公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)-第一章、第二章-閱讀頁(yè)
2024-10-03 14:24本頁(yè)面
【正文】 內(nèi)消化和吸收 ?〔 1〕胰液的分泌 ? 胰液由胰腺外分泌局部泌、 PH為 ? 胰液的無(wú)機(jī)物 是中和進(jìn)入十二指腸的胃酸。 ?胰液中的有機(jī)物主要是胰淀粉酶、胰脂肪酶、 ? 胰蛋白酶原和糜蛋白酶原 ?胰淀粉酶：將淀粉水解為麥芽糖及葡萄糖 ?胰脂肪酶：分解甘油三酯 ?胰蛋白酶原和糜蛋白酶原 — 可被腸致活酶 ? 激活后可分解蛋白質(zhì)為多肽和氨基酸 ?〔 2〕膽汁的分泌和排除 ?膽汁：肝細(xì)胞生成有苦味的有色液汁 ? 對(duì)脂肪的消化、吸收有重要作用 ?肝膽汁 呈弱堿性 ?膽囊膽汁：呈弱酸性 第四十一頁(yè)，共六十頁(yè)。 ?膽汁的作用主要是膽鹽的作用，可降低脂肪 ? 的張力增大脂肪酶的作用面積、利于脂 ? 肪消化 ?〔 3〕小腸的分泌 ?小腸液：含有水、電解質(zhì)、免疫球蛋白、腸 ? 激酶和小腸淀粉酶 第四十二頁(yè)，共六十頁(yè)。 ?〔 4〕小腸的吸收功能 ? 小腸黏膜有許多皺褶和大量的絨毛凸于腸腔，增大吸收面積。 ?易化擴(kuò)散：指非脂溶性物質(zhì)或親水物質(zhì)不能 ? 透過細(xì)胞膜，需膜蛋白質(zhì)幫助由高濃 ? 度向低濃度一側(cè)擴(kuò)散或轉(zhuǎn)移。 ?滲透：特殊情況下的擴(kuò)散。 ? 大腸的消化吸收功能 ? 無(wú)重要的消化活動(dòng)、主要吸收水分和鹽類 ?大腸內(nèi)有許多細(xì)菌 ? 1〕分解食物殘?jiān)? ? 2〕合成某些維生素：硫胺素、葉酸、 B族 V ? 3〕腐敗作用：對(duì)蛋白質(zhì)的分解 產(chǎn)物除肽、 ? 氨基酸外還含有毒物質(zhì) 第四十五頁(yè)，共六十頁(yè)。 ?一、孕婦的生理特點(diǎn) ? 通過胎盤轉(zhuǎn)運(yùn)供胎兒生長(zhǎng)發(fā)育所需營(yíng)養(yǎng) ? 內(nèi)分泌的改變 ? 母體內(nèi)分泌改變是對(duì)營(yíng)養(yǎng)素代謝進(jìn)行調(diào)解，增加營(yíng)養(yǎng)素的吸收或利用，維持胎兒發(fā)育、保證妊娠成功。 ?〔 1〕母體卵巢及胎盤激素分泌增加 ?〔 2〕孕期甲狀腺素及其他激素水平的改變 ? 消化功能改變 ? 孕期消化液和消化酶分泌減少，易出現(xiàn)消化不良，賁門括約肌松弛，食物可逆流入食管引起反胃反響。 第四十七頁(yè)，共六十頁(yè)。 ?孕期生理貧血： 血漿容積和血紅蛋白增加程度的不一致性，導(dǎo)致血紅蛋白濃度下降 20%以上。 ? 第四十八頁(yè)，共六十頁(yè)。 ?二、乳母的生理特點(diǎn) ? 補(bǔ)充妊娠、分娩時(shí)損耗的營(yíng)養(yǎng)素儲(chǔ)藏，促進(jìn)各器官、系統(tǒng)功能的恢復(fù)；分泌乳汁、哺育嬰兒。 ? 乳腺是代謝率最高的器官之一，泌乳量受催乳素等激素調(diào)節(jié) 第五十頁(yè)，共六十頁(yè)。 ?〔 1〕胃及其酶 ? 新生兒胃容量很小，胃賁門括約肌弱，飽食后受震動(dòng)胃中奶溢出或嘔吐；胃蛋白酶的活力弱、消化能力受限，胃排空延遲，人乳排空時(shí)間 23h ?〔 2〕腸及其酶 ? 胃壁肌薄弱，彈力小；腸粘膜的血管及淋巴豐富，通透性強(qiáng)。消化酶的活力較差，胰脂肪酶活力低，肝臟分泌的膽鹽少，因此脂肪的消化與吸收較差。 ?四、幼兒生理特點(diǎn)〔 13歲〕 ? 體重： 2歲后增長(zhǎng)速度減慢 ? 身長(zhǎng)：增長(zhǎng)速度減慢 ? 頭圍、胸圍、上臂圍：可反映營(yíng)養(yǎng)狀況 ? 神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育 ? 腦組織的發(fā)育自孕中期開始， 2歲時(shí)可達(dá)成人腦量的 75% ? 消化系統(tǒng)發(fā)育 ? 乳牙出齊不遲于 咀嚼功能發(fā)育不完善 第五十三頁(yè)，共六十頁(yè)。 ? 消化功能發(fā)育特點(diǎn) ? 6歲時(shí)第一課恒芽萌出，咀嚼能力僅達(dá)成人的 40% ? 心理發(fā)育特征 ? 注意力分散，食物攝入缺乏，缺乏營(yíng)養(yǎng) ?六、學(xué)齡兒童與青少年生理特點(diǎn) ? 學(xué)齡兒童生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn) ? 612歲學(xué)齡期 1318歲青春期 ?向心生長(zhǎng)：身體生長(zhǎng)速度，四肢先于軀干、 ? 下肢先于上肢遠(yuǎn)端向中心的規(guī)律 第五十五頁(yè)，共六十頁(yè)。 ? 青春期的第二次生長(zhǎng)突增 ? 男孩發(fā)育比女孩晚兩年 女孩 911歲 ? 青春期內(nèi)分泌對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育的影響 ?生長(zhǎng)激素： 促進(jìn)組織生長(zhǎng)、蛋白質(zhì)合成，對(duì) ? 骨骼、肌肉和內(nèi)臟器官的生長(zhǎng)。 ?甲狀腺素：與生長(zhǎng)激素協(xié)同作用促進(jìn)細(xì)胞生 ? 長(zhǎng)、增加骨礦物質(zhì)的吸收；缺碘引起 ? 體格、智力、性發(fā)育遲滯 ?七、老年人生理特點(diǎn) ? 代謝功能降低 ?〔 1〕合成代謝降低 分解代謝增高 ?〔 2〕根底代謝降低 ? 消化系統(tǒng)功能減退 ?〔 1〕牙齒脫落影響咀嚼 ?〔 2〕嗅覺和味覺遲鈍，影響食欲 ?〔 3〕消化酶減少，消化吸收能力降低 第五十七頁(yè)，共六十頁(yè)。 ? 心理問題 ? 孤獨(dú)、心態(tài)、食欲 ? 中老年婦女的特殊生理改變 ?〔 1〕圍絕經(jīng)期生理 ? 卵巢萎縮、功能降低、雌激素減少 ?〔 2〕絕經(jīng)后期生理 ? 骨代謝異常 造成骨量喪失，易骨折、血脂異常、糖代謝異常，冠心病發(fā)病率高 50歲以上婦女心梗死亡率高于男性 第五十九頁(yè)，共六十頁(yè)。管 —體靜脈〔上下腔〕 —右心房。管 —肺靜脈 —左心房。 —冠狀靜脈〔竇〕—右心房。泛指所有參與免疫應(yīng)答反響或免疫應(yīng)答反響有關(guān)的細(xì)胞及其前身。
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