【正文】 %1 5 . 0 0 %2 0 . 0 0 %2 5 . 0 0 %3 0 . 0 0 %3 5 . 0 0 %4 0 . 0 0 %4 5 . 0 0 %5 0 . 0 0 %百分比 小結(jié)： 湘潭縣位于湖南省中部偏東，湘江下游西岸，東與株洲市區(qū)接壤，西與湘鄉(xiāng)接界，北與寧鄉(xiāng)、望城為鄰，南與衡山毗連。 2021 年湘潭縣交通建設(shè)取得了顯著成績，投資 億元，完成農(nóng)村公路建設(shè)任務(wù) 600 公里，投資 4000 萬元，完成韶茶干線云烏段建設(shè)任務(wù) 公里，并在全市率先啟動農(nóng)村公路養(yǎng)護改革試點。湘潭縣得天獨厚的區(qū)位優(yōu)勢定會為湘潭鑫田大酒店的良好經(jīng)營打下堅實基礎(chǔ)。國際旅游組織進行前景預(yù)測，認為到 2020 年，全球?qū)⒂?16 億國際游客，中國將有 億游客入境，成為世界上第一大入境國。湖南是旅游大省，湘潭市紅色旅 游大市、強市，因此旅游業(yè)會是永遠的朝陽產(chǎn)業(yè)。綜觀以上各因素，在湘潭縣建造五星級酒店是十分有必要的。 第三章 湘潭鑫田大酒店可經(jīng)營項目可行性分析及價格建議 一、湘潭鑫田大酒店可經(jīng)營項目設(shè)定及經(jīng)營規(guī)模、種類 根據(jù)市場調(diào)研反饋結(jié)果，在被問到 您在酒店消費，感興趣且使用較多的設(shè)施有什么時候。其中客房按照五星級酒店要求需要有總統(tǒng)套房、商務(wù)房、標(biāo)準(zhǔn)房等。湘菜廳屬于中餐范疇，中餐還包括宴會和食街，從提升價格和檔次來講還應(yīng)有一定比例的粵菜。 以下將結(jié)合 本次湘潭鑫田大酒店顧客消費需求與偏好調(diào)研結(jié)果與五星酒店星評標(biāo)準(zhǔn) 對鑫田大酒店可經(jīng)營項目進行分類詳細分析。當(dāng)被問到 您一般入住的客房類型時，按選擇頻率排 序排在前三位的分別是雙標(biāo)、單標(biāo)和商務(wù)房。具體比例為，雙標(biāo) %，單標(biāo)%，商務(wù)房 %,套房 %，請參見下圖： 消費者對客房的需求情況806834208 73 5 . 63 0 . 21 5 . 18 . 93 . 6 3 . 10102030405060708090雙標(biāo) 單標(biāo) 商務(wù)房 套房 行政套 其他0510152025303540 調(diào)研結(jié)果顯示，當(dāng)被問到，您所在單位對會議的要求時，對客房的要求這一問題中，有 %的比例選擇了會議期間同時會用到客房，由此可見，消費者對客房的需求量也很大?？梢赃@樣理解，會議運營會帶動餐飲、客房、娛樂消費。 本次調(diào)研中，被訪問者對客房設(shè)施設(shè)備和客房舒適度取決于什么的回答情況如下圖： 您入住客房時希望房間配備的設(shè)備0 10 20 30 40 50 60 70 80萬能充電器電熱水壺電腦寬帶VOD 視頻點播系統(tǒng)麻將境外衛(wèi)星電視電子保險箱 寫字臺 咖啡壺 微波爐燙衣板 由上圖可知，客人需求排名前三的是萬能充電器（ %），電熱水壺（ %），電腦（ %）；超過 50%的需求設(shè)備還有寬帶。按照行業(yè)經(jīng)驗， 20%以上的需求都是酒店要盡量滿足的。建議更深層次的考慮顧客的需求，進行人性化設(shè)計。 (建議墻壁放兩個網(wǎng)線接口，床頭放一個。房間面積大小已經(jīng)固定， 32㎡的標(biāo)準(zhǔn)客房已經(jīng)可以滿足消費者的需求 也符合評五星要求 。床的尺寸建議選擇2m*，大床房建議選擇 2m*。 關(guān)于 您最喜歡的客房預(yù)訂方式一題中，有高達 %的被訪問者選擇了電話預(yù)訂， 網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂也占了一定比例。方便客戶預(yù)訂房間的同時也在無形中宣傳自己。 餐飲 “民以食為天”，近年來，隨著中國經(jīng)濟的迅速發(fā)展，人民生活水平的提高，已經(jīng)有相 當(dāng)一部分人不滿足于只是吃飽、吃好的層次，而是對菜品色、香、味提出了更高的要求。本次市場調(diào)研過程中了解到，湘潭縣的一些行政單位和企業(yè)有很多時候是到湘潭市消費， 這說明 目前湘潭縣沒有能滿足消費者更高層次需求的餐飲消費場所。調(diào)研中了解到，市場上對本地特色餐飲需求量大，對西餐需求相對小得多。 市場調(diào)研數(shù)據(jù)反饋，當(dāng)被問到在您常去的中餐場所 ，您最滿意的是：排名前兩位是菜的口味（ %）和服務(wù)質(zhì)量 (%)。菜的分量已經(jīng)不是考慮的主要因素，中國人受中國傳統(tǒng)文化影響深遠，請客吃飯都會超量點菜。調(diào)研中主觀問題部分，很多被訪問者建議鑫田酒店菜的口味以湘菜為主，做好、做足地方特色。散客） （ 4）露天咖啡廳 （ 5）西餐廳 （ 6）自助早餐（西式自助為主，兼顧地方小吃。市場調(diào)研中了解到，會務(wù)每月一次和每月幾次的單位占比例非常大。此表說明了湘潭市場上會務(wù)有很大的盈利空間。 關(guān)于問卷中涉及到的會議規(guī)模問題， 100人左右、 50人左右的會議最多，具體情況參見下表： 您所在單位會議規(guī)模% %%%%21%450人以上450人以內(nèi)200人左右100人左右50人左右20人左右 會議規(guī)模這個題目的調(diào)研結(jié)果 顯示， 100人左右、 50人左右、 20人左右會議較多。 此外會議 規(guī)模和會議頻率交叉表分析表明，每月一次的中小型會議所占比例最大， 建議 中小型會議廳 占總會議廳間數(shù)的半數(shù)以上 。因此要按照行政會議、總結(jié)會議、培訓(xùn)會議的要求進行會議廳的設(shè)計。 具體比例見下表： 您希望會議室提供的設(shè)備%%%%%%6%% % % % % % % % %多媒體投影儀專業(yè)音響、燈光可視電話會議系統(tǒng)電視機同聲傳譯系統(tǒng)DVD其他 因此， 鑫田大酒店二次裝修采購會議室設(shè)施、設(shè)備，進行裝修時， 可在參考以上 數(shù)據(jù)。同時 20 人左右的高端配置會議廳也要一定數(shù)量。 （ 3） 足浴 健身、康體可結(jié)合在一起做成 健身俱樂部 的形式。樹立以消費者需求為中心的品牌營銷理論，合理制定價格。 三、經(jīng)營項目的經(jīng)營價格標(biāo)準(zhǔn)建議 根據(jù)市場調(diào)研結(jié)果，被訪問者的 個人月均收入情況如下表：收入主要集中在 15002500之間，占到 %， 1500元以下的也占了很大比例 %，因此大眾消費的定價部分不 宜偏高。因此，行政付費包括會議、娛樂等項目可以走高位價格戰(zhàn)略。 餐飲定價方面， 自己預(yù)訂并付費的占 %。 餐飲定價方面，當(dāng)被問到宴會沒桌價格在 400800 元之間，這個價 格您是否能接受時，回答情況如下表： 宴會價格4 0 0 8 0 0 之間，您是否能接受12763265 6 . 4 0 %28%1 1 . 6 0 %020406080100120140能接受 感覺一般 不能接受0 . 0 0 %1 0 . 0 0 %2 0 . 0 0 %3 0 . 0 0 %4 0 . 0 0 %5 0 . 0 0 %6 0 . 0 0 % 圖表反映信息 400800 元每桌的價格，有 %的人基本能接受，定價可以接近 800。五星酒店工資標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該處于住宿、餐飲業(yè)上游水平，參照此標(biāo)準(zhǔn)及近年湖南省住宿、餐飲業(yè)工資漲幅暫時預(yù)測鑫田大酒店員工平均工資 1800 元 /人 /月。 主要服務(wù)產(chǎn)品之一 —— 會議，包括政府會議、高校學(xué)術(shù)會議、行業(yè)會議、企業(yè)會議。 因此本酒店的會議設(shè)施要充分考慮不同會議的需求進行個性化服務(wù)：包括 配備先進的光纖 寬帶、同聲傳譯系統(tǒng)、公信會議系統(tǒng)、高清投影系統(tǒng) 。 主要服務(wù)產(chǎn)品之一 —— 特色餐飲，湘菜為主，粵菜為輔；重點做足河鮮文章，兼營山珍野味、臘味 。 商務(wù) —— 針對商務(wù)人士，提供個性化服務(wù)，配備一定數(shù)量的商務(wù)套間或行政套間。 第四章 鑫田大酒店功能分布及能耗預(yù)算 一、 功能分布 序號 項目 面積（㎡） 標(biāo)的地點 備注 1 大堂 945 1F 中庭 2 西餐連廚房 448 1F 左 3 商務(wù)中心 64 1F 左 4 商場 190 1F 左 5 中餐宴會廳 1152 1F 右 6 風(fēng)味美食廳 896 2F 右 7 中餐包房 2300 3F、 4F 右 8 KTV 包房 2600 2F、 3F 左 9 棋牌室 1300 4F 左 10 桑拿足浴 880 1F 客房 11 桑拿兩用房 1714 2F 客房 12 大會議 560 5F 中庭 13 中型會議室 16 14143 4F 中庭 14 小型會議室 8 88 4F 中庭 15 客房 18200 3F16F 客房 合計 31880 可經(jīng)營面積 二、 能耗的測算（按滿負荷夏季測算） 37242KW/H/天 空調(diào)：根據(jù)圖紙實際空調(diào) 使用面積： 37383 ㎡，冷量配比： 210W/㎡ 37383 ㎡ⅹ 210W/㎡ =7851KW 能耗比按： 1： 則： 7851KW/=2855KWⅹ 10 小時 /天 =28550KW 時 /天ⅹ 1 元 =28550元 熱水 客房： 500 人ⅹ 200kg/天 =100T 其他： 2021 人ⅹ 30kg/天 =60T 則： 160Tⅹ 9 元 /T=1440 元 /天 自來水 78T+160T=238T/天ⅹ 4 元 /T=952 元 電： 6300KWⅹ 1 元 =6300 元 照明用電：室內(nèi)： 40W/㎡ⅹ 37383/㎡ =1500KW 室外： 30KW/hⅹ 12h=360KW 動力用電：電梯： 16KW/臺ⅹ 5 臺ⅹ 12h=900KW 16KW/臺ⅹ 6 臺ⅹ 6h=900KW 廚房用電： 300KWⅹ 6h=1800KW 其他用電： 50KWⅹ 24h=1200KW 三、 收入測算 客房： 258 間ⅹ 350 元 /間 =90300 元 餐飲：中餐包房： 35 個ⅹ 1500 元 /個 =52500 元 宴會廳： 80 元 /位ⅹ 600/位 =48000 元 風(fēng)味廳： 30 元 /位ⅹ 200/位 =6000 元 西餐廳： 25 元 /位ⅹ 150/位 =3750 元 KTV 包房： 38 間ⅹ 1500 元 /間 =57000 元 桑拿： 60 人ⅹ 200 元 /人 =12021 元 足?。?150 人ⅹ 50 元 /人 =7500 元 棋牌： 20 間ⅹ 160 元 /間 =3200 元 會議： 3900 元 其他： 2100 元（商場、商務(wù)、食品、健身、泳池） 四、 萬元能耗比： 13% 286250 元 /天247。五星酒店工資標(biāo) 準(zhǔn)應(yīng)該處于住宿、餐飲業(yè)上游水平，參照此標(biāo)準(zhǔn)及近年湖南省住宿、餐飲業(yè)工資漲幅暫時預(yù)測鑫田大酒店員工平均工資 1800 元 /