食品行業(yè)人員專業(yè)知識能力提升試題c卷-含答案-閱讀頁
2024-10-10 14:34本頁面
【正文】 并佩戴口罩預(yù)包裝食品是指，經(jīng)預(yù)先定量（ ）,向消費(fèi)者直接提供的食品。A．廢棄物加蓋封閉儲存，并及時(shí)清除B．有良好的通風(fēng)排煙系統(tǒng)和無油煙味C．風(fēng)扇、空調(diào)應(yīng)整潔無積塵，排風(fēng)扇、通風(fēng)口無油污堆積 D．下水道通暢無異味下面哪些情況易導(dǎo)致食物中毒（ ）。A、工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色或淺色布料制作，專間工作服宜從顏色或式樣上予以區(qū)分。C、從業(yè)人員上衛(wèi)生間前應(yīng)在食品處理區(qū)內(nèi)脫去工作服。食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)采取的措施有( )。(或具備與A級標(biāo)準(zhǔn)相當(dāng)?shù)臈l件)、供餐形式相適應(yīng)的餐飲服務(wù)提供能力、固定、可靠的食品進(jìn)貨渠道1亞硝酸鹽的保管方法（ ）。1下列哪些活動應(yīng)遵循《食品安全法》的規(guī)定：（ ）。A、避免帶菌人員對食品的污染；B、做好食品的冷藏；C、做好食品的加熱； D、夏秋季避免吃隔夜剩飯1對在加工制作的食品中非法添加藥品的行為，應(yīng)當(dāng)給予的處罰為（ ）。，不得收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他任何費(fèi)用1蔬菜制品申證單元包括( )。 ，不得超范圍經(jīng)營、量化分級動態(tài)等級國務(wù)院衛(wèi)生行政部門在食品安全監(jiān)督管理方面的主要職責(zé)有（ ）。 （ ）食品安全標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。 （ ）食品經(jīng)營者采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件。 （ ）食品安全事故調(diào)查部門有權(quán)向有關(guān)單位和個(gè)人了解與事故有關(guān)的情況，并要求提供相關(guān)資料和樣品。 （ ）《食品安全法》施行后，食品生產(chǎn)經(jīng)營者之前已經(jīng)取得的許可證一律無效。 （ ）食品安全標(biāo)準(zhǔn)是不是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn) 1（ ）由于亞硝酸鹽與食鹽外觀上很接近，容易誤食造成食物中毒，因此應(yīng)該加強(qiáng)亞硝酸鹽的保管。 1（ ）餐飲服務(wù)業(yè)經(jīng)營者采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件 1（ ）在不影響操作的前提下，可以在食品處理區(qū)內(nèi)吸煙、飲食。 第 8 頁 共 8 頁參考答案一、單選題（本大題共45小題，每小題1分，共45分）CACDCDBBDD1C1B1C1B1D1D1D1A1DB2A2C2B2D2D2B2D2B2BD3A3C3B3C3C3D3C3A3CB4D4A4B4B4D一、多選題（本大題共20小題，每小題2分，共40分)ABCDBCABC正確答案：ABCABC正確答案：ABABCDABCDABCABCD1ABCD1AD1正確答案：AB1ABCD1BCD1AD1ABCD1ABCD1ABCDABCD一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）√√√√√1√1√1√11√
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