《酶活力及酶》ppt課件-文庫(kù)吧
2024-12-21 20:18 本頁(yè)面
【正文】 致酶活性降低甚至喪失。 ? 因此大多數(shù)酶都有一個(gè)最適溫度。 在最適溫度條件下 ,反應(yīng)速度最大。 最適溫度不是一個(gè)固定的常數(shù) ，它隨底物的種類、濃度 , 溶液的離子強(qiáng)度 , pH, 反應(yīng)時(shí)間等的影響。 例 : 反應(yīng)時(shí)間短，最適溫度高。 反應(yīng)時(shí)間長(zhǎng)，最適溫度低。 4)、 pH對(duì)酶反應(yīng)速度的影響 酶反應(yīng)的最適 pH（ optimum pH） 反應(yīng)速度p H最 適 p H6 8 1 00 酶的最適 pH也不是一個(gè)固定的常數(shù) ，它受到底物的種類、濃度 。 緩沖液的種類、濃度 。 酶的純度 。反應(yīng)的溫度、時(shí)間等的影響。 例 : 堿性磷酸酶催化磷酸苯酯水解時(shí) [s]為 M，最適 pH為 [s]為 M，最適 pH為 pH影響反應(yīng)速度的原因 ( 1 ) pH影響了酶分子、底物分子和 ES復(fù)合物的 解離狀態(tài)。 ( 2 ) 過(guò)高、過(guò)低的 pH導(dǎo)致酶蛋白變性。 5)、激活劑對(duì)酶反應(yīng)速度的影響 酶的激活劑 1. 無(wú)機(jī)離子 （ 1）一些金屬離子，如 Na+、 K+、 Mg2+、 Ca2+、 Cu2+、 Zn2+、 Fe2+等。 （ 2）陰離子：如 Cl、 Br、 I、 CN 等 （ 3）氫離子 凡能提高酶活力的物質(zhì)都是酶的激活劑。如：Cl是唾液淀粉酶的激活劑。 2. 有機(jī)分子 還原劑：抗壞血酸、半胱氨酸、谷胱甘肽 金屬螯合劑： EDTA 激活酶原的酶 6)、抑制劑對(duì)酶活性的影響 ? 使酶的活性降低或喪失的現(xiàn)象，稱為酶的抑制作用。能夠引起酶的抑制作用的化合物則稱為抑制劑。抑制劑并非變性劑，抑制劑具有不同程度的選擇性。 ? 酶的抑制劑一般具備兩個(gè)方面的特點(diǎn)： 渡狀態(tài)相似。 的復(fù)合體或結(jié)合物。 抑制劑類型和特點(diǎn) 競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑 可逆抑制劑 非競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑 反競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑 非專一性不可逆抑制劑 不可逆抑制劑 專一性不可逆抑制劑 抑制作用的類型： (一 )不可逆抑制作用 ： 抑制劑與酶反應(yīng)中心的 活性基團(tuán)以 共價(jià) 形式 結(jié) 合 ，引起 酶的永久性失 活 。如有機(jī)磷毒劑二異 丙基氟磷酸酯。 抑制膽堿酯酶活性，使乙酰膽堿不能被分解成乙酸和膽堿，引起乙酰膽堿的積累，使神經(jīng)處于過(guò)渡興奮狀態(tài)，因此此類化合物又稱神經(jīng)毒氣。 有機(jī)磷化合物：抑制蛋白酶或酯酶活性
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