是 1，封蓋不良導(dǎo)致細(xì)菌 /霉菌 /酵母污染 1，每次開機(jī)和 1 次 /小時(shí)進(jìn)行泄漏測(cè)試和目測(cè)，檢出封蓋不良產(chǎn)品。同時(shí)對(duì)失控時(shí)生產(chǎn)的產(chǎn)品按《不合格品控制程序》的要求進(jìn)行控制，并確定對(duì)其處置方法。 確認(rèn)的方法（怎樣確認(rèn)）： 確認(rèn)方法是運(yùn)用科學(xué)原理和數(shù)據(jù)，借助專家意見以及進(jìn)行生產(chǎn)觀察和現(xiàn)場(chǎng)試驗(yàn)、檢測(cè)等手段，對(duì) HACCP計(jì)劃制定的每個(gè)步驟逐一進(jìn)行技術(shù)上的認(rèn)可。對(duì)電子秤：采用實(shí)驗(yàn)室的分析天平對(duì)電子秤進(jìn)行等量物質(zhì)校對(duì)，當(dāng)兩個(gè)讀數(shù)誤差不超過 2克時(shí)，判為合格。 現(xiàn)場(chǎng)觀察：現(xiàn)場(chǎng)觀察的內(nèi)容包括檢查濃縮蘋果清汁的描述和生產(chǎn)流程圖的準(zhǔn)確性；檢查 CCP 是否按 HACCP 計(jì)劃的要求被監(jiān)控；檢查關(guān)鍵控制點(diǎn)是否在既定的關(guān)鍵限值（ CL）內(nèi)進(jìn)行運(yùn)行；檢查記錄是否準(zhǔn)確按要求的頻率完成。 職責(zé) 危機(jī)處理小組組長 (水線總監(jiān)擔(dān)任 ) ? 訂立組員的職責(zé)和權(quán)限； ? 挑選組員并審查其背景； ? 對(duì)整個(gè)危機(jī)事件處理過程的有效性負(fù)責(zé)，并且作出最終的決策； ? 批準(zhǔn)組員； ? 批準(zhǔn)有關(guān)預(yù)算和小組成員使用現(xiàn)金的標(biāo)準(zhǔn)。 具體操作程序 危機(jī)發(fā)生前的準(zhǔn)備及計(jì)劃工作 ? 小組成員必須接受本公司的“應(yīng)急響應(yīng)控制程序”以及區(qū)域公司的危機(jī)行動(dòng)計(jì)劃培訓(xùn)，熟悉本公司及中富集團(tuán)的處理方法 和流程； ? 小組成員不定期模擬危機(jī)事件的處理； ? 小組成員討論中富集團(tuán)和本公司訂立的政策，提出建議和補(bǔ)充，不斷完善該程序。 ? 小組組長召集危機(jī)小組會(huì)議，檢討事前的準(zhǔn)備工作和事發(fā)后的危機(jī)處理方法，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提出改善和更正措施，以便預(yù)防或消除潛在的危機(jī)，不斷改善危機(jī)管理工作； ? 客戶服務(wù)部收集 /保留所有資料，在事件處理完或擱置后填寫危機(jī)事件報(bào)告及 糾正和預(yù)防行動(dòng)報(bào)告 ，匯報(bào)公司最高管理層和中富總部并提交 小組成員。 關(guān)鍵人員聯(lián)系表 本公司所有危機(jī)管理小組成員必須相互持有與公司關(guān)鍵人員 (小組組長、副組長 )24小時(shí)聯(lián)系的電話的清單。 ? 有必要時(shí)封鎖消息，以避免造成市場(chǎng)的恐慌。 小組其它成員 ? 倉庫主管、統(tǒng)計(jì)、品控主管。 工藝顯著改變及系統(tǒng)發(fā)生故障都應(yīng)及時(shí)驗(yàn)證，驗(yàn)證頻率可隨受控系統(tǒng)的穩(wěn)定性而決定。校正時(shí)填寫“監(jiān)測(cè)設(shè)備校準(zhǔn)記錄”。 確認(rèn)的頻率（何時(shí)確認(rèn)）： ①在 HACCP計(jì)劃制定后，實(shí)施前進(jìn)行最初確認(rèn)，以保證 HACCP計(jì)劃科學(xué)有效。 2 職責(zé) 質(zhì)管部負(fù)責(zé) HACCP 體系驗(yàn)證的全面工作，生產(chǎn)部和相關(guān)部門配合。 OI02015 燈檢操作規(guī)程 否 C 包裝