【正文】 帶動(dòng)其吃、住、行、游、購(gòu)、娛的各個(gè)環(huán)節(jié)。綜觀以上各因素，在湘潭縣建造五星級(jí)酒店是十分有必要的。通過(guò)市場(chǎng)反饋回來(lái)的信息，湘潭縣五星酒店一定會(huì)有很廣闊的發(fā)展空間。 第三章 湘潭鑫田大酒店可經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目可行性分析及價(jià)格建議 一、湘潭鑫田大酒店可經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目設(shè)定及經(jīng)營(yíng)規(guī)模、種類(lèi) 根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研反饋結(jié)果，在被問(wèn)到 您在酒店消費(fèi)，感興趣且使用較多的設(shè)施有什么時(shí)候。在所給 22個(gè)酒店常備設(shè)施設(shè)備選項(xiàng)中，按選擇頻率和比重 排序如下表： 做多重響應(yīng)后獲得每個(gè)選項(xiàng)的百分比，排序后結(jié)果請(qǐng)參見(jiàn)如下圖表： 選項(xiàng)內(nèi)容 頻率 比重（ %） 人次率 % 排序 標(biāo)準(zhǔn)客房 122 1 湘菜廳 108 2 自助餐廳 75 3 中小型會(huì)議室 59 4 健身中心 48 5 多功能廳 39 6 露天咖啡廳 38 7 食街 37 8 您在酒店消費(fèi)時(shí)，感興趣且使用較多的設(shè)施有1221087559483938375 4 . 5 0 %4 8 . 2 0 %3 3 . 5 0 %2 6 . 3 0 %2 1 . 4 0 %1 7 . 4 0 %17%1 6 . 5 0 %020406080100120140標(biāo)準(zhǔn)客房 湘菜廳 自助餐廳 中小型會(huì)議室 健身中心 多功能廳 露天咖啡廳 食街頻率0 . 0 0 %1 0 . 0 0 %2 0 . 0 0 %3 0 . 0 0 %4 0 . 0 0 %5 0 . 0 0 %6 0 . 0 0 %百分比 從表中可以看到消費(fèi)者對(duì)客房、餐飲、娛樂(lè)、康體等方面的需求非 常大，因此酒店經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目可大致定為客房、餐飲、娛樂(lè)、康體。其中客房按照五星級(jí)酒店要求需要有總統(tǒng)套房、商務(wù)房、標(biāo)準(zhǔn)房等。餐飲分中餐和西餐。湘菜廳屬于中餐范疇，中餐還包括宴會(huì)和食街，從提升價(jià)格和檔次來(lái)講還應(yīng)有一定比例的粵菜。調(diào)查結(jié)果顯示，被訪(fǎng)問(wèn)者對(duì)西餐興趣不大，建議不必大范圍設(shè)置西餐廳， 評(píng)星 必備項(xiàng)目具備即可。 以下將結(jié)合 本次湘潭鑫田大酒店顧客消費(fèi)需求與偏好調(diào)研結(jié)果與五星酒店星評(píng)標(biāo)準(zhǔn) 對(duì)鑫田大酒店可經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目進(jìn)行分類(lèi)詳細(xì)分析。 客房 調(diào)查結(jié)果顯示，市場(chǎng)上對(duì)標(biāo)準(zhǔn)房的需求量較大。當(dāng)被問(wèn)到 您一般入住的客房類(lèi)型時(shí)，按選擇頻率排 序排在前三位的分別是雙標(biāo)、單標(biāo)和商務(wù)房。因此標(biāo)準(zhǔn)房的比重要占相當(dāng)大的比重才能迎合市場(chǎng)的需求。具體比例為，雙標(biāo) %，單標(biāo)%，商務(wù)房 %,套房 %，請(qǐng)參見(jiàn)下圖： 消費(fèi)者對(duì)客房的需求情況806834208 73 5 . 63 0 . 21 5 . 18 . 93 . 6 3 . 10102030405060708090雙標(biāo) 單標(biāo) 商務(wù)房 套房 行政套 其他0510152025303540 調(diào)研結(jié)果顯示，當(dāng)被問(wèn)到，您所在單位對(duì)會(huì)議的要求時(shí)，對(duì)客房的要求這一問(wèn)題中，有 %的比例選擇了會(huì)議期間同時(shí)會(huì)用到客房，由此可見(jiàn)，消費(fèi)者對(duì)客房的需求量也很大。具體情況見(jiàn)下圖： 您所在單位對(duì)會(huì)議的要求30557103209 . 3 0 %4 7 . 9 0 %3 . 3 0 %2 5 . 6 0 %14%020406080100120純會(huì)議會(huì)議+餐飲會(huì)議+客房會(huì)議+客房+餐飲會(huì)議+客房+餐飲+娛樂(lè)0 . 0 0 %1 0 . 0 0 %2 0 . 0 0 %3 0 . 0 0 %4 0 . 0 0 %5 0 . 0 0 %6 0 . 0 0 % 由數(shù)據(jù)可知，純會(huì)議不多，會(huì)議 +餐飲比較多?？梢赃@樣理解，會(huì)議運(yùn)營(yíng)會(huì)帶動(dòng)餐飲、客房、娛樂(lè)消費(fèi)。如何靠會(huì)議爭(zhēng)取客源，也是鑫田大酒店在以后經(jīng)營(yíng)中要重點(diǎn)考慮的問(wèn)題。 本次調(diào)研中，被訪(fǎng)問(wèn)者對(duì)客房設(shè)施設(shè)備和客房舒適度取決于什么的回答情況如下圖： 您入住客房時(shí)希望房間配備的設(shè)備0 10 20 30 40 50 60 70 80萬(wàn)能充電器電熱水壺電腦寬帶VOD 視頻點(diǎn)播系統(tǒng)麻將境外衛(wèi)星電視電子保險(xiǎn)箱 寫(xiě)字臺(tái) 咖啡壺 微波爐燙衣板 由上圖可知，客人需求排名前三的是萬(wàn)能充電器（ %），電熱水壺（ %），電腦（ %）；超過(guò) 50%的需求設(shè)備還有寬帶。 此外還有大約 20%的被訪(fǎng)問(wèn)者填寫(xiě)了吹風(fēng)機(jī)一項(xiàng)。按照行業(yè)經(jīng)驗(yàn)， 20%以上的需求都是酒店要盡量滿(mǎn)足的。因此，表中百分比超過(guò) 20%的設(shè)施設(shè)備都是鑫田大酒店在二次裝修期間要重點(diǎn)考慮的問(wèn)題。建議更深層次的考慮顧客的需求，進(jìn)行人性化設(shè)計(jì)。電腦配置方面，可以在商務(wù)房安放電腦，寬帶一 定要單獨(dú)組網(wǎng)，網(wǎng)線(xiàn)接口應(yīng)盡量滿(mǎn)足客戶(hù)需求。 (建議墻壁放兩個(gè)網(wǎng)線(xiàn)接口，床頭放一個(gè)。 ) 在此次市場(chǎng)調(diào)研中，當(dāng)被訪(fǎng)問(wèn)者被問(wèn)到您認(rèn)為客房舒適度取決于什么時(shí)，被訪(fǎng)問(wèn)者的回答進(jìn)行統(tǒng)計(jì)處理后排序如以下圖： 客房舒適度取決于哪些設(shè)施設(shè)備65%%%%%%%%%%%0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70%房間面積大小窗外景觀床的尺寸及配置裝修洗手間的大小 電腦寬帶床頭/寫(xiě)字臺(tái)光源 衛(wèi)星電視寫(xiě)字臺(tái)的尺寸其它設(shè)施 從上表中更可以很明顯看出，房間面積大小、窗外景觀、床的尺寸及配置、裝修等幾項(xiàng)排在前幾位。房間面積大小已經(jīng)固定， 32㎡的標(biāo)準(zhǔn)客房已經(jīng)可以滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求 也符合評(píng)五星要求 。 窗外景觀這一項(xiàng)，建議面對(duì)公路的一側(cè)需要進(jìn)行人工造景，另一側(cè)是別墅區(qū)，基本可以滿(mǎn)足顧客的需求。床的尺寸建議選擇2m*，大床房建議選擇 2m*。裝修方面則建議走中國(guó)風(fēng)路線(xiàn)，結(jié)合湘潭當(dāng)?shù)匚拿}進(jìn)行整體設(shè)計(jì)施工。 關(guān)于 您最喜歡的客房預(yù)訂方式一題中，有高達(dá) %的被訪(fǎng)問(wèn)者選擇了電話(huà)預(yù)訂， 網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂也占了一定比例。具體參見(jiàn)下圖： 您最喜歡的預(yù)訂方式%%% %%電話(huà)預(yù)定酒店網(wǎng)站訂房系統(tǒng)旅游中間商代訂前臺(tái)付現(xiàn)其他 建議鑫田大酒店在做好電話(huà)預(yù)訂工作的同時(shí)要和藝龍、攜程旅游網(wǎng)等旅游中間商進(jìn)行合作。方便客戶(hù)預(yù)訂房間的同時(shí)也在無(wú)形中宣傳自己。此外，鑫田大酒店官方網(wǎng)站也是預(yù)訂非常重要的途徑，網(wǎng)站建設(shè)時(shí)候一定要考慮到方便顧客，處處為顧客著想。 餐飲 “民以食為天”，近年來(lái)，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，人民生活水平的提高，已經(jīng)有相 當(dāng)一部分人不滿(mǎn)足于只是吃飽、吃好的層次，而是對(duì)菜品色、香、味提出了更高的要求。但湘潭縣目前基餐飲消費(fèi)場(chǎng)所已經(jīng)沒(méi)有辦法滿(mǎn)足這部分人的需求。本次市場(chǎng)調(diào)研過(guò)程中了解到，湘潭縣的一些行政單位和企業(yè)有很多時(shí)候是到湘潭市消費(fèi)， 這說(shuō)明 目前湘潭縣沒(méi)有能滿(mǎn)足消費(fèi)者更高層次需求的餐飲消費(fèi)場(chǎng)所。因此，在湘潭縣 建造五星級(jí)的酒店 也是十分必要的。調(diào)研中了解到，市場(chǎng)上對(duì)本地特色餐飲需求量大，對(duì)西餐需求相對(duì)小得多。但考慮到吸引紅色旅游的外國(guó)游客，建議湘潭鑫田大酒店餐飲方面以中餐為主，兼顧西餐。 市場(chǎng)調(diào)研數(shù)據(jù)反饋，當(dāng)被問(wèn)到在您常去的中餐場(chǎng)所 ，您最滿(mǎn)意的是：排名前兩位是菜的口味（ %）和服務(wù)質(zhì)量 (%)。其他選項(xiàng)所占比重，請(qǐng)參見(jiàn)下圖： 選擇中餐廳的主要影響因素%%% %%菜的口味菜的分量服務(wù)質(zhì)量配套設(shè)施其他 由上表也可以看出，消費(fèi)者最看重的是菜和口味，然后是服務(wù)質(zhì)量。菜的分量已經(jīng)不是考慮的主要因素，中國(guó)人受中國(guó)傳統(tǒng)文化影響深遠(yuǎn)，請(qǐng)客吃飯都會(huì)超量點(diǎn)菜。因此，建議鑫田大酒店要對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)進(jìn)行更深層次的市場(chǎng)調(diào)研，來(lái)更好的了解消費(fèi)者的需求。調(diào)研中主觀問(wèn)題部分，很多被訪(fǎng)問(wèn)者建議鑫田酒店菜的口味以湘菜為主，做好、做足地方特色。 結(jié)論： 綜合以上各要素，建議鑫田大酒店主要經(jīng)營(yíng)以下餐飲項(xiàng)目： （ 1）湘菜廳（需求最 大） （ 2）宴會(huì)廳（行政會(huì)議多，也占很大比重） （ 3）食街（當(dāng)?shù)靥厣〕?。散客? （ 4）露天咖啡廳 （ 5）西餐廳 （ 6）自助早餐（西式自助為主，兼顧地方小吃。） 會(huì)務(wù) 鑫田大酒店最重要的目標(biāo)市場(chǎng)就是湘潭縣的行政、事業(yè)單位，會(huì)務(wù)是盈利的重要項(xiàng)目。市場(chǎng)調(diào)研中了解到，會(huì)務(wù)每月一次和每月幾次的單位占比例非常大。會(huì)議要求一項(xiàng)，純會(huì)議很少，會(huì)議 +餐飲形式最多（ %） 具體情況見(jiàn)下表： 您所在單位會(huì)議頻率%%%19%%每月幾次每月一次每季度一次每半年一次每年一次 從表中可了解到，會(huì)議除一年一次的比例略小以外，其他幾項(xiàng)比例基本相當(dāng)。此表說(shuō)明了湘潭市場(chǎng)上會(huì)務(wù)有很大的盈利空間。由前面分析可 知，被訪(fǎng)問(wèn)者中，純會(huì)議的比例相當(dāng)小，會(huì)務(wù)會(huì)帶動(dòng)客房、餐飲、娛樂(lè)共同發(fā)展。 關(guān)于問(wèn)卷中涉及到的會(huì)議規(guī)模問(wèn)題， 100人左右、 50人左右的會(huì)議最多，具體情況參見(jiàn)下表： 您所在單位會(huì)議規(guī)模% %%%%21%450人以上450人以?xún)?nèi)200人左右100人左右50人左右20人左右 會(huì)議規(guī)模這個(gè)題目的調(diào)研結(jié)果 顯示， 100人左右、 50人左右、 20人左右會(huì)議較多。建議二次裝修期間充分結(jié)合市場(chǎng)需求。 此外會(huì)議 規(guī)模和會(huì)議頻率交叉表分析表明，每月一次的中小型會(huì)議所占比例最大， 建議 中小型會(huì)議廳 占總會(huì)議廳間數(shù)的半數(shù)以上 。 貴單位會(huì)議情況 * 貴單位會(huì)議規(guī)模 交叉制表 貴單位會(huì)議規(guī)模 合計(jì) 450人以上 450人以?xún)?nèi) 200人左右 100人左右 50人左右 20人左右 貴單位會(huì)議情況 每月幾次 1 0 1 12 18 10 42 每月一次 1 5 8 14 14 13 55 每季度一次 1 3 9 12 9 14 48 每半年一次 1 3 7 12 11 5 39 每年一次 0 1 7 11 3 2 24 合計(jì) 4 12 32 61 55 44 208 會(huì)議性質(zhì)行政會(huì)議所占比例最大 68%，總結(jié)會(huì)和培訓(xùn)會(huì)也較多。因此要按照行政會(huì)議、總結(jié)會(huì)議、培訓(xùn)會(huì)議的要求進(jìn)行會(huì)議廳的設(shè)計(jì)。 您所在單位會(huì)議性質(zhì)68%%36%%%%%%%%%%0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80%行政會(huì)議總結(jié)會(huì)培訓(xùn)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)接見(jiàn)學(xué)術(shù)交流會(huì)評(píng)審會(huì)研討會(huì)其他銷(xiāo)售會(huì)議產(chǎn)品介紹會(huì)訂貨會(huì)新聞發(fā)布會(huì) 市場(chǎng)調(diào)研中，當(dāng)被問(wèn) 到 您希望會(huì)議廳提供的設(shè)備問(wèn)題中，市場(chǎng)上要求較多的是 多媒體投影儀、專(zhuān)業(yè)音響、燈