20xx公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)(參考版)
2024-10-15 14:07本頁面
【正文】 營養(yǎng)不良——參考標(biāo)準(zhǔn)體重中位數(shù)的60%以下D．營養(yǎng)不良——參考標(biāo)準(zhǔn)體重中位數(shù)的75%～100%E．重度營養(yǎng)不良——參考標(biāo)準(zhǔn)體重中位數(shù)的90%～100%2膳食調(diào)查常采用的方法有____ A．稱重法B．詢問法C．轉(zhuǎn)賬法D．記賬法E．化學(xué)分析法。營養(yǎng)不良——參考標(biāo)準(zhǔn)體重中位數(shù)的75%～90%B．Ⅱ176。A．人口調(diào)查資料 B．膳食營養(yǎng)調(diào)查資料 C．健康資料 D．經(jīng)濟(jì)狀況 E．文化教育程度尼克酸缺乏可引起__ A．夜盲癥 B．甲狀腺腫 C．癩皮病 D．壞血病2中位數(shù)百分比法即調(diào)查兒童的身高或體重的數(shù)值達(dá)到同年齡、性別參考標(biāo)準(zhǔn)中位數(shù)的百分比，以此來評(píng)價(jià)兒童生長情況。A．主食粗細(xì)搭配，菜肴品種多樣 B．葷素搭配C．膳食平衡勤調(diào)配 D．在一周的食物供給中，應(yīng)先注意每天各餐的均衡分配，并適度調(diào)節(jié) E．在各天之間要保持食物、營養(yǎng)與價(jià)格的分配相對(duì)平衡1造成鈉缺乏的原因有____ A．嘔吐B．腹瀉C．使用利尿劑D．腎上腺皮質(zhì)功能減退E．膽石癥1乳類是幼兒優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，其中富含的____還是糧谷蛋白質(zhì)提高生物價(jià)最好的補(bǔ)充 A：蛋氨酸 B：精氨酸 C：賴氨酸 D：色氨酸1一周食物供給原則包括____ A．主食粗細(xì)搭配，菜肴品種多樣B．葷素搭配C．膳食平衡勤調(diào)配D．在一周的食物供給中，應(yīng)先注意每天各餐的均衡分配，并適度調(diào)節(jié)E．在各天之間要保持食物、營養(yǎng)與價(jià)格的分配相對(duì)平衡1煙酸缺乏可出現(xiàn)____典型癥狀。A．投入B．產(chǎn)出C．效果D．效益E．居民接受度1食物能量的數(shù)值可通過____方法獲得。）腎臟對(duì)于分子量多大的分子無法過濾？ A：5000以上 B：10000以上 C：70000以上 D：100000以上下列何種檢驗(yàn)值，可表示油脂的不飽和度： A．酸價(jià) B．碘值 C．酯值 D．量化值消化系統(tǒng)疾病對(duì)營養(yǎng)代謝的主要影響有____ A．食欲差或疾病消耗量大，能量和蛋白質(zhì)攝入量不足B．腸黏膜病變影響營養(yǎng)物質(zhì)吸收利用，易發(fā)生水、電解質(zhì)失衡C．胃腸動(dòng)力障礙引起營養(yǎng)物質(zhì)吸收不良D．易發(fā)生營養(yǎng)不良E．以上都對(duì)關(guān)于食品抽樣檢查的抽樣誤差大小，說法正確的有____ A．抽樣量越大，誤差越小B．抽樣量越大，誤差越大C．抽樣隨機(jī)性越好，誤差越小D．食品均一性越好，抽樣誤差越小E．食品均一性越好，抽樣誤差越大發(fā)病主要在夏秋季的食物中毒包括____ A．沙門菌食物中毒B．肉毒梭菌毒素中毒C．葡萄球菌腸毒素中毒D．河豚魚食物中毒E．副溶血性弧菌食物中毒預(yù)防四季豆中毒的措施是______。A．暗適應(yīng)能力下降 B．多汗C．睡著后易驚厥 D．出血性暈輪E．疲乏無力和下肢倦怠1健康成人應(yīng)維持零氮平衡并富余____ A．5%B．10%C．15%D．20%E．1%1維生素A缺乏最常見的人群是____ A．兒童B．青壯年C．孕婦D．乳母E．老年人1某人疲倦、乏力、易感冒，檢查發(fā)現(xiàn)牙齦腫脹出血，牙齒松動(dòng)、關(guān)節(jié)肌肉疼痛、傷口難愈合，皮膚受碰撞出現(xiàn)淤斑。A．消瘦 B．正常范圍 C．超重D．重度肥胖。臨床診斷病人可能患有的哪一種營養(yǎng)缺乏病____ A．佝僂病B．鋅缺乏病C．缺鐵性貧血D．維生素C缺乏病E．碘缺乏病蔬菜按其結(jié)構(gòu)及可食部可分為5大類，下列表述正確的選項(xiàng)是____ A．豆角類、茄子類、黃瓜類、西紅柿類、土地豆類B．豆角類、茄子類、黃瓜類、大蔥類、土豆類C．葉菜類、根莖類、瓜茄類、豆類、菌類D．葉菜類、根莖類、花葉類、豆類、菌類膳食中每天要食用300g的谷類，其中全麩谷類要占____左右。身高(cm)1000 D．受身高影響較大血清和血漿的區(qū)別在于為____ A．血清含有纖維蛋白原B．血漿含有纖維蛋白原C．血清含有血細(xì)胞D．血漿含有血細(xì)胞地中海地區(qū)人群血清總膽固醇水平低，心血管疾病發(fā)病率較低，與其飲食中____攝入量高有關(guān)。A．1/21/61/12B．11/121/6C．11/61/12D．1/21/61/6以下公共營養(yǎng)師職業(yè)態(tài)度正確的是____ A：對(duì)待領(lǐng)導(dǎo)的任務(wù)更重視一點(diǎn) B：根據(jù)經(jīng)驗(yàn)解決問題C：可以奉行拿來主義，借為己用 D：嚴(yán)守規(guī)程制度，保證質(zhì)量按營養(yǎng)素新的分類，____為微量營養(yǎng)素。(C) ：(C) ，下面哪種說法欠妥。(B) ：(C) ：(C) ，溫煦和激發(fā)各臟腑組織功能的氣是以下哪種?(A) ：(D) ：(D) ：(B)A《神農(nóng)本草經(jīng)》 B《食療本草》 C《飲膳正要》 D《千金要方》：(C)A《神農(nóng)本草經(jīng)》 B《食療本草》 C《飲膳正要》 D《千金要方》：(D) (D)A辛味 ：(B) (C) D軟堅(jiān)，一種食物的功效能被另一種食物降低的配伍關(guān)系是:(D) ，均是寒涼食品的作用。(B) 。最具有可能缺乏的是(1)(1).維生素A(2)維生素D(3)維生素C(4)維生素E (1)(2)微生物污染(3)放射性污染(4)昆蟲污染 ，要求全天供應(yīng)的脂肪量應(yīng)(1)(1)(4)(2)生冷類(3)油膩類(4)發(fā)物類：(4)(2)糖尿病(3)齲齒(4)三者都包括，哪一項(xiàng)描述不正確?(4)，縮短食物的成熟時(shí)間，使原料保持鮮嫩 和胡蘿卜素等遭受破壞，進(jìn)而可減少維生素的損失，因此應(yīng)高油溫烹調(diào)加工蔬菜，下面那種氨基酸也是必須氨基酸?(2)(2)組氨酸(3)亮氨酸(4)賴氨酸 (1)(1)18碳2稀酸(2)22碳4稀酸(3)24碳6稀酸(4)18 碳4稀酸：(2)(2)雙糖(3)低聚糖(4)多糖(2)(1)芥酸(2)亞油酸(3)亞麻酸(4)花生四稀酸(4)(2)胱氨酸(3)蛋氨酸(4)組氨酸(2)(2)利用率(3)蛋白質(zhì)含量(4)凈利用率(2)(1)520分鐘(2)2小時(shí)(3)23小時(shí)(4)34小時(shí)(3)(2)脂溶性維生素的載體(3)預(yù)防冠心病、高血壓(4)保護(hù)重要的人體器官，缺乏可致夜盲癥(1)(2)β胡蘿卜素(3)煙酸(4)維生素C84.(2)可促進(jìn)鈣的吸收和重吸收(2)維生素D(3)維生素C(4)β胡蘿卜素(3)(2)鐵(3)硒(4)碘，應(yīng)考慮(4)(2)消化率和利用率(3)比需氨基酸模式(4)以上都包括(1)(2)自然界含量很少的(3)人體吸收率很低的(4)人體利用率很低的 ?(2)(2)由于病人厭油和惡心，因此應(yīng)給予低脂飲食，谷類除玉米、高粱等粗糧外均可食用(4)由于病人可能有輕度腹水，宜低鹽飲食“陰”的屬性。A消化吸收蛋白質(zhì)等大分子物質(zhì)B儲(chǔ)存食物C將食物與胃液混合形成食糜D分泌可消化食物的胃液(A)通過蛋殼毛細(xì)孔進(jìn)入蛋內(nèi)造成的。a)(A)纖維素(B)菊糖b)(C)果糖(D)木質(zhì)素，有利于較快地降低累積于肌肉中的“疲勞素”a)(B)，從而消除疲勞。d)消化從胃部開始：(C)a)使用的制劑一般以等滲溶液為宜b)難以長期單獨(dú)使用以滿足機(jī)體的各種需要c)可以24h持續(xù)不斷d)多作為口服不足時(shí)的營養(yǎng)補(bǔ)充(A)的不飽和脂肪酸稱為單不飽和脂肪酸。也是提高自身職業(yè)道德水平的重要條件d)以上都是，在以下說法中，你認(rèn)為可取的是(A)a)樹立干一行、愛一行、專一行的觀念b)多轉(zhuǎn)行，就可多學(xué)習(xí)知識(shí)，多受鍛煉c)可以轉(zhuǎn)行，但不可盲目，否則不利于成長d)干一行就要干到底，否則就是缺乏職業(yè)道德，你一般會(huì)(D)a)一個(gè)人慢慢做b)向經(jīng)驗(yàn)豐富的同行請(qǐng)教c)只跟親近的人訴說d)爭取學(xué)校和領(lǐng)導(dǎo)的幫助(B)理化特性。?供給必需脂肪酸?構(gòu)成組織細(xì)胞?幫助脂溶性維生素的吸收，主要是因?yàn)轸~：(3)?蛋白質(zhì)含量高 ?飽和脂肪酸較多 ?不飽和脂肪酸較多 ?口感好，且易消化?(4)?供給熱能?構(gòu)成機(jī)體組織成分?是維持神經(jīng)系統(tǒng)
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