【正文】 準(zhǔn)滯后，使功能食品行業(yè)在生產(chǎn)、產(chǎn)品安全、產(chǎn)品功能、廣告導(dǎo)向、質(zhì)量檢測等方面不能得到規(guī)范和引導(dǎo)，企業(yè)良莠不齊，不利于消費(fèi)者權(quán)益的保護(hù)，反過來影響這一朝陽行業(yè)的健康發(fā)展。3 行業(yè)市場分析 市場環(huán)境分析 經(jīng)濟(jì)環(huán)境在“十二五”時期，中國發(fā)展的外部環(huán)境孕育著巨大機(jī)遇。中國對世界經(jīng)濟(jì)增長的貢獻(xiàn)加大，外部對中國市場的依存度上升，有利于我國發(fā)揮市場規(guī)模大、勞動力充裕等比較優(yōu)勢。新技術(shù)革命和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移，有利于打破某些產(chǎn)業(yè)的瓶頸制約，發(fā)展戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)某些領(lǐng)域和環(huán)節(jié)的跨越式發(fā)展，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級。經(jīng)濟(jì)全球化和區(qū)域合作深入發(fā)展，有利于我國發(fā)展開放型經(jīng)濟(jì)，更好地“引進(jìn)來”、“走出去”，擴(kuò)大中國在全球和區(qū)域內(nèi)配置資源的回旋余地。同時中國工業(yè)化、城鎮(zhèn)化和農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化深入發(fā)展，國內(nèi)市場潛力巨大，國民儲蓄率較高，科技和教育整體水平提升，勞動力素質(zhì)改善，改革不斷深化，社會大局保持穩(wěn)定，這些都為經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展創(chuàng)造了有利條件、開辟了廣闊空間。但是在中國經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的同時，國人卻面臨著嚴(yán)重的身體健康問題，如果根據(jù)世界衛(wèi)生組織公布的健康的定義：健康不但是指身體精神的健康，而且包括與人交往的完美結(jié)合。2002年在衛(wèi)生部、科技部和國家統(tǒng)計(jì)局的共同組織下，在全國范圍內(nèi)開展了“中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查”。調(diào)查數(shù)據(jù)結(jié)果顯示：近年來我國經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)的居民膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生極大變化，膳食結(jié)構(gòu)不合理，許多地區(qū)在飲食習(xí)慣上傾向于較為精致的肉類、脂肪類食物，對于植物纖維食品的攝入過少，同時抗生素濫用、環(huán)境污染、化學(xué)藥品濫用、食品加工精細(xì)化以及普遍的精神壓力等因素的影響，造成了人體微生態(tài)失衡狀況。而由微生態(tài)失衡引起的營養(yǎng)不良，正在成為影響我國公眾健康的最大威脅之一。 自然地理環(huán)境我國是世界上第二號玉米生產(chǎn)大國，年產(chǎn)量億余噸，占世界總產(chǎn)量的20%。玉米在我國各地區(qū)的分布并不均衡，主要集中在東北、華北和西南地區(qū)，大致形成一個從東北到西南的斜長形玉米栽培帶。中國的玉米種植面積有3億畝左右，其中黑龍江、吉林、遼寧、河北、山東、山西、河南、陜西、四川、貴州、云南、廣西等是玉米產(chǎn)出的主省區(qū)。吉林省作為我國玉米的第一大主產(chǎn)省，玉米產(chǎn)量約占全國總產(chǎn)量的14%。我國的玉米深加工企業(yè)主要分布在玉米主產(chǎn)區(qū)，即東北三省和華北黃淮等地區(qū)。從各省玉米深加工企業(yè)的玉米實(shí)際加工量所占比例來看，山東和吉林所占比例最高，合計(jì)占全國的45%左右。吉林省在加工能力上是僅次于山東的玉米深加工大省，深加工企業(yè)較多，規(guī)模較大，目前玉米深加工能力超過1200萬噸，深加工年實(shí)際消費(fèi)玉米850萬噸左右。吉林省是我國玉米生產(chǎn)第一大省，巨大的原料優(yōu)勢為其深加工業(yè)發(fā)展提供了條件。低聚異麥芽糖的生產(chǎn)主要集中在我國的北方，特別是主要的玉米產(chǎn)區(qū)，其中山東低聚異麥芽糖的產(chǎn)量最大，%，%，%。這些區(qū)域有比較好的資源，所以相對于我國其它地區(qū)來看，這些區(qū)域在低聚異麥芽糖行業(yè)發(fā)展較快。 市場需求分析目前，全世界每年生產(chǎn)食糖約1億噸，我國食糖的年產(chǎn)量約1200萬噸。最近十年，國外食品工業(yè)中食糖的使用比例正逐步減少，新型功能性糖源不斷被開發(fā)，并應(yīng)用于生產(chǎn)。1987年，美國的甜味劑市場上，食糖只占42%，其余皆為功能性新糖源。隨著保健意識的不斷加強(qiáng)，消費(fèi)者對高熱量糖的興趣已逐漸轉(zhuǎn)向低熱量、同時具有營養(yǎng)保健功能的新糖源。低聚異麥芽糖具有顯著的獨(dú)特雙歧因子功能和廣泛的加工適用性，已經(jīng)越來越被人們所認(rèn)識和發(fā)掘，市場需求日益增長。隨著飲料、糖果、乳品、酒類應(yīng)用上的突破，市場前景良好，社會效益顯著。高純度低聚異麥芽糖IMO90是IMO50的升級換代產(chǎn)品。由于排除了葡萄糖的干擾，使增殖雙歧因子和抗齲齒的功能更顯著，應(yīng)用范圍更廣泛，不但應(yīng)用于保健食品，而且可應(yīng)用于生產(chǎn)藥品。 低聚異麥芽糖應(yīng)用領(lǐng)域（1）在保健品中的應(yīng)用 低聚異麥芽糖與多種營養(yǎng)元素直接制成的保健品在市場中也明顯增多。如新疆縱橫公司的“升奇沖劑”、黑龍江龍拱集團(tuán)生產(chǎn)的“龍拱雙歧因子沖劑”等產(chǎn)品進(jìn)人市場后，很快得到了消費(fèi)者的認(rèn)可。在上海市消化疾病研究所進(jìn)行腸易激素綜合癥、慢性腹瀉、肝硬化伴慢性腹瀉臨床治療，總有效率均在80％以上。 （2）在食品工業(yè)中的應(yīng)用 低聚異麥芽糖適合替代部分蔗糖，添加到各種飲料、食品等中配制成功能性食品、飲料。如飲料中的碳酸飲料、豆奶飲料、果汁飲料、蔬菜汁飲料、茶飲料、營養(yǎng)飲料、補(bǔ)鐵、補(bǔ)鋅、補(bǔ)碘飲料、酒精飲料、咖啡、可可、粉末飲料；乳制品中的牛乳、調(diào)味乳、發(fā)酵乳、乳酸菌飲料以及各種奶粉；糖果類的各種軟糖、硬糖、高粱飴、牛皮糖、巧克力、各種糕餅餅干、各式西點(diǎn)、羊羹、月餅、湯團(tuán)餡以及各種餡餅；冷飲品中的各式雪糕、冰棒、冰淇淋等；焙烤食品類的面包、蛋糕等以及畜肉加工品、水產(chǎn)制品、果醬、蜂蜜加工等。 利用低聚異麥芽糖配以食用膠基、甘油、香料等生產(chǎn)具有抗齲齒、低熱值、整腸功能的太妃糖（Tfees），卡拉蜜爾糖（Caraweis），求斯糖（Chewe）和各種夾心巧克力等高檔糖果，在發(fā)達(dá)國家已較普及，產(chǎn)品已大量進(jìn)人我國市場，吸引了眾多消費(fèi)者。而我國糖果工業(yè)在材料、設(shè)備和生產(chǎn)工藝等方面有著很大的發(fā)展?jié)摿ΑＡ硗?，利用幾乎不含葡萄糖的低聚異麥芽糖生產(chǎn)低聚糖食品、糖尿病人專用食品發(fā)展也很迅速。 （3）在酒業(yè)中的應(yīng)用 利用低聚異麥芽糖的甜度特性，可替代蔗糖作為酒類的糖源。利用其不發(fā)酵性，加入黑米酒、黃酒、稠酒等發(fā)酵酒中陳釀，制成營養(yǎng)甜酒保健品。利用低聚異麥芽糖作為低醇啤酒和功能啤酒的輔料，與麥汁按一定比例混合后進(jìn)行發(fā)酵。由于低聚糖含有較高的不發(fā)酵性糖，發(fā)酵度較低，可使混合麥汁的發(fā)酵度也降低，適宜生產(chǎn)醇和爽口，酒精含量低的優(yōu)質(zhì)啤酒。而不發(fā)酵糖作為殘留，在啤酒中發(fā)揮生理功能作用，并提高酒質(zhì)，改善口感。 （4）在飼料行業(yè)的應(yīng)用 飼料中添加適量低聚糖可以改善動物機(jī)體的健康狀況，促進(jìn)動物生長，提高動物的抵抗力，降低血清中膽固醇的含量。低聚糖不僅對動物有廣泛的保健作用，而且本身具有耐熱、穩(wěn)定、無污染、無殘留等良好的理化性質(zhì)，其作用效果好，被稱為新型綠色飼料添加劑，應(yīng)用前景非常廣泛。 （5）在其他領(lǐng)域中的應(yīng)用 低聚異麥芽糖和增產(chǎn)菌（多種蠟樣芽抱桿菌）制成合劑應(yīng)用于植保領(lǐng)域，可使農(nóng)作物增產(chǎn)。低聚異麥芽糖的高純度（98％以上）產(chǎn)品應(yīng)用到一些特殊治療場合如危重病人的流體食品，治療痔瘡、皮膚感染，抗病毒及抗真菌等均有很好的臨床療效。利用低聚異麥芽糖和活菌制劑可制成合生劑，利用低聚異麥芽糖的保濕、吸濕性強(qiáng)的特性應(yīng)用到化妝品中等均有廣闊的開發(fā)潛力。 由于消費(fèi)者飲食結(jié)構(gòu)的優(yōu)化，對健康的逐步重視，以及低聚異麥芽糖在眾多領(lǐng)域中應(yīng)用廣泛，它的國際國內(nèi)市場空間都非常廣泛，前景良好。 低聚異麥芽糖潛在需求分析 近一二十年來，隨著人們對生活質(zhì)量的要求日益提高，國際上興起了天然保健品消費(fèi)熱潮。 隨著低聚異麥芽糖的研究進(jìn)展，人們發(fā)現(xiàn)它具有優(yōu)良的甜味特性、保濕性、耐酸性、低粘度、低水分活性、防齲齒及增殖雙歧桿菌等作用，從而使其廣泛應(yīng)用于保健品、飲料、食品和食品老化等特性，并對腸內(nèi)有益菌雙歧飼料添加劑中。生產(chǎn)低聚異麥芽糖對提高人民健康水平，推動我國功能性食品的發(fā)展，具有十分顯著的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益，具有廣闊的發(fā)展前景。 由于這些優(yōu)異的生理功能，低聚異麥芽糖也被稱作“雙歧因子”，具有雙歧桿菌增殖功能。可以說消費(fèi)者對“雙歧因子”的認(rèn)知程度直接影響著低聚糖類產(chǎn)品的銷售。據(jù)歐洲有關(guān)機(jī)構(gòu)調(diào)查，日本認(rèn)識“雙歧因子”生理功能的人數(shù)占國民總數(shù)的70%以上，法國為16%，德國為9%，英國為3%，而我國了解低聚糖的人居就更少了，估計(jì)在2%左右。 2006年日本的低聚糖的需求量為10萬多噸，這其中80%左右都是低聚異麥芽糖。而我國的人口是日本人口的十倍還要多。13億人口的中國市場應(yīng)該更大，如果我國低聚異麥芽糖的消費(fèi)水平能達(dá)到日本的三分之一，那么，我國的低聚異麥芽糖產(chǎn)品的市場需求量至少應(yīng)達(dá)到30萬噸/年，而我國目前的實(shí)際產(chǎn)量與此需求相比，有很大的缺口，這說明市場前景廣闊。要實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，關(guān)鍵問題是生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)產(chǎn)品的同時，要主動做好該產(chǎn)品的應(yīng)用開發(fā)，積極宣傳低聚異麥芽糖的性能、用途以及給人類健康帶來的好處，讓中國的消費(fèi)者認(rèn)識它、使用它。 圖1 國內(nèi)低聚異麥芽糖需求領(lǐng)域比例分析圖 市場供給分析根據(jù)理德斯普公司幾年來的跟蹤調(diào)查，2000年以來，低聚異麥芽糖市場發(fā)展較快，近三年市場產(chǎn)銷量為：2005年2萬噸左右，2006年3萬噸左右，2007年4萬噸左右，％。自2006年以來，我國低聚異麥芽糖市場進(jìn)入快速增長期，預(yù)計(jì)到2010年年均增長率為40％，2010年我國低聚異麥芽糖產(chǎn)銷量為11萬噸。 市場營銷分析低聚異麥芽糖產(chǎn)品雖在國內(nèi)問世已有十多年，但消費(fèi)者對其生理保健功能還不是很了解。相對于其它功能性保健食品，低聚異麥芽糖的性價(jià)比應(yīng)該說是較高的，但由于生產(chǎn)廠商各自為戰(zhàn)，缺乏總體宣傳力度，加上國內(nèi)真正對低聚異麥芽糖進(jìn)行完整生理功能試驗(yàn)的還廖廖無幾，大部分?jǐn)?shù)據(jù)都源自日本的試驗(yàn)報(bào)告，使國內(nèi)低聚異麥芽糖在生產(chǎn)與宣傳上完全脫節(jié)。據(jù)歐洲有關(guān)機(jī)構(gòu)調(diào)查，日本認(rèn)識“雙歧因子”生理功能的人數(shù)占國民總數(shù)的70%以上，法國為16%，德國為9%，英國為3%，而我國了解低聚糖的人就更少了，估計(jì)在2%左右，并且人均消費(fèi)量也遠(yuǎn)低于日本和歐洲。究其原因，除產(chǎn)品缺乏宣傳外，對產(chǎn)品的應(yīng)用研究和開發(fā)也很狹窄，大多數(shù)廠家銷售幾乎都集中于幾家保健營養(yǎng)液生產(chǎn)廠家，出現(xiàn)千軍萬馬走獨(dú)木橋這一誤區(qū)。目前國內(nèi)低聚異麥芽糖年市場銷量僅數(shù)萬噸，幾十家生產(chǎn)企業(yè)集中銷給少數(shù)廠家，銷路日益狹窄，最后造成產(chǎn)品低價(jià)競銷、低質(zhì)竟銷，其原因是生產(chǎn)廠家只注重生產(chǎn)和銷售，忽視了產(chǎn)品的應(yīng)用開發(fā)。這一營銷模式不利于低聚異麥芽糖行業(yè)的整體發(fā)展是，生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)大力加強(qiáng)產(chǎn)品應(yīng)用研究和積極開拓產(chǎn)品市場范圍。4 行業(yè)內(nèi)競爭者分析我國益生元行業(yè)發(fā)展起步較晚，20世紀(jì)90年代中后期低聚異麥芽糖、低聚果糖才在行業(yè)內(nèi)少數(shù)幾家企業(yè)中逐步形成工業(yè)化生產(chǎn)。2000年2003年，我國益生元行業(yè)剛進(jìn)入市場，通過行業(yè)內(nèi)優(yōu)勢企業(yè)的宣傳，部分具有超前眼光的營養(yǎng)保健品及乳制