酶活力及酶ppt課件-wenkub
2023-01-20 20:18:17 本頁面
【正文】 ]/t和 V=[P]/t ? U（酶活力）單位：表示酶量的多少，酶活力單位與所采用的測定方法，反應(yīng)條件等因素有關(guān)。國際酶學(xué)會(huì)提出使用統(tǒng)一的國際單位 IU，即最適條件下 25℃ ，每分鐘催化 1微摩爾底物所需要的酶量。 分光光度法：底物和產(chǎn)物光吸收性質(zhì)不同，可根據(jù)吸收光譜的變化來計(jì)算。 ? 酶聯(lián)法： S+E SE1 D+E2 DE2 ? F ? D：不能檢測或不容易檢測 ? F：容易檢測 ? 旋光法 ? 量熱法 ? 層析 計(jì)算題 ? 有 1克淀粉酶制劑，用水溶解成 1000毫升，從中取出 1毫升測定淀粉酶活力，測得每 5分鐘分解 。 影響酶作用的因素 1)、酶濃度對酶反應(yīng)速度的影響 在有足夠底物和其他條件不變的情況下，反應(yīng)速度與酶濃度成正比 。 在最適溫度條件下 ,反應(yīng)速度最大。 4)、 pH對酶反應(yīng)速度的影響 酶反應(yīng)的最適 pH（ optimum pH） 反應(yīng)速度p H最 適 p H6 8 1 00 酶的最適 pH也不是一個(gè)固定的常數(shù) ，它受到底物的種類、濃度 。 例 : 堿性磷酸酶催化磷酸苯酯水解時(shí) [s]為 M，最適 pH為 [s]為 M，最適 pH為 pH影響反應(yīng)速度的原因 ( 1 ) pH影響了酶分子、底物分子和 ES復(fù)合物的 解離狀態(tài)。如：Cl是唾液淀粉酶的激活劑。 ? 酶的抑制劑一般具備兩個(gè)方面的特點(diǎn)： 渡狀態(tài)相似。 抑制膽堿酯酶活性，使乙酰膽堿不能被分解成乙酸和膽堿，引起乙酰膽堿的積累，使神經(jīng)處于過渡興奮狀態(tài)，因此此類化合物又稱神經(jīng)毒氣。 V=V m a x [ S ]K m + [ S ] 根據(jù)中間產(chǎn)物學(xué)說，酶促反應(yīng)分兩步進(jìn)行 : ? 米氏方程的推導(dǎo)： 米氏方程 V=V m a x [ S ]K m + [ S ]?當(dāng)反應(yīng)速度等于最大速度一半時(shí) ,即 V = 1/2 Vmax, Km = [S] ?上式表示 ,米氏常數(shù)是反應(yīng)速度為最大值的一半時(shí)的底物濃度。 [S] V Vmax 當(dāng)?shù)孜餄舛雀哌_(dá)一定程度 反應(yīng)速度不再增加，達(dá)最大速度；反應(yīng)為零級反應(yīng) [S] V Vmax 米氏常數(shù) Km的意義 ? 不同的酶具有不同 Km值，它是酶的一個(gè)重要的特征物理常數(shù)。 米氏常數(shù)的測定 基本原則 ： 將米氏方程變化成相當(dāng)于 y=ax
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