【正文】 關(guān)鍵所在。 建立健全管理制度無規(guī)矩不成方圓，企業(yè)文化是建立在管理質(zhì)量的基礎(chǔ)上的，所以必須完善基礎(chǔ)管理工作，建立健全各種管理制度，包括人力資源管理、服務(wù)質(zhì)量管理、維修保養(yǎng)管理等。這些管理制度必須是切合本地實際情況的，可行的。 媒體宣傳保持與各種媒體的良好關(guān)系，通過媒體宣傳保持和提高酒店的社會影響力，長時間地吸引消費者和消費中介。 非常規(guī)方法援引廣東長隆酒店和御景灣酒店的成功經(jīng)驗，聘請專家撰寫有關(guān)酒店建筑風(fēng)格的書籍并投放市場，在短時間內(nèi)大幅度提高酒店知名度。第二章 經(jīng)營管理模式分析 經(jīng)營管理模式的選擇根據(jù)國內(nèi)酒店行業(yè)的發(fā)展狀況和普遍采用的經(jīng)營管理模式，可供九天帝鄉(xiāng)度假酒店選擇的管理模式有以下幾種： 租賃（或外包）； 加盟國際品牌； 加盟國內(nèi)酒店管理公司； 單體經(jīng)營； SAO推薦的模式。 各種模式利弊分析（或外包）租賃（或外包）又分為整體租賃（或外包）和單獨的營業(yè)項目租賃（或外包）。整體租賃（或外包）更是一種資本運營模式而不是酒店管理模式。經(jīng)過核算，%，大大高于行業(yè)投資利潤率8％，遠遠低于國內(nèi)同等規(guī)模的高星級酒店。基于此，不考慮整體租賃（或外包）。酒店單獨租賃（或外包）營業(yè)項目可以包括：中餐廳、桑拿和商場。(1) 中餐廳中餐廳是變數(shù)較大的經(jīng)營項目，但中餐廳是酒店的重要配套設(shè)施，對酒店的整體形象影響較大。而且餐飲又是投資商的經(jīng)營強項，只要引進餐飲發(fā)達地區(qū)的管理人才和管理技術(shù)，就能形成優(yōu)勢互補，達到良性循環(huán)。所有中餐廳也不考慮租賃（或外包）。（2）桑拿桑拿屬于特種行業(yè)，在經(jīng)營有一些特殊要求，一些酒店往往作租賃（或外包）處理。但目前武陵源地區(qū)尚未有高檔次的桑拿項目，本酒店的桑拿預(yù)計會產(chǎn)生可觀的經(jīng)營效益，而且SAO公司在桑拿管理方面有一定的優(yōu)勢。所以桑拿也不建議租賃（或外包）。（3）商場位于大堂的精品店預(yù)計經(jīng)營效益比較好，而且管理難度小，建議不租賃（或外包）。臨街的大商場經(jīng)營變數(shù)和管理難度都比較大，建議租賃（或外包），獲取固定回報。 加盟國際品牌加盟國際品牌管理公司如希爾頓、假日、萬豪等是改革開放以來中國酒店業(yè)的一種無奈選擇，城市商務(wù)酒店更是這樣，加盟國際品牌管理公司優(yōu)劣并存。◆ 優(yōu)點（1）有極強的品牌影響力，使酒店開業(yè)后迅速產(chǎn)生轟動效應(yīng)，有力沖擊市場；（2）在較短的時間內(nèi)管理上軌道；（3）服務(wù)質(zhì)量有保證；（4）利用管理公司的營銷網(wǎng)絡(luò)，提高酒店在海內(nèi)外的知名度，提高住房率?！?缺點（1）管理費用極高； （2）經(jīng)營方式不靈活；（3）本土文化與外來文化有較大的排斥性。SAO公司不主張加盟國際品牌管理公司，理由如下：（1）加盟國際品牌管理公司并不能使投資商利益最大化；（2）近年來，中國本土的酒店管理水平突飛猛進，優(yōu)秀的酒店管理人才不斷涌現(xiàn)；（3）更何況張家界酒店業(yè)現(xiàn)在正處于賣方市場，而九天帝鄉(xiāng)度假酒店在布局設(shè)計、設(shè)備設(shè)施方面領(lǐng)先于同區(qū)域的其他酒店，已經(jīng)是更新?lián)Q代的酒店產(chǎn)品，開業(yè)后客房預(yù)計將出現(xiàn)供不應(yīng)求的局面。在這種情況下，國際品牌管理公司的品牌影響力、營銷網(wǎng)絡(luò)等作用難以凸現(xiàn)。 加盟國內(nèi)酒店管理公司國內(nèi)酒店管理公司近年來也不斷出現(xiàn)，除了老牌的錦江管理集團外，東方酒店管理公司、泰達酒店管理公司也展現(xiàn)了一定的實力。加盟國內(nèi)酒店管理公司與加盟國際品牌管理公司優(yōu)缺點基本相同，但國內(nèi)許多管理公司尚不成熟，由管理公司管理的酒店經(jīng)常發(fā)生虧損。SAO同樣不主張加盟國內(nèi)酒店管理公司。 單體經(jīng)營單體經(jīng)營一般是采取董事會監(jiān)管下的總經(jīng)理負責(zé)制，由執(zhí)行股東自任總經(jīng)理或聘請獨立總經(jīng)理，由總經(jīng)理牽頭組成經(jīng)營管理班子。這種管理模式目前在國內(nèi)被廣泛使用。與加盟經(jīng)營相比較，單體經(jīng)營有許多優(yōu)點，比如：（1）不需要支付昂貴的加盟費；（2）投資商的可控性比較強，能夠自始至終地貫穿投資商自己的經(jīng)營管理思想，培養(yǎng)自己的企業(yè)文化。但這種模式也有比較大的局限，比如：（1）經(jīng)營資源的獲取受到限制；（2）行業(yè)信息獲取較慢，經(jīng)營模式和服務(wù)產(chǎn)品的創(chuàng)新能力較差；（3）聘請獨立總經(jīng)理存在一定的信譽風(fēng)險。 如果聘請獨立總經(jīng)理,建議在酒店業(yè)發(fā)達地區(qū)尤其是珠三角地區(qū)選擇。根據(jù)調(diào)查分析，張家界本地的管理人員，由于缺乏大局觀，往往片面追求短期效應(yīng)。一些酒店雖然營業(yè)效益還不錯，但在酒店品牌創(chuàng)造、內(nèi)部質(zhì)量管理、設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)等方面卻有很多的欠缺，不能以長遠、發(fā)展的眼光看待酒店發(fā)展問題，更不要說品牌創(chuàng)造。這種短期行為勢必削弱酒店的市場競爭力，一旦買方市場形成，酒店將迅速進入衰敗期。 SAO推薦模式SAO 推薦的模式可以概括為“顧問團隊+執(zhí)行總經(jīng)理”，即投資商長期與某個酒店顧問公司合作，由酒店顧問公司推薦（或?qū)忛啠┛偨?jīng)理及經(jīng)營管理班子的任職資格并監(jiān)督他們的工作。顧問公司長期為投資商提供其他顧問服務(wù)。 在目前張家界酒店管理人才缺乏，而又不適宜加盟國內(nèi)外酒店管理公司的情況下，這種模式不失為一種比較好的模式，值得嘗試。（1）管理費用低顧問公司服務(wù)功能接近國內(nèi)外酒店管理公司，但只收取少量的管理費用，解決了加盟國內(nèi)外酒店管理公司管理費用居高不下的問題。（2）有名人效應(yīng)酒店顧問公司一般不乏國內(nèi)頂級的酒店管理名人，投資商可以得到他們的管理支持，并可共享他們的品牌資源。（3）經(jīng)營資源豐富以“顧問團隊+總經(jīng)理”取代單一總經(jīng)理，可以突破個人知識、能力和資源等局限，投資商可以豐富的人力資源、品牌資源、管理技術(shù)資源和市場網(wǎng)絡(luò)資源。（4）權(quán)益有保障在國內(nèi)職業(yè)經(jīng)理人機制尚未發(fā)育成熟的時候，勞資雙方往往互不信任，這種模式以法人團隊取代單一自然人向投資商承擔責(zé)任，使投資商的權(quán)益得到較好的保障。 結(jié) 論建議采取SAO推薦的模式，各種經(jīng)營管理模式的價值和價格比較見附表一。附表一 各種經(jīng)營管理模式性價比較比較項目加盟經(jīng)營單體經(jīng)營SAO推薦模式經(jīng)營利潤較高一般高經(jīng)營模式創(chuàng)新傳統(tǒng)穩(wěn)定局限活躍管理質(zhì)量保證有充分保證存在風(fēng)險有足夠保證管理成本控制成本極高成本低成本較低業(yè)主風(fēng)險控制風(fēng)險較低風(fēng)險較高風(fēng)險較低經(jīng)營資源獲取資源豐富資源較少資源豐富服務(wù)方式靈活不靈活靈活但局限靈活價值/價格比高價值/高價格低價值/低價格高價值/低價格第三章 營業(yè)板塊經(jīng)營管理 客房 前廳前廳是酒店的門面，在現(xiàn)代酒店普遍提倡一層樓管理（即服務(wù)管理和管理功能更加集中在前廳）的情況下,對前廳的管理尤為重要。九天帝鄉(xiāng)度假酒店大堂設(shè)計富麗堂皇，同時設(shè)計了坐式服務(wù)臺，風(fēng)格比較獨特，硬件條件是好的。但在營業(yè)過程中一定要處理好藝術(shù)品、燈光、音響、溫度等問題，為顧客留下美好的第一印象。本酒店定位為旅游觀光酒店，團隊接待量比較大，要有一套完整和科學(xué)的接待程序。 樓層（1）客房要突出“生態(tài)、環(huán)?！钡慕?jīng)營理念，注意共享空間的綠化和藝術(shù)布置，房間也要有適度的綠化，行政樓層放置鮮花；同時還可以考慮環(huán)保節(jié)水活動 － 不換洗床上用品的房間贈免費洗衣；（2）考慮全部房間可以接入互聯(lián)網(wǎng)，導(dǎo)入“E”客房概念，作為市場賣點之一；（3）建立健全與五星級酒店配套的各種操作規(guī)范和標準，為顧客提供高水平的室內(nèi)服務(wù)，包括開夜床服務(wù)、快速洗衣服務(wù)、擦鞋服務(wù)等；（4）導(dǎo)入金鑰匙服務(wù)和“人性化”服務(wù)，充分體現(xiàn)客人的自由度，給客人家居主人的尊貴感和隨意感。 價格和住房率采取高價格、適中住房率的價格策略，房價格平均定位在380元/間左右；住房率旺季在90％左右，淡季在50％左右。 中餐經(jīng)營