【正文】 為(3)?消瘦 ?正常范圍 ?輕度肥胖 ?中度肥胖。?4 ?25 ? 75 ?64?(1)?作為熱能的主要來源。(A)鼓勵人們自由選擇職業(yè)(B)遏制牟利最大化(C)促進人們的行為規(guī)范化(D)(D)(A)沒有職業(yè)道德的人不會獲得成功(B)要取得事業(yè)的成功，前提條件是要有職業(yè)道德(C)事業(yè)成功的人往往不需要較高的職業(yè)道德(D)職業(yè)道德是人獲得事業(yè)成功的重要條件，不符合待人熱情要求的是(A)(A)嚴肅待客，表情冷漠(B)主動服務(wù)，細致周到(C)微笑大方，不厭其煩(D)親切友好，賓至如歸，哪種說法不符合職業(yè)道德的是(B)a)為了引起大家的重視可適當夸張，信口開河b)為了達到活動的運作維持，可適當推薦保健品c)講座方式可以五花八門，講授內(nèi)容可以適當擴展d)授課地點可以安排在各種場合，不符合職業(yè)道德的行為是(D)a)嚴肅批評咨詢對象的不科學(xué)飲食行為b)盲目遷就咨詢對象的言行c)信口開河，亂下營養(yǎng)不良的結(jié)論d)把咨詢對象的情況廣而告之，以擴大影響力，就是從事一定職業(yè)的人，在工作和勞動過程中，所應(yīng)遵守的，與其職業(yè)活動緊密相關(guān)的是(D)a)(A)道德原則(B)道德規(guī)范b)(C)道德責任(D)道德原則和規(guī)劃的總和，它的核心要求是(B)a)對待工作可以應(yīng)付了事b)對待工作勤奮努力，精益求精，盡職盡責c)努力工作只為掙錢養(yǎng)家d)認真工作是為了受到領(lǐng)導(dǎo)、群眾的好評(D)a)是營養(yǎng)師事業(yè)健康發(fā)展的巨大動力b)是營養(yǎng)師事業(yè)在競爭中獲取勝利的重要手段c)是個人事業(yè)獲得成功的關(guān)鍵因素。a)(A)兩性游離(B)易變性(C)膠體(D)大分子：(B)a)簡單蛋白(B)結(jié)合蛋白(C)硬蛋白(D)非活性蛋白(B)a)脂肪儲備情況(B)蛋白質(zhì)儲備情況b)熱能代謝情況(D)鈣質(zhì)吸收情況，不正確的觀點是(D)a)碳水化物要消化成單糖才吸收b)消化的過程就是水解的過程c)胃里沒有消化淀粉的酶。a)(A)碳碳單鍵(B)碳碳雙鍵b)(C)氫氧單鍵(D)碳氫雙鍵、樹膠、黏膠、部分半纖維素和(C)。47.(A)果酸(B)乳酸a)(C)泛酸(D)乳糖，但不包括：(A)。(A)沙門氏菌(B)微生物(C)有機物(D)毒素(2)(1)表現(xiàn)消化率(2)利用率(3)蛋白質(zhì)含量(4)凈利用率 (2)植酸(2)乳糖(3)草酸(4)膳食纖維(3)(1)提供能源(2)指溶性維生素(3)預(yù)防冠心病、高血壓(4)保護重要的人體器官，缺乏可致夜盲癥(1)(1)維生素A(2)β胡蘿卜素(3)煙酸(4)維生素C54.(2)可促進鈣的吸收和重吸收(1)維生素B2(2)維生素D(3)維生素C(4)β胡蘿卜素(3)(1)鈣(2)鐵(3)硒(4)碘，應(yīng)考慮(4)(1)蛋白質(zhì)含量(2)消化率和利用率(3)必需氨基酸模式(4)以上都包括(1)(1)人體需要量很少的(2)自然界含量很少的(3)人體吸收率很低的(4)人體利用率很低的(4)(1)單糖類物質(zhì)(2)雙糖類物質(zhì)(3)可被消化吸收的多糖(4)不能被消化吸收的多糖，脂肪含量最高的是(4)(1)大米(2)高梁(3)小麥(4)蕎麥，哪一種是VC的良好來源(3)(1)豆腐(2)豆豉(3)豆芽(4)豆?jié){(4)(1)檸檬(2)山楂(3)桔子(4)獼猴桃，主要損失的營養(yǎng)是(1)(1)B族維生素的無機鹽(2)碳水化合物(3)蛋白質(zhì)(4)維生素C(3)的膳食(1)小腸對脂肪的吸收能力(2)人體對脂肪的化謝情況(3)膽囊及膽管的形態(tài)及功能(4)檢查高脂血癥的膳食，其每天要的熱能大約是(4)(1)2000千卡左右(2)1800千卡左右(3)2300千卡左右(4)2500千卡左右，哪一個說法正確(4)，所以歐洲人肥胖者居多(2)疾病使基礎(chǔ)代謝增高、身高、健康的男性基礎(chǔ)代謝一定比女性高(4)一般地，肥胖者的基礎(chǔ)化謝小于瘦長者(4)(2)推動了靜脈高營養(yǎng)的發(fā)展(4)盡量采取自然途攝取食物補充營養(yǎng)(3)%(2)、上皮干燥、增生，生長發(fā)育遲緩。(B) 。(B) ：(D) ，下面哪種說法欠妥。(C) ，均是溫熱食品的作用。(B) ： (C)第五篇：臺灣省高級公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識試題臺灣省高級公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識試題一、單項選擇題（每題的備選項中，只有 1 個事最符合題意）維生素A(μgRE)=____視黃醇(μg)+____β胡蘿卜素(μg)+____其他類型的胡蘿卜素(μg)。A．蛋白質(zhì)B．脂肪C．礦物質(zhì)D．糖類對身高體質(zhì)指數(shù)描述有誤的是____ A．表示每厘米身高的體重值B．受體重影響較大C．體重(kg)247。A．橄欖油B．椰子油C．玉米油D．花生油一名兒童臨床癥狀表現(xiàn)為牙齦出血、皮下出現(xiàn)散在的出血點，鼻子出血等癥狀。A．1/2B．1/3C．1/4D．1/5應(yīng)用傳播策略影響社區(qū)居民，促使相關(guān)個人及組織掌握知識，轉(zhuǎn)變態(tài)度并做出有利于健康的行為，這種活動指____ A．健康傳播活動B．健康教育活動C．健康干預(yù)活動D．健康咨詢活動E．健康監(jiān)測活動1體質(zhì)指數(shù)（BMI）26者為__。1下列哪項是維生素B1亞臨床缺乏的主要表現(xiàn)______。此患者可能是缺乏____ A．維生素CB．維生素B12C．鐵D．鋅E．葉酸1溝通是雙向交流的過程，營養(yǎng)師應(yīng)該善于運用____ A．說B．聽C．提問D．非語言E．寫1屬于數(shù)值變量資料的是____ A．身高B．體重C．血型D．年齡1《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》施行于（）A．1993年 B．1994年 C．1995年 D．1996年1蔬菜應(yīng)現(xiàn)燒現(xiàn)吃，放置過久會產(chǎn)生對機體有害的物質(zhì)是____ A．蛋白質(zhì)分解B．酸度增加C．亞硝酸鹽增加D．水分增加 下列表述中，正確的選項是____ A．植物性谷物主要提供能量、蛋白質(zhì)和脂溶性維生素B．植物性谷物主要提供能量、碳水化合物和脂類C．植物性谷物主要提供能量、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)D．植物性谷物主要提供能量和礦物質(zhì)2（55~58題共用題干）男，29歲，右上腹外傷伴腹腔內(nèi)出血，出血性休克，急診手術(shù)后臺并十二指腸腸瘺和胰瘺A：控制感染 B：腹腔引流C：補充足夠的能量和營養(yǎng)素 D：維持水、電解質(zhì)和酸堿平衡 E：抗休克治療2具有抗生酮作用的營養(yǎng)物質(zhì)是____ A．蛋白質(zhì)B．脂肪C．碳水化合物D．維生素E．礦物質(zhì)二、多項選擇題（每題的備選項中，有 2 個或 2 個以上符合題意，至少有1 個錯項。A．烹調(diào)前用水浸泡并洗凈 B．烹調(diào)時要燒熟煮透 C．烹調(diào)時加醋 D．熟食要冷藏較為合理的膳食模式有____ A．東方膳食模式B．日本膳食模式C．我國傳統(tǒng)膳食模式D．美國膳食模式E．地中海膳食模式F．西歐膳食模式能量的營養(yǎng)素來源是____ A．碳水化合物B．維生素C．脂肪D．蛋白質(zhì)下列食物中，含鈣量最高的是____ A．發(fā)菜B．河蝦C．大白菜D．胡蘿卜糧食污染黃曲霉毒素后，可采取的去毒方法包括____ A．挑出霉粒B．研磨加工C．活性炭吸附去毒D．加堿破壞E．加水反復(fù)搓洗1營養(yǎng)改善項目評價主要圍繞____等方面進行。A．直接測定法B．間接計算法C．能量計算法D．減法E．除法1孕中、晚期的能量消耗包括____ A．孕婦的基礎(chǔ)代謝B．胎兒生長發(fā)育C．母體生殖器官的生長發(fā)育D．產(chǎn)后泌乳的脂肪儲備E．孕婦的體力活動1一周食物供給原則包括__。A．皮炎B．貧血C．腹瀉D．促進胃腸蠕動E．癡呆1社區(qū)居民營養(yǎng)與健康資料的收集需要收集的資料有（）宗教信仰、生活方式、供水情況。以下的判斷標準正確的是____ A．Ⅰ176。營養(yǎng)不良——參考標準體重中位數(shù)的60%～75%C．