【正文】 員工平均工資（含食、宿） 450 人ⅹ 60 元 /天 =27000 元 稅收 286250 元 /天ⅹ 5%/天 =14312 元 行政綜合費用開支 286250 元 /天ⅹ 3%/天 =8500 元 能耗： 37242 元 六、 綜合利潤率測算 綜合毛利： 286250 元 /天ⅹ 45%=128812 元 87054 元 /天 =41758 元 預算按 60%接待量： 286250 元 /天ⅹ 60%=171750 元 /天 綜合毛利： 171750 元 /天ⅹ 45%=77287 元 —69643（滿負荷能耗 80%） =7644元（利潤） 預算按 45%接待量： 286250 元 /天ⅹ 45%=128812 元 /天 綜合毛利： 128812 元 /天ⅹ 45%=57965 元 56585 元（滿負荷能耗 65%）=1380 元（利潤） 七、結(jié)論：按 43%的接待量酒店保持收支平衡（ 123087 元） 。 37242 元 /天 =ⅹ 100%=13% 五、 支出費用測算： 87054 元 /天 人力資源 （注意：員工平均工資依據(jù)： 2021 年湖南省住宿、餐飲業(yè)平均工資 1230 元。 文化定位 （二）文化是酒店的靈魂，建議 在酒店內(nèi) ： 增辟湘潭名人館 或名人蠟像館 、齊白石畫廊； 增加 檳榔展覽館、湘蓮展覽館，這些都是獨特的本地特色。既要有多功能宴會廳，又要有面對大眾消費的美食街 。 主要服務產(chǎn)品之一 —— 休閑娛樂，易俗河是遠近聞名的休閑之都， KTV、SPA、咖啡廳、茶吧、康體保健中心、洗浴中心必不可少；除了配備一定數(shù)量的棋牌室，最好配備麻將樓層 ； 建議增加水上 PARTY 摩比瀑。酒店周邊有株洲國家級高新產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)、湘潭國家級高新產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)、德國工業(yè)園區(qū)、易俗河經(jīng)濟開發(fā)區(qū)之 間，各種企業(yè)會議應該成為酒店未來需要高度重視的消費群。 四、鑫天大酒店定位 根據(jù)前期的市場調(diào)研，我們可以將鑫天大酒店的 總體 定位 初步 擬 定如下： （一）功能定位 總體定位：長株潭地區(qū) 園林式、 特色休閑娛樂型 、 商務會議酒店 。 綜合以上因素及湖南省和湘潭市酒店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀將 鑫田大酒店可經(jīng)營項目及建議價格列表如下： 可經(jīng)營項目 建議價格 備注 客房 472 元 /間 前臺現(xiàn)付價（門市價可在此價格基礎(chǔ)上上浮40%50%,最終經(jīng)營價格以綜合價格體系為依托 ） 宴會 800 元 /桌 10 人 /桌不含酒水 桑拿 足浴 KTV 健身俱樂部 年卡制 員工平均工資： 2021 年湖 南省住宿、餐飲業(yè)平均工資 1230 元。具體情況見下圖： 您所在單位往來客戶訂房及付款方式%%%8%單位預定并付費自己預定并付費單位預定客戶付費單位預付消費 62%是單位預訂并付費，根據(jù)這一原因，客房還可適當調(diào)高價格。 具體情況參見下圖： 您在酒店消費付款形式784382113 6 . 4 0 %2 0 . 1 0 %3 8 . 3 0 %5 . 1 0 %0102030405060708090自己付費 朋友宴請 單位報銷 其他0 . 0 0 %5 . 0 0 %1 0 . 0 0 %1 5 . 0 0 %2 0 . 0 0 %2 5 . 0 0 %3 0 . 0 0 %3 5 . 0 0 %4 0 . 0 0 %4 5 . 0 0 % 當被問到 您所在單位往來客戶訂房及付款方式一題時， 62%是單位預訂并付費，根據(jù)這一原因，客房還可適當調(diào)高價格。 收徒比例如下表： 被訪問者月均收入情況%%%4% % %1500元以下15002500元25003500元35004500元45006000元6000元以上 當被問到 您到酒店消費 是什么付 款形式 時， 有 %的消費是單位報銷，%的消費是自己付費。 建議 在充分了解消費者對健身的需求強度，對細分市場進行深層次調(diào)再進行進一步策劃和價格定位。 健身俱樂部在目前湘潭市場還是空白，因此鑫田大酒店可以填補這塊市場空白。 娛樂、健身、康體 市場調(diào)研過程中，娛樂、健身設施中的幾個項目具體按需求百分比排序如下： 必要的娛樂、健身設施%%%%%26%%% % % % % % %乒乓球室棋牌室健身房KTV足浴按摩理療游泳池桑拿其他 娛樂可經(jīng)營項目 （ 1） 桑拿 （ 2） KTV 建議 走高端路線，用最先進 的設備，最好的服務，最高的價格。 結(jié)論 ：綜合以上所有內(nèi)容，湘潭鑫田大酒店會務可以重點建設 50、 100 人左右的小會議廳，方便行政、培訓、總結(jié)會議。 您所在單位會議性質(zhì)68%%36%%%%%%%%%%0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80%行政會議總結(jié)會培訓會領(lǐng)導接見學術(shù)交流會評審會研討會其他銷售會議產(chǎn)品介紹會訂貨會新聞發(fā)布會 市場調(diào)研中，當被問 到 您希望會議廳提供的設備問題中，市場上要求較多的是 多媒體投影儀、專業(yè)音響、燈光和可視電話會議系統(tǒng)。 貴單位會議情況 * 貴單位會議規(guī)模 交叉制表 貴單位會議規(guī)模 合計 450人以上 450人以內(nèi) 200人左右 100人左右 50人左右 20人左右 貴單位會議情況 每月幾次 1 0 1 12 18 10 42 每月一次 1 5 8 14 14 13 55 每季度一次 1 3 9 12 9 14 48 每半年一次 1 3 7 12 11 5 39 每年一次 0 1 7 11 3 2 24 合計 4 12 32 61 55 44 208 會議性質(zhì)行政會議所占比例最大 68%，總結(jié)會和培訓會也較多。建議二次裝修期間充分結(jié)合市場需求。由前面分析可 知，被訪問者中，純會議的比例相當小，會務會帶動客房、餐飲、娛樂共同發(fā)展。會議要求一項，純會議很少，會議 +餐飲形式最多（ %） 具體情況見下表： 您所在單位會議頻率%%%19%%每月幾次每月一次每季度一次每半年一次每年一次 從表中可了解到，會議除一年一次的比例略小以外，其他幾項比例基本相當。） 會務 鑫田大酒店最重要的目標市場就是湘潭縣的行政、事業(yè)單位，會務是盈利的重要項目。 結(jié)論： 綜合以上各要素，建議鑫田大酒店主要經(jīng)營以下餐飲項目： （ 1）湘菜廳（需求最 大） （ 2）宴會廳（行政會議多，也占很大比重） （ 3）食街（當?shù)靥厣〕?。因此，建議鑫田大酒店要對目標市場進行更深層次的市場調(diào)研，來更好的了解消費者的需求。其他選項所占比重，請參見下圖： 選擇中餐廳的主要影響因素%%% %%菜的口味菜的分量服務質(zhì)量配套設施其他 由上表也可以看出，消費者最看重的是菜和口味，然后是服務質(zhì)量。但考慮到吸引紅色旅游的外國游客，建議湘潭鑫田大酒店餐飲方面以中餐為主，兼顧西餐。因此，在湘潭縣 建造五星級的酒店 也是十分必要的。但湘潭縣目前基餐飲消費場所已經(jīng)沒有辦法滿足這部分人的需求。此外，鑫田大酒店官方網(wǎng)站也是預訂非常重要的途徑，網(wǎng)站建設時候一定要考慮到方便顧客，處處為顧客著想。具體參見下圖： 您最喜歡的預訂方式%%% %%電話預定酒店網(wǎng)站訂房系統(tǒng)旅游中間商代訂前臺付現(xiàn)其他 建議鑫田大酒店在做好電話預訂工作的同時要和藝龍、攜程旅游網(wǎng)等旅游中間商進行合作。裝修方面則建議走中國風路線，結(jié)合湘潭當?shù)匚拿}進行整體設計施工。 窗外景觀這一項，建議面對公路的一側(cè)需要進行人工造景，另一側(cè)是別墅區(qū)，基本可以滿足顧客的需求。 ) 在此次市場調(diào)研中，當被訪問者被問到您認為客房舒適度取決于什么時，被訪問者的回答進行統(tǒng)計處理后排序如以下圖： 客房舒適度取決于哪些設施設備65%%%%%%%%%%%0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70%房間面積大小窗外景觀床的尺寸及配置裝修洗手間的大小 電腦寬帶床頭/寫字臺光源 衛(wèi)星電視寫字臺的尺寸其它設施 從上表中更可以很明顯看出，房間面積大小、窗外景觀、床的尺寸及配置、裝修等幾項排在前幾位。電腦配置方面，可以在商務房安放電腦，寬帶一 定要單獨組網(wǎng)，網(wǎng)線接口應盡量滿足客戶需求。因此，表中百分比超過 20%的設施設備都是鑫田大酒店在二次裝修期間要重點考慮的問題。 此外還有大約 20%的被訪問者填寫了吹風機一項。如何靠會議爭取客源，也是鑫田大酒店在以后經(jīng)營中要重點考慮的問題。具體情況見下圖： 您所在單位對會議的要求30557103209 . 3 0 %4 7 . 9 0 %3 . 3 0 %2 5 . 6 0 %14%020406080100120純會議會議+餐飲會議+客房會議+客房+餐飲會議+客房+餐飲+娛樂0 . 0 0 %1 0 . 0 0 %2 0 . 0 0 %3 0 . 0 0 %4 0 . 0 0 %5 0 . 0 0 %6 0 . 0 0 % 由數(shù)據(jù)可知，純會議不多，會議 +餐飲比較多。因此標準房的比重要占相當大的比重才能迎合市場的需求。 客房 調(diào)查結(jié)果顯示，市場上對標準房的需求量較大。調(diào)查結(jié)果顯示，被訪問者對西餐興趣不大，建議不必大范圍設置西餐廳， 評星 必備項目具備即可。餐飲分中餐和西餐。在所給 22個酒店常備設施設備選項中，按選擇頻率和比重 排序如下表： 做多重響應后獲得每個選項的百分比，排序后結(jié)果請參見如下圖表： 選項內(nèi)容 頻率 比重（ %） 人次率 % 排序 標準客房 122 1 湘菜廳 108 2 自助餐廳 75 3 中小型會議室 59 4 健身中心 48 5 多功能廳 39 6 露天咖啡廳 38 7 食街 37 8 您在酒店消費時，感興趣且使用較多的設施有1221087559483938375 4