【酒店管理】追逐結(jié)果的酒店管理者（一）-文庫(kù)吧
2025-02-06 22:09 本頁(yè)面
【正文】 我的 現(xiàn)在 我的追求 公司的發(fā)展 情景：周經(jīng)理的困惑 周星馳在酒店工作多年，肯吃苦，人緣好，工作穩(wěn)重，最近剛被提升為接待部經(jīng)理，大家向他祝賀，可是他自己并不開(kāi)心： ? 服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)越提越越高，客人變得越來(lái)越挑，手下員工天天出事，自己“老大”天天來(lái)找。 ? 員工能力本來(lái)不高，有人還憋著跳槽，對(duì)下屬說(shuō)不能說(shuō)，管不能管，稍微批評(píng)一點(diǎn)，就揚(yáng)言走人 ? 部門(mén)內(nèi)的大事小情他都要過(guò)問(wèn)，領(lǐng)導(dǎo)還天天給他工作加碼。每天工作 12小時(shí)也做不完； ? 原本預(yù)定部的工作很多歸了接待部，員工抱怨，他自己也想不通； ? 最近酒店提出新戰(zhàn)略：講愿景，升標(biāo)準(zhǔn)，創(chuàng)精品．周經(jīng)理心想，這些東西太虛，先看看他們是如何執(zhí)行吧。 26 請(qǐng)討論 周經(jīng)理遇到的是哪些困難？ 27 管理者所面臨的挑戰(zhàn) ? 挑戰(zhàn)一 環(huán)境多變 ? 挑戰(zhàn)二 角色錯(cuò)位 ? 挑戰(zhàn)三 心態(tài)失衡 ? 挑戰(zhàn)四 多重壓力 ? 挑戰(zhàn)五 困惑不解 ? 挑戰(zhàn)六 職業(yè)發(fā)展 ? 挑戰(zhàn)七 管理技能 ? 挑戰(zhàn)八 職業(yè)道德 28 感到困惑是成長(zhǎng)的標(biāo)志 亢龍有悔。 飛龍?jiān)谔欤? 或躍在淵； 神龍擺尾； 現(xiàn)龍?jiān)谔铮? 潛龍勿用； 了解發(fā)生了什么 確定我要什么 調(diào)整我的心態(tài) 整理我的思路 追求我的結(jié)果 變革中的思考框架 變化中的三種感覺(jué) ? 切身感 ? 緊迫感 ? 成就感 30 誰(shuí)動(dòng)了我的奶酪？ ? 奶酪的故事 31 請(qǐng)描述四個(gè)人物特征 ?Sniff 嗅嗅 ?Scurry 匆匆 ?Hew 哼哼 ?Ham 唧唧 32 請(qǐng)討論 ? 奶酪是什么？ ? 發(fā)生著哪些變化？ ? 新奶酪在哪里？ 33 酒店是一個(gè)永遠(yuǎn)在變的行業(yè) 過(guò) 去 未來(lái) 外 部 內(nèi) 部 拒 絕 抵 抗 探 尋 承 諾 34 誰(shuí)在說(shuō)？ ?真沒(méi)轍， 50%的員工不配合，沒(méi)辦法！ 客人投訴！不投訴才怪呢！ ?沒(méi)辦法，酒店就知道裁人，不可能及時(shí)為 客人提供服務(wù)?？腿擞X(jué)得服務(wù)慢，這很正常！ ?這些員工跟傻子一樣， 說(shuō)一百遍也沒(méi)用。 ? 我都安排了，可沒(méi)辦法，他就是不按我說(shuō)的去做，我有什么轍呀！ ?……… !!!! 35 請(qǐng)思考 我是誰(shuí) ？ 我該做什么 ？ 我該怎么做 ？ 我是誰(shuí)？ 37 挑戰(zhàn)題 新餐廳馬上就要開(kāi)業(yè)了 ,大家為了準(zhǔn)備開(kāi)業(yè)付出了艱苦的努力。幾個(gè)員工抱怨勞動(dòng)強(qiáng)度太大。孫燕姿跟著說(shuō)，“誰(shuí)說(shuō)不是，許多活本身就不是該我們干的活，人家開(kāi)業(yè)酒店有‘開(kāi)荒費(fèi)’ ，我們什么錢(qián)都沒(méi)有 …… 清理污
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