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第八章餐飲服務(wù)管理-文庫吧

2025-07-17 13:17 本頁面


【正文】 情景模擬法 ? 教學(xué)時數(shù): 6學(xué)時 第一節(jié) 餐飲質(zhì)量的觀念 一、服務(wù)質(zhì)量的概念 ? 服務(wù)質(zhì)量是指服務(wù)能滿足服務(wù)需求的特性的總和。 ? 餐飲服務(wù)質(zhì)量:有形產(chǎn)品和無形產(chǎn)品 ? 服務(wù)工作能否滿足顧客的要求,很大程度上取決于進(jìn)行服務(wù)工作的人的素質(zhì)和能力的發(fā)揮,即由服務(wù)工作質(zhì)量所決定的。 二、提高服務(wù)質(zhì)量的意義 ? 服務(wù)質(zhì)量是飯店的生命線 ? 提高服務(wù)質(zhì)量是企業(yè)競爭的需要 ? 服務(wù)質(zhì)量是判斷管理水平的重要標(biāo)志 三、餐飲服務(wù)質(zhì)量的特性 ?
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