餐飲服務(wù)技巧-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】職業(yè)講師楊軍餐飲部?餐飲部是負(fù)責(zé)向客人提供餐飲產(chǎn)品和餐飲服務(wù)的職能部門，是酒店的一個(gè)重要且具有較大潛力的增收創(chuàng)利部門，餐飲的特色和質(zhì)量是酒店總體管理水平和特色的重要組成部分,是酒店形象的再次詮釋.?餐廳是客人體現(xiàn)面子、尊嚴(yán)的場(chǎng)所銷售什么?營(yíng)銷是悟營(yíng)銷全在細(xì)節(jié)一大根基不怕拒絕克制情

2025-07-30 14:52

餐飲服務(wù)與管理實(shí)務(wù)——廚房管理(2)-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】第九章廚房管理第一節(jié)廚房概述廚房的組織機(jī)構(gòu)行政總廚各點(diǎn)領(lǐng)班粗加工切配爐灶冷菜點(diǎn)心廚師廚師廚師廚師廚師天馬行空官方博

2025-10-07 06:11

[精選]餐飲服務(wù)質(zhì)量管理--餐飲服務(wù)質(zhì)量概述(ppt35)-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】餐飲服務(wù)質(zhì)量管理餐飲服務(wù)與管理內(nèi)容提要第一節(jié)餐飲服務(wù)質(zhì)量概述第二節(jié)餐飲服務(wù)質(zhì)量的控制第三節(jié)餐飲服務(wù)質(zhì)量的監(jiān)督檢查學(xué)習(xí)目標(biāo)掌握餐飲服務(wù)質(zhì)量控制的方法；根據(jù)餐飲服務(wù)質(zhì)量的存在的主要問(wèn)題進(jìn)行餐飲服務(wù)質(zhì)量分析；了解餐飲服務(wù)質(zhì)量的

2025-01-11 08:52

餐飲服務(wù)技能-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】餐飲服務(wù)技能六大技能（一）托盤（二）擺臺(tái)（三）餐巾折花（四）斟酒（五）上菜（六）分菜（一）托盤◆托盤送物的優(yōu)點(diǎn)：有利于餐廳服務(wù)規(guī)范化和

2025-08-09 15:44

餐飲服務(wù)ppt課件-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】????ml第二章餐飲服務(wù)第一節(jié)中餐服務(wù)程序及要求第二節(jié)西餐服務(wù)程序及要求第一節(jié)中餐服務(wù)程序及要求一、餐前準(zhǔn)備?（一）什么是餐前準(zhǔn)備餐前準(zhǔn)備，是指開餐前為進(jìn)餐過(guò)程中所提供的各項(xiàng)服務(wù)做好準(zhǔn)備，它是餐廳服務(wù)的基礎(chǔ)，是星級(jí)

2025-05-07 12:04

餐飲服務(wù)與管理項(xiàng)目一教案ppt-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】餐飲服務(wù)與管理項(xiàng)目一餐飲概述學(xué)習(xí)目標(biāo)通過(guò)本項(xiàng)目的學(xué)習(xí)了解酒店餐飲部的地位、作用，掌握中西餐飲業(yè)的發(fā)展歷史及發(fā)展趨勢(shì)，初步認(rèn)識(shí)餐飲部的組織機(jī)構(gòu)和崗位職責(zé)，掌握餐飲服務(wù)人員的必備素質(zhì)，能認(rèn)識(shí)到餐飲意義所在，形成良好的職業(yè)意識(shí)和崗位意識(shí)。學(xué)習(xí)重點(diǎn)

2025-08-16 02:13

餐飲服務(wù)與管理項(xiàng)目二教案ppt-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】餐飲服務(wù)與管理項(xiàng)目二餐廳設(shè)計(jì)與布局學(xué)習(xí)目標(biāo)通過(guò)本項(xiàng)目的學(xué)習(xí)了解酒店餐飲部餐廳設(shè)施設(shè)備與布局的種類和特點(diǎn)，明確各種餐廳的使用功能,掌握中餐廳裝飾設(shè)計(jì)與布局的基本要求和西餐廳裝飾原則和方法,初步認(rèn)識(shí)餐廳機(jī)構(gòu)設(shè)置和崗位職責(zé)，掌握餐廳管理的職

2025-08-16 01:05

酒店管理__餐飲服務(wù)質(zhì)量管理--餐飲服務(wù)質(zhì)量概述-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】《酒店管理__餐飲服務(wù)質(zhì)量管理--餐飲服務(wù)質(zhì)量概述》內(nèi)部外部服務(wù)人員的信息反饋現(xiàn)場(chǎng)的來(lái)回走動(dòng)管理統(tǒng)計(jì)當(dāng)日單菜的銷售情況客人用餐結(jié)束后檢查桌面剩菜情況填寫賓客意見卡接受賓客投訴回訪賓客**11-3服務(wù)質(zhì)量的監(jiān)督檢查服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督的內(nèi)容服務(wù)質(zhì)量檢查

2025-09-01 17:28

餐飲服務(wù)與管理-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】第一章?餐飲服務(wù)與管理概論???人雖然不是為了吃而活著，可人要想活，就一天也離不開吃。餐飲是人類生存與發(fā)展的基礎(chǔ)，人類生活中最基本、最重要的活動(dòng)是餐飲。隨著社會(huì)生產(chǎn)的發(fā)展及人們價(jià)值觀的改變，人類對(duì)餐飲及其服務(wù)的要求越來(lái)越高。第一節(jié)?餐飲概述???西方的先哲，如蘇格拉底、柏拉圖、亞里士多德，或是康德

2025-04-18 02:58

餐飲酒水銷售服務(wù)管理培訓(xùn)教程-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】餐飲酒水銷售服務(wù)管理主要內(nèi)容：?酒水銷售服務(wù)管理特點(diǎn)和基本要求?酒水銷售服務(wù)管理專業(yè)知識(shí)?酒水銷售服務(wù)管理過(guò)程的組織第一節(jié)酒水銷售服務(wù)管理特點(diǎn)和基本要求☆酒水銷售服務(wù)管理組織形式；☆酒水銷售服務(wù)管理的特點(diǎn)和任務(wù)；☆酒水銷售服務(wù)管理的基本要求。一、酒水銷售服務(wù)組織

2025-01-15 14:32

第八章餐飲服務(wù)管理-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】第八章餐飲服務(wù)管理?教學(xué)內(nèi)容1、餐飲服務(wù)質(zhì)量觀念2、餐飲服務(wù)質(zhì)量控制和監(jiān)督3、正確處理賓客投訴?教學(xué)目標(biāo)1、了解提高服務(wù)質(zhì)量的意義2、掌握服務(wù)質(zhì)量的概念、特性和餐飲服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督內(nèi)容3、掌握正確處理賓客投訴的方法4、將本章所學(xué)的知識(shí)運(yùn)用到實(shí)踐當(dāng)中去，做到學(xué)

2025-08-01 13:17

餐飲服務(wù)與管理第二章-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】第二章中餐廳服務(wù)第一節(jié)中餐簡(jiǎn)介一、中國(guó)菜分類地方菜宮廷菜官府菜素菜少數(shù)民族菜美味茄鲞xiǎng《紅樓夢(mèng)》第四十一回，鳳姐奉賈母之命，挾了些茄鲞給劉姥姥吃，劉姥姥吃了說(shuō)：“別哄我，茄子跑出這味兒來(lái)，我們也不用種糧食了，只種茄子了?！兵P姐向劉姥姥講解說(shuō)：“把才摘下來(lái)的茄子把皮

2025-01-12 17:46

【酒店餐飲管理】餐飲管理-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】0某某沙鍋餐飲管理有限公司餐飲管理天馬行空官方博客：；QQ:1318241189；QQ群：1755696321餐飲運(yùn)作由物流過(guò)程、服務(wù)過(guò)程和信息過(guò)程三個(gè)基本過(guò)程構(gòu)成2我們按空間和職能將餐飲管理的主要內(nèi)容劃分為三個(gè)部分前廳管理后廚管理行政管理餐廳3前

2025-10-10 08:11

餐飲服務(wù)托盤ppt課件-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】一、托盤（一）托盤的種類及用途?托盤材料：金屬制品（鋁、不銹鋼、銀等），木制品，塑料制品，膠木制品等。?形狀：方形、長(zhǎng)形、圓形。用途：1、大、中型長(zhǎng)形托盤常用于托運(yùn)菜點(diǎn)、酒水和盤碟等較重的物品；2、大、中型圓形托盤常用于餐廳擺臺(tái)、斟酒、撤換餐具等操作；3、小型托盤多用于遞送帳單、收款、信件等物品。

2025-10-10 06:15

餐飲服務(wù)教學(xué)ppt課件-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】1學(xué)習(xí)目標(biāo)；；；知識(shí)點(diǎn)技能點(diǎn)；，可以做相應(yīng)的示范；。2主要內(nèi)容第一節(jié)餐飲服務(wù)特點(diǎn)及職能分工第二節(jié)餐飲服務(wù)基本技能第三節(jié)餐飲服務(wù)程序第四節(jié)餐飲服務(wù)規(guī)律

2025-01-20 00:52

餐飲服務(wù)管理(更新版)

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餐飲服務(wù)管理(留存版)

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