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食品行業(yè)人員專業(yè)知識(shí)能力提升試題c卷-含答案(文件)

 

【正文】 藥品監(jiān)督管理部門制定。,并可沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品,并處10萬(wàn)元~15萬(wàn)元罰款;貨值金額1萬(wàn)元以上的,并處貨值金額5~10倍罰款,吊銷許可證,并可由公安機(jī)關(guān)對(duì)其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處30日拘留,依法追究刑事責(zé)任1食品安全監(jiān)督檢查人員抽樣時(shí)的注意事項(xiàng)( )。A、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估  B、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定C、食品安全信息公布  D、查處食品安全重大事故 一、判斷題(本大題共15小題,每小題1分,共15分)( )食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)如:火腿、魚干、咸魚等制品添加敵敵畏,驅(qū)蟲。 ( )明知未取得食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),仍為其提供生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所或者其他條件,使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的,不需要與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任。 ( )餐飲服務(wù)從業(yè)人員在最初進(jìn)行健康檢查,取得健康證以后,無(wú)需再進(jìn)行健康檢查。 1( )食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的,應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn),召回已經(jīng)上市銷售的食品。 1( )從事食品加工人員在出入工作區(qū)前,使用衛(wèi)生間后, 休息后,必須用流動(dòng)的水洗手。 ( )廠房?jī)?nèi)設(shè)置的檢驗(yàn)室應(yīng)與生產(chǎn)區(qū)域分離。 ( )餐飲服務(wù)單位的法定代表人、負(fù)責(zé)人或業(yè)主是本單位食品安全的第一責(zé)任人,對(duì)本單位的食品安全負(fù)全面責(zé)任。A、醬腌菜B、蔬菜干制品C、食用菌制品D、其他蔬菜制品1從事網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營(yíng)的餐飲服務(wù)提供者應(yīng)遵守以下哪項(xiàng)規(guī)定( )。A、食品生產(chǎn)和加工 B、食品流通和餐飲服務(wù) C、食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng) D、食品包裝材料的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)1預(yù)防蠟樣芽胞桿菌食物中毒的控制措施有( )。A、開展應(yīng)急救援工作 B、封存、檢驗(yàn)可能導(dǎo)致事故的食品及其原料C、封存被污染的食品用工具及用具 D、做好信息發(fā)布工作1承擔(dān)重大活動(dòng)餐飲服務(wù)保障的餐飲服務(wù)提供者應(yīng)具備的條件( )。B、工作服應(yīng)定期更換,保持清潔。(灌入)容器中D. 生產(chǎn)為保持餐飲生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所清潔,通常的措施包括( )。、餐巾擦干,要注意定時(shí)測(cè)量消毒液濃度,濃度低于要求時(shí)應(yīng)立即更換或適量補(bǔ)加消毒液預(yù)防李斯特菌食物中毒重點(diǎn)措施有( )。B、具備2年以上餐飲服務(wù)食品安全工作經(jīng)歷。,食品中不含有任何細(xì)菌 、無(wú)害,符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求,對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害 ,但外觀、口感正常仍是安全的 4《國(guó)家食品安全監(jiān)管體系“十二五”規(guī)劃》提到,到“十二五”末,食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者安全信用檔案全面建立,規(guī)模以上食品生產(chǎn)企業(yè)、所有食品經(jīng)營(yíng)者和( )餐館、學(xué)校食堂、中央廚房、集體用餐配送單位信用檔案實(shí)現(xiàn)( )。A、原料接收儲(chǔ)存粗加工加熱烹調(diào)保溫放置食用B、原料接收儲(chǔ)存粗加工加熱烹調(diào)食用C、原料接收儲(chǔ)存粗加工食用D
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