【正文】 時，填制進帳單及時送存銀行。4）及時編制憑證登記銀行存款日記帳、日清表。5）月末編制銀行存款調節(jié)表，及時到銀行進行對帳。六、日審工作流程：上班后收集各部門交來報表、帳單及原始憑證。用電腦進行核對收銀員、酒水員日報表、帳單。審核營業(yè)日報表與帳單數額。核對相符合編制當日營業(yè)收入報告。 編制酒水銷售統(tǒng)計表、食品銷售統(tǒng)計表。 編制應收帳款收入報告。 編制服務員提成表。第五章：崗位職責與崗位考核標準總 經 理 崗 位 職 責崗位名稱：總經理直接上級：董事會直接下級：執(zhí)行經理、行政、人事主管、財務主管工作范圍：全面負責敖包相會娛樂餐飲公司總店的經營管理工作，獲取最大利潤，爭取客戶滿意，員工滿意崗位職責： 貫徹董事會確定的經營宗旨，執(zhí)行董事會決議,完善各項管理制度。 全面負責酒店經營管理、業(yè)務活動、員工思想工作。 審批財務計劃及各項經費的使用。 控制并降低成本費用，不斷優(yōu)化產品結構。 定期召開總經理辦公會議，了解各部門情況，協(xié)調各部門關系。 決定組織機構設置，崗位人員編制及重要人事變動，審批人員招聘計劃與錄用、辭退。 負責各類重要公文的簽發(fā)。 確定崗位工資標準，獎金提成發(fā)放標準。審批各項支出申請、工資表、報銷單等。 掌握衛(wèi)生、工商、稅務、法律等知識，協(xié)調與各界的關系。負責解決重大客訴問題，客源、客情管理。1負責酒店各種社會活動、宣傳、促銷活動。1不斷開發(fā)客源，創(chuàng)造利潤。提高敖包相會品牌知名度、美譽度。執(zhí) 行 經 理 崗 位 職 責崗位名稱：執(zhí)行經理（副總經理、總經理助理）直接上級：總經理直接下級：各部門主管職責范圍：在總經理領導下，負責酒店日常經營管理工作崗位職責： 負責酒店日常經營活動的組織協(xié)調，各種問題的處理。 了解熟悉各崗位操作規(guī)程，制定所屬各部門的作業(yè)流程、崗位職責、崗位操作規(guī)范標準并組織實施、監(jiān)督考核。 定期召開部門會議，對日常經營管理工作中出現(xiàn)的問題進行總結、處理。 負責日常工作中出現(xiàn)的臨時性人員調整。 負責主管級員工的休假、安排、請假審批。 負責經營用物料購進計劃的審批。 負責經營用各種設備的添置計劃、維修、維護計劃的制定。 負責產品品種、質量的改進與提高。生產成本控制，標準菜譜制定。新產品開發(fā)，根據經營需要不斷推出新產品并按《新菜品推出流程》對價格、介紹方式等做出確定，并負責全面實施，考核結果。 負責服務質量的提高，員工崗位技能的培訓工作。負責每日餐前準備工作與餐后收尾工作完成情況的巡視、檢查。 其他經營活動需要完成的工作。行 政 主 管 崗 位 職 責崗位名稱：行政、人事主管直接上級：總經理直接下級：行政綜合員、人事綜合員、水電綜合員、夜勤工作范圍：負責酒店行政、人事、總務后勤工作崗位職責： 在總經理的領導下，全面負責酒店行政、人事、總務后勤的日常管理工作，執(zhí)行總經理辦公會議決議。 協(xié)助總經理起草各項規(guī)章制度，撰寫各類文件。 負責安排各類文檔、印件的管理。 負責簽發(fā)一般性公文。 安排日常接待、會務組織等日常行政管理工作。 負責各種行政考核工作。（員工守則、崗位規(guī)范、環(huán)境衛(wèi)生、安全規(guī)范） 負責人員招聘工作。 負責員工勞動合同的簽訂與管理工作。 負責員工上崗，離職，晉降職等手續(xù)的辦理工作。建立員工檔案，負責檔案管理。1負責員工培訓工作。1負責辦公用品采購與領用計劃。1協(xié)助總經理完成內外聯(lián)絡協(xié)調工作。1員工福利及業(yè)余活動安排。1完成上級交辦的其他工作。夜 勤 員 崗 位 職 責崗位名稱：夜勤員直接上級：行政主管工作范圍：負責酒店夜間安全、保衛(wèi)、值班工作崗位職責： 配合保安人員做好早、晚安全秩序的維持工作。 負責夜間店內各樓層全部電器、水龍頭、門窗等關閉情況檢查。 負責后廚設施的檢查。 做好關店后的清場工作，熟悉酒店滅火設施，安全通道的地點與使用方法 做好夜間巡視，及時發(fā)現(xiàn)處理事故隱患。 注意防火、防盜，熟悉火警、匪警電話。（火警：119 匪警：110） 熟悉酒店領導電話，有重要問題時及時上報。 做好安全檢查記錄及領導交辦的其他工作。電 綜 合 員 崗 位 職 責崗位名稱：水電綜合員直接上級：行政主管工作范圍：負責酒店內外全部水、電、暖設施的安裝、檢查、維修、維護崗位職責： 遵守酒店各項規(guī)章制度，服從指揮。 工作時間不離崗，保證出現(xiàn)問題及時處理。 對全部水、電、暖設施、設備造冊登記。 隨時檢查各種設備的運轉使用情況，營業(yè)設施（桌、椅、木柵欄等）的完好情況，做好日常維護、維修，杜絕隱患，確保其良好運行。 檢修各類滅水器材的完好情況，定期維修。 按規(guī)定，下班時檢查水、電設施的關閉情況，做好檢查記錄。 負責水、電、暖用品配件的申購工作。 做好領導交辦的其他工作。廣 告 宣 傳 員 崗 位 職 責崗位名稱：廣告宣傳員直接上級：總經理工作范圍：做好廣告宣傳、促銷、文化傳播工作崗位職責：負責酒店廣告宣傳、促銷活動、印刷等工作。根據酒店發(fā)展規(guī)劃與經營計劃，制定不同階段的廣告宣傳計劃并組織實施。負責制定酒店的促銷計劃，組織開展各種促銷宣傳活動。負責各種廣告策劃、宣傳、設計等活動。負責與各媒體及各界的溝通與協(xié)作。負責酒店企業(yè)文化工作。負責酒店各類印刷業(yè)務。完成領導交辦的其他工作。保 安 員 崗 位 職 責崗位名稱：保安員直接上級：分管主管工作范圍：負責酒店內外安全保衛(wèi)工作和酒店內的公共財務崗位職責及考核標準： 遵守酒店各項規(guī)章制度、行為、禮儀規(guī)范，服從領導。 愛崗敬業(yè)、秉公執(zhí)法，確保酒店人財物的安全。 維護酒店門口的交通秩序引導車輛和行人過往，對進入車場的車輛要指明停放地點，驗明車況并做好車輛停泊記錄。（附車輛停泊表） 對開出的車輛做好驗證工作后方可放行，如有異常情況，立即查詢并報告。 嚴把第一關，發(fā)現(xiàn)精神病患者、衣冠不整者、形跡可疑者，堅決攔阻其入店。 防止客人在大堂內亂蹲、亂坐、亂吐，對在大堂發(fā)聲爭吵，大聲呼叫的顧客，要立即上前勸說和制止。 維護酒店內部治安秩序，巡視酒店重要器材設備，每日下班前在各樓層巡視，及時發(fā)現(xiàn)排除安全隱患并與電工共同檢查報警及安全系統(tǒng)。 制止員工違章、違紀，對攜帶酒店物品外出的人員按規(guī)定進行檢查，防止偷盜行為，堅持原則，不耍特權刁難客人，不飲酒上崗，不脫崗。 對客人停放的車輛進行檢查，及時提醒客人車窗、車門是否關好。 負責店前區(qū)域的衛(wèi)生工作，保持停車場的清潔。1 負責檢查員工手包，避免財務外流。1 及時完成領導交辦的其他工作。以上考核分值1分迎 領 崗 位 職 責崗位名稱：迎領直接上級：分管主管工作范圍：負責酒店定餐及賓客迎送工作，與客戶檔案收集工作。崗位職責及考核標準： 儀容儀表整潔，合乎規(guī)范，準時在指定位置立崗。 主動開門迎接。 客人進門要面帶微笑，開門點頭致意。語言為“您好，歡迎光臨”。 詢問是否預訂(您是否預定)、人數（請問您幾位），如有預定，引至預定位置。如無預定，按人數征詢意見，安排座位，做好預定、就餐記錄。 領位時，輕聲“請跟我來”。 將客人領至二樓后，同客人打招呼后返回崗位。 客人離開走到門口時，主動開門，熱情相送：“您走好，歡迎再來”。 值班人員接聽電話規(guī)范用語：“您好！這里是敖包相會酒店?！币竺鎺⑿?、聲音甜美柔和、使用普通話、吐字清晰。 定包房時，必須向客人說明該包房的情況，預定時不允許出錯，例如定重、記錄不詳細（包括姓名、就餐人數、到達時間、聯(lián)系方式、如有重姓需登記單位）。 隨時掌握餐位的情況，做好預定工作。1 每日例會將定餐情況公布。1 接待賓客時熱情、主動、耐心、準確的理解賓客咨詢內容，并做出簡明扼要的回答。1 對超出職權范圍或無法準確回答的問題，向賓客致歉，并咨詢相關部門后對賓客做出回答。嚴禁有推脫或回答不知道等現(xiàn)象。1 負責將每日定餐情況交于行政部。1 負責保管菜牌、酒水牌、派送報紙、信件等工作。以上各項分值1分區(qū) 域 主 管 崗 位 職 責直接上級：前廳經理直接下級：服務員工作范圍：全面負責所管轄區(qū)域的日常管理工作崗位職責： 組織帶領本部門服務人員做好日常服務工作。 負責對本部門所有設施、物品的管理。 對本部區(qū)域衛(wèi)生、本部員工行為規(guī)范、崗位操作規(guī)范負責、做好日常達標考核工作。 負責本部門員工培訓，提高服務技能，技巧與綜合素質。 做好員工思想工作，培養(yǎng)凝聚力、向心力及企業(yè)歸屬感。 隨時處理服務中出現(xiàn)的各類問題，在權限范圍內處理好各類客訴問題，力求做到酒店與顧客的雙滿意。 加強成本意識，合理控制物耗、厲行節(jié)約、杜絕浪費。 對本部直接下級公平考核，正確使用獎優(yōu)罰劣的權力。 協(xié)調本部門與其他部門的關系。 完成領導交辦的其他工作。1 每日要打5個回訪電話,違例者負激勵2分.崗位考核標準： 遵守各項規(guī)章制度，員工語言、行為、禮儀規(guī)范（標準見《員工守則》），不得帶情緒上崗。 組織協(xié)助員工完成日常工作，隨時發(fā)現(xiàn)和解決工作中出現(xiàn)的問題。 按考核標準要求做好下屬員工的考核工作。考核內容包括：A：行為規(guī)范（標準）B：環(huán)境衛(wèi)生（標準）C：崗位操作規(guī)范（標準）所屬部門員工的崗位職責。 按實際情況填寫考核檢查記錄表。公平獎罰合理使用獎罰單（附《檢查記錄表》、《獎罰單》）。行為規(guī)范每日檢查至少2項，衛(wèi)生每日2次，崗位規(guī)范每日每人至少2項。 如對考核檢查應敷差事，弄虛作假，經核實每次負激勵1分。累計3次以上降職處分。 準時參加會議，按時組織部門會議并在規(guī)定時間內結束會議。 及時準確傳達上級指示及會議內容并遵照實施。 依照《新菜品推介程序》及時做好新菜品推介培訓。 做好本部門新員工崗前培訓工作及崗位培訓工作，并做好培訓記錄。（崗前培訓內容包括：A、行政、人事制度（行政負責）B、衛(wèi)生區(qū)域考核標準 C、員工守則（行政負責）崗位操作考核標準）附《培訓記錄表》。D、《安全消防知識培訓》）。 做好本區(qū)域財產管理工作，登記《物品領用表》，對報損物品正確使用《報損單》（附物品領用記錄表、物品移交表、報損單）。1 每日下班時檢查本部門使用的設備、設施的安全完好關閉會情況。包括：電燈、空調、水龍頭、煤氣灶、門窗、桌椅、等，并做好記錄，附《安全檢查記錄》。1 按要求將各類資料、表格定期上報。包括：A：每日上午11：00點以前向財務上報“菜單”。 B：每日下午上報本部門員工“請假條”與“休假調整單”。C：每周上報本部門《安全檢查記錄表》。D：每月30日上交員工《培訓記錄表》。 E：每月30日報本月《輪休表》。 F：每月30日上報本部門《報損單》、《獎罰單》、《考核檢查表》。G：其它臨時性資料以上規(guī)定認真完成，未完成者每項負激勵1分。在考核組檢查考核中，本區(qū)域各項正負激勵總和主管負10%連帶責任。服 務 員 崗 位 職 責崗位名稱：服務員直接上級：區(qū)域主管工作范圍：全方位完成對顧客的服務工作崗位職責：遵守各項規(guī)章制度，遵守員工行為規(guī)范。按服務規(guī)范熱情，周到完成對顧客的接待工作。按操作規(guī)程與日常流程完成餐前準備、餐中服務與餐畢收尾工作。按要求完成自己區(qū)內的衛(wèi)生清潔工作，保管好自己分管的物品。愛崗敬業(yè)，勤奮好學，不斷提高自己的綜合素質與各項能力。團結同事、服從上級、尊重客人、展現(xiàn)自我。服務員崗位考核標準 遵守各項規(guī)章制度，語言、儀容、儀表、行為符合員工守則規(guī)范標準（見守則考核標準）。 在規(guī)定時間內將所負責的責任區(qū)衛(wèi)生清理干凈，做到無塵土、無污漬、無雜物，用品放在指定位置。（見環(huán)境衛(wèi)生考核標準） 按規(guī)定時間立崗，并在規(guī)定時間內按要求完成擺臺。 檢查所用餐具有無缺損，有缺損應及時補、換。 上茶：客人入座后上茶，上第一杯禮貌茶，招呼“先生/小姐，請用茶。” 上茶畢，立即送上菜單，認真記錄，菜單書寫規(guī)范，無錯誤。菜單規(guī)范要求：字跡清晰、無錯誤、無涂改、臺號、雅間號、人數、服務員姓名、日期、午、晚必須寫清。 推薦產品統(tǒng)一用語為：“我給您介紹一下本店的***，它是一道很上講究的高檔菜，口感獨特，而且價格不貴?！奔皶r推薦新產品。 點完菜向點菜人核實準確，輕聲詢問：這是您所點的菜，您看是否正確。如客人點菜過多時，提醒客人需要時再添加，以免浪費。當所有菜上齊后：您的菜已上齊，請慢用。餐間隨時保持桌面干凈、整潔，保持酒滿、茶滿。隨時撤下空盤，所有餐具用托盤上，不得用手接觸食物。1客人吸煙，主動遞上煙缸，有餐具掉地時，應快速拾起，馬上更換。1雅間服務員餐間服務，平時在門外等候，出去時雅間服務員同客人打招呼，規(guī)范用語為：“為了不打擾各位談話，我在門口等候，有事請招呼?！痹瓌t上每15分鐘進去一次，盡量主動服務,避免被客人招呼。1 帶小孩的顧客提供“寶寶椅”，并提醒家長“注意小孩安全?！?1 如看到客人手中提蛋糕而來,要主動去詢問是誰過生日(問清楚性別、年齡)直接向部門主管報告，發(fā)放生日禮物。1不得在顧客面前看表，避免在桌前咳嗽、打噴嚏。1不得與客人辯解，發(fā)生爭執(zhí)。1客人未同意時，不可催客人結帳。1