【正文】 加以說明，并詳細記載減免項目和金額，請總服務臺領班簽字后存檔以備日后查核。(1)早、中、晚三班收銀員交班時需辦理當班及上班營業(yè)票、款、印章和其他用品的交接，雙方交接無誤后在交接班記錄本上登記交接事宜并簽字。清點營業(yè)款時，應請收銀領班一起參加清點，確認無誤后裝入專用交款袋，封包加蓋兩人印章后交財務部匯總。(2)擺放好餐具。(4)調(diào)整室內(nèi)的溫度與燈光，營造一個良好的氛圍。(2)雙手遞上菜單，詢問客人用何茶水并上茶。(4)客人點菜完畢后，應主動向客人重復一遍以示確認。(二)就餐服務規(guī)范、打鬧，不允許有不文明不雅之舉(詳見員工日常行為規(guī)范)。，不得嚼口香糖等零食，不準有化妝、梳頭等行為。，不要自作主張地清理餐桌，除非是客人要求才可以處理。，不可用手接觸任何食物。七、餐飲部廚房管理制度(一)廚房衛(wèi)生管理制度。，并將生熟食物分開處理，刀、菜墩、抹布等必須保持清潔、衛(wèi)生。，應儲藏在0℃以下的冷藏容器內(nèi)，生熟食物要分開儲放，防止食物間串味。、泔水桶，泔水最好當夜倒除，不要放在廚房隔夜。，工作衣帽應穿戴整潔，不得留長發(fā)、長指甲，工作時避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。、去洗手間后應徹底洗手，保持雙手的清潔。，應在家中休息或住院治療，停止一切廚房工作。(2)廚房內(nèi)都要配備防火和滅火器材與設備。(4)不得在灶臺或高瓦數(shù)電燈附近放置可燃、易燃、易爆物品。(5)廚房內(nèi)各種電器設備的安裝和使用必須符合防火安全要求，嚴禁超負荷使用。(7)各種電器設備的絕緣要好，接頭要牢固，要有合格的裝置。(8)廚房各種電器設備的使用和操作必須符合安全操作規(guī)程，并嚴格執(zhí)行。(10)廚師上班前必須檢查燃油管道、燃具及開關等設施的安全狀況。廚師下班前必須檢查所有廚房設備，并關掉所有閥門的開關。(12)下班前要有專人負責清理爐灶，保證無火災隱患，閥門全部關緊后方可關門離開。(1)保持鎮(zhèn)靜，不要驚慌失措。(3)請求附近同事援助。(5)在安全情況下，利用最近的滅火設備盡力將火撲滅。(7)關閉所有火警現(xiàn)場的門窗，并關掉所有電器用具的開關。(9)撤離時，切勿搭乘電梯，必須使用消防樓梯和疏散通道上、下樓。八、當值經(jīng)理客人服務守則(一)客人投訴處理規(guī)范當值經(jīng)理直接面對投訴客人時，應遵循以下規(guī)范。，并在整個談話過程中尊稱客人的姓名。，應找一個較隱閉的地方，這樣可避免發(fā)生尷尬的情形。，可為資料存檔做好準備。如果客人仍不滿意所提的建議，可征求客人對該事件的解決方法。如有可能，可當著客人的面采取解決問題的措施。，應按照酒店有關規(guī)定執(zhí)行退款程序。，確保已圓滿解決問題。，才能確認酒店是否存有客人的物品。，可先記錄咨詢客人的姓名、地址、電話和遺失物品的描述，并告訴客人酒店將盡快調(diào)查和給予答復。九、酒店采購管理制度(一)制訂采購計劃、損耗率和對第二年的預測，在每年年底編制采購計劃和預算并報財務部審核。，請購部門自存一份，其他三份交財務部。、物資消耗和損耗率、第二年的營業(yè)指標及營業(yè)預測做采購物資的預算。，對計劃外未經(jīng)批準的采購要求，財務部有權(quán)拒絕付款。，根據(jù)核準的計劃可向有關的工廠、酒店、商店簽訂長期的供貨協(xié)議，以保證物品的質(zhì)量、數(shù)量、規(guī)格、品種和供貨滿足要求。，經(jīng)總經(jīng)理或總經(jīng)理授權(quán)有關部門經(jīng)理批準后可進行采購，以保證臨時需用。，按質(zhì)按量對發(fā)票驗收。(五)付款及報銷(1)采購員采購的大宗物資的付款要經(jīng)財務總監(jiān)審核，經(jīng)確認批準后方可付款。(3)按酒店財務制度，付款30元以上者要使用支票或委托銀行付款結(jié)款，30元以下者可支付現(xiàn)款。(1)采購員報銷必須憑驗收員簽字的發(fā)票連同驗收單，經(jīng)出納審核是否已批準或在計劃預算內(nèi)，核準后方可給予報銷。十、員工手冊使用及修訂(略)第四篇：酒店員工手冊酒店員工手冊客人是酒店餐廳直接和間接交往中至關重要的人、客人不依靠我們，但我們要依靠他，不要把客人誤認為工作中的累贅，他們是酒店工作的目的所在，我們?yōu)榭腿朔詹皇鞘┥岫骰?，客人樂意接受服務是我們的榮幸。酒店將通過考核面試體檢等必要的程序擇優(yōu)招聘員工，被錄用者需按不同工種交納相應的工作及生活用品保證金。三、勞動合同凡被正式錄用者，酒店將簽訂聘用合同，通常為二年。B、對于家庭住址、婚姻狀況等情況的變更應在五天內(nèi)告知人事部門，五、工作時間A、參照有關法規(guī)，結(jié)合本地情況和酒店工作特點編排工作日和工作時間。六、發(fā)薪方式每月未發(fā)放工資，如遇周末或法定假期，工資將提前一天發(fā)放。八、員工辭職員工辭職必須（試用期提前7天，正式聘用后擔前30天）向所在部門負責恩提出書而申請，經(jīng)酒店批準方可離崗。（2）發(fā)生下例情況之一者，酒店有權(quán)解除合同，不再退還受聘員工保證金?！疊曠工3天以上，偽造病假、事假。D被依法追究刑事責任。第二章有關權(quán)益一、假期固定假：按國務院規(guī)定，員工享有十天法定有薪假期9天，元旦一天、春節(jié)三天、五一三天、國慶節(jié)三天）。病假：員工生病必須在市級以上的醫(yī)院就診，憑醫(yī)院出具的病情證明請假，并于當日通知所在部門主管（病情嚴）重者，可由家屬代請）方屬有效，病假期間的工資將工資考勤制度執(zhí)行。如有特殊情況需要無薪請假，必須提前二天申請，經(jīng)部門主管、人事部、總經(jīng)理批準。員工必須根據(jù)安排參加培訓，課程結(jié)束時要進行考試，成績合格，將發(fā)給結(jié)業(yè)證書，成績在分數(shù)線下要扣浮動工資或獎金，無故缺課，按失職處分二、業(yè)余學校學習：A、目的：酒店采用報銷學費的方法來鼓勵員工參加外語學習或與工作有關的業(yè)余學習，以便他們提高與賓客的會話技能或為擔負更大責任，獲得更好職位作準備。不能夠占用工作時間，部門主管在編制上班時間表時，在工作允許的情況下，應適當照顧員工的學習時間。申請人必須報名前經(jīng)部門經(jīng)理和人事部經(jīng)理批準。要求報銷學費的員工應在學習結(jié)束后三個月內(nèi)把學費收據(jù)、結(jié)業(yè)證書或有關證件呈交人事審核。選擇課程范圍：任何得到承認的電大、夜大。培訓部認可的函授學校。學費報銷金額最高不超過150元/學年?？荚嚦煽冊?0分以上的員工可報銷150元/年?？荚嚦煽冊?079分的員工可報銷75元/年三、員工餐廳：每個工作日酒店負責免費供應員工一餐工作餐，只準員工本人用餐。工作餐時間為半小時，用餐時間表由人事部門經(jīng)理統(tǒng)籌制定。不準在員工餐廳內(nèi)喝酒喝和浪費飯菜。送、借餐劵給別人的，將受到失職處分。員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應該先服從執(zhí)行。工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛敬慎，舉止穩(wěn)重。員工應在規(guī)定上班時間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作，工作時間不得擅離職守或早退。員工不得在任何場所接待親友來訪，未經(jīng)部門負責人同意，員工不得使用客用電話。上班時嚴禁串崗、閑聊、吃零食。熱情待客，站立服務，使用禮貌語言。二、制服及名牌：員工制服由酒店發(fā)放，員工有責任保管好自己的制服，員工除工作需要外，穿著或攜帶工作服離店，將受到失職處分。員工離職時須把工作服和名牌交回人事部，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費。員工的工作服應隨時保持干凈、整潔。女員工應梳理好頭發(fā)，使用發(fā)夾網(wǎng)罩。女員工應穿黑鞋、肉色絲襪其端不可露于裙外。只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環(huán)。工作時間內(nèi)，不剪指甲、摳鼻、剔牙、打哈欠、噴嚏應用手遮掩。第五篇：酒店員工手冊酒店員工手冊一、總則宗旨：以科學的管理和優(yōu)質(zhì)的服務，實現(xiàn)“讓客人完全滿意”，并 給酒店帶來良好的社會效益和經(jīng)濟效益。要求：熱愛祖國，熱愛酒店，熱愛本職工作，遵守職業(yè)道德，熱 情待客，文明服務。讓客人完全滿意。二、工作態(tài)度員工必須有認真、盡職、勤奮、高效、。員工所填寫的各類表格，應如實填好，做到真實、不隱瞞、不造假。如有隱瞞，造假或未及時報告上述情況，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)則由此產(chǎn)生的 一切后果，一律由本人負責。工號牌如有遺失，員工應立即通知人力資源部辦理補領。不能交出者，需賠 償人民幣30元整。六、員工值班室,如有違反，將受紀律處分。室內(nèi)不得存放 貴重物品或危險物品。員工若因疏忽或惡意將工作服損壞，則修補費用或更新費用將由 員工負擔。員工離職時，必須交還整套的工作服。八、儀容儀表所有員工必須保持個人外表清潔、整齊。女員工的頭發(fā)必須梳理整齊。員工不準戴手鐲、耳環(huán)等飾物。九、站立行姿營業(yè)部位員工應站立服務（須坐下服務客人的崗位除外，但客人前來或離開時，當立即起立迎送）。雙腿要站直，兩腳略成外八字型，兩腳后跟相距約510cm。行走要自然大方，男不晃膀，女不扭腰，腳步輕捷，目光平視前方，用余光照顧兩翼及上下，不要左顧右盼或斜視，手臂前后自然擺動約20度，不得抄手或打響指，不與他人并肩或勾肩搭背。不得從二人中間穿過，請人讓路應先示意致歉，后道謝，不得粗俗無禮。十、禮儀禮節(jié)面對客人應表現(xiàn)出熱情大方、親切、真誠、友好，做到不卑不坑。在與客人的交往中應表現(xiàn)出禮貌恭敬的姿態(tài)。在工作中的任何區(qū)域，任何時候，不得出現(xiàn)哼歌曲、吹口哨、跺腳、挖耳撓腮或玩弄其他物品等不良行為。服從上級1．上級安排工作及任務必須馬上行動，盡快完成，不得找客觀理由。十二。員工必須嚴格尊守工作時間,不遲到早退,不無故缺勤,口頭提醒注意事項,如因員工交班不全面造成的損失由員工自行負擔.