《秘書學(xué)宴請》ppt課件-文庫吧
2025-04-17 08:04 本頁面
【正文】 的領(lǐng)導(dǎo)個人名義署名發(fā)請柬。 ? 請柬內(nèi)容包括活動形式、舉行時間、地點、主人的姓名和職務(wù)。請柬行文一般不加標點符號（括號除外），所提到的人員、單位、節(jié)目名稱，都應(yīng)用全稱。正式宴會應(yīng)在發(fā)請柬之前就排好桌次席位。在請柬上一般要注明客人的桌次、席位，以便客人屆時順利地“對號入座”。請柬發(fā)出后，應(yīng)落實能否出席，并及時調(diào)整席位。 宴請程序 （二）宴請準備 （ 1）下達宴請通知單 ? 宴會主辦單位名稱或主辦人姓名、身份；來賓單位、身份；宴會類型；宴會名稱、日期及開宴時間；出席人數(shù)；飲食要求（包括菜單、酒水、禁忌等）；場地要求（包括燈光、色彩、音響、橫標、裝飾、臺面、臺型、路牌、主桌擺放的特殊要求等）以及是否需要會見場所、休息室等。 宴請程序 ? （ 2）制定菜單 ? 宴請的酒菜根據(jù)活動形式和規(guī)模，在規(guī)定的預(yù)算標準內(nèi)安排。 ? 在結(jié)合酒店的實際能力的基礎(chǔ)上，選菜主要考慮客人特別是主賓的喜好與禁忌，要尊重客人的宗教和風(fēng)俗習(xí)慣。大型宴會要照顧到各個方面，如個別人有特殊需要，也可以單獨為其上菜。選菜時應(yīng)盡量選取時令原料，保證鮮活，豐美可口。同時要突出地方特色，多選用地方特色的菜肴、酒水、水果。菜肴道數(shù)和份量要適宜，避免浪費。 ? 宴請要印制菜單，每桌兩份，或每人一份，以留作紀念。 ? 宴會開始后，應(yīng)嚴格按擬定宴會菜單上菜，特殊情況按主陪領(lǐng)導(dǎo)意圖辦理。準確把握上菜節(jié)奏，不宜過快或過慢。 宴請程序 （ 3） 場地布置 ? 宴會場地布置應(yīng)與活動的性質(zhì)和形式相對稱。正式宴請活動場地應(yīng)空氣流通、莊重大方、設(shè)備齊全、布局合理。需要在宴會廳內(nèi)布置背景板或懸掛橫幅時，一般擺放和懸掛在主桌（主位）后方的墻上。背景板要提前制作，及時通風(fēng)，去除異味。宴會現(xiàn)場可以少量點綴鮮花、綠植、刻花等。 ? 宴會可以用圓桌，也可以用長桌或方桌。兩桌以上的宴會，桌子之間的距離要適當。如安排樂隊，不要
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