人體必須的七大營(yíng)養(yǎng)素-閱讀頁
2024-10-03 10:42本頁面
【正文】 癥； 預(yù)防白發(fā)及脫發(fā) ， 有助于治療禿頂； 用于治療動(dòng)脈硬化 、 中風(fēng) 、 脂類代謝失常、 高血壓 、 冠心病和血液循環(huán)障礙性的疾病 。 礦物質(zhì)是指人體必需的礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)素。 常量元素：每日需要在 100mg以上，包括鈣、鎂、鉀、鈉、氯、硫等。 礦物質(zhì) 第四十二頁，共六十六頁。約占人體重量的%～ %，其中 99%存在于骨骼和牙齒中， 1%的鈣大多數(shù)呈離子狀態(tài)存在于軟組織、細(xì)胞外液和血液中，與骨鈣保持著動(dòng)態(tài)平衡。 常量元素 —— 鈣〔 Ca〕 食物來源： 奶類和奶制品，豆類、蝦皮，海產(chǎn)品，蔬菜類和堅(jiān)果。 ， 年齡越小的人骨骼中成骨細(xì)胞更新越快 。 有調(diào)節(jié)作用 。 鈣的生理功能 第四十四頁，共六十六頁。 青年：精力不集中；易抽筋，容易疲勞；腰酸背痛；免疫力低；蛀牙或牙齒發(fā)育不良。 老年人：〔成年以后，人體就慢慢進(jìn)入了負(fù)鈣平衡期，即鈣質(zhì)的吸收減少、排泄加大。 第四十五頁，共六十六頁。 在骨骼的形成過程中鈣和磷的搭配比例是 2： 1。 沒有磷時(shí) ， 煙酸不能被吸收；磷的正常機(jī)能需要維生素 D 和鈣來維持 。 甲狀腺功能亢進(jìn)的人需要補(bǔ)充磷脂 。 生理功能 ， 促成骨骼和牙齒的鈣化不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素 。 牙齒一旦長(zhǎng)出后 ， 便會(huì)失去自行修復(fù)的能力。 ， 而核苷酸是生命中傳遞信息和調(diào)控細(xì)胞代謝的重要物質(zhì) ——核糖核酸 (RNA)和脫氧核糖核酸(DNA)的根本組成單位 ， 參與體內(nèi)能量的代謝 。 缺乏癥 ， 常發(fā)生軟骨病或佝僂病 。 食物來源 動(dòng)植物食物均含有豐富的磷 ， 磷比鈣的吸收率高 ， 所以很少有磷缺乏現(xiàn)象 ， 鈣和磷的比例很重要 ， 成人鈣磷的比例應(yīng)為 1:1；一歲以下的嬰幼兒適宜的比例應(yīng)為 2:1。 常量元素 鎂 (Mg) 鎂為機(jī)體各種細(xì)胞根本生化反響中必需的物質(zhì) 。 約占體重的 %。 鎂雖不參與骨骼的形成和再建 ， 但是缺乏鎂時(shí)骨的密度降低 ， 骨骼的強(qiáng)度應(yīng)激力降低 。 臨床上發(fā)現(xiàn)急性心肌梗死的患者血清中鎂的含量降低 。 鈣磷鎂的最佳答案攝取比利是 5:3:1 第四十九頁，共六十六頁。 抑制鉀 、 鈣通道 。 維護(hù)胃腸道和激素的功能 。 缺乏癥 鎂缺乏可致血清鈣下降 ， 影響鈣的代謝 ， 神經(jīng)肌肉興奮性亢進(jìn)； 低鎂血癥患者可有房室性早搏 、 房顫以及室速與室顫 ， 半數(shù)有血壓升高 。 常量元素 鉀 (K)和鈉 (Na) 鉀和鈉都是人體必須的重要礦物質(zhì) ， 人體需要量?jī)H次于鈣， 這兩種元素關(guān)系密切 ， 相互影響 ， 適宜的攝入比例對(duì)健康有極大的作用 。 、 外液的滲透壓和酸堿平衡：鉀是細(xì)胞內(nèi)的主要陽離子 ， 鈉是細(xì)胞外的主要陽離子 ， 保證體內(nèi)水分的平衡 ， 調(diào)節(jié)體內(nèi)水分與滲透壓 。 ， 維持血壓正常 。 鉀過量 高鉀血癥指血 K+濃度高于 ， 除因細(xì)胞內(nèi)外轉(zhuǎn)移而致者外 ， 高鉀血癥常反映總體 K+過多 。 〔 過高或過低 〕 心律紊亂 ， 由于許多高 K+血癥常同時(shí)合并存在低鈣血癥 ， 代謝性酸中毒 ， 以及低鈉血癥等 。 長(zhǎng)時(shí)間攝入鈉過多 ， 容易引起高血壓 ， 可能引起某些癌癥 。 生活建議 提倡：多鉀少鈉飲食 鉀有降血壓的作用 人體內(nèi)的鉀至少應(yīng)是鈉的 2倍 鉀會(huì)刺激胰島素的分泌 減輕口味，少食食鹽，高鉀低鈉，有助身體健康 兒童每日應(yīng)攝取鉀 1600毫克，成人每天 2024毫克 第五十三頁，共六十六頁。 這種礦物質(zhì)存在于向肌肉供給氧氣的紅細(xì) 胞中 ， 還是許多酶和免疫系統(tǒng)化合物的成分 ， 人 體從食物中攝取所需的大局部鐵 ， 并小心控制著 鐵含量 。 生理功能 ，而血紅蛋白功能是向細(xì)胞輸送氧氣，并將二氧化碳帶出細(xì)胞。 ，通過在線粒體中的電子傳導(dǎo)作用，對(duì)呼吸和能量代謝有非常重要的影響。 ，增強(qiáng)中性白細(xì)胞和吞噬細(xì)胞的吞噬功能，同時(shí)也可使機(jī)體的抗感染能力增強(qiáng)。 食物來源 豐富來源：動(dòng)物血 、 肝臟 、 大豆 、 黑木耳 、 芝麻醬 、牛肉 、 羊肉 、 蛤蜊和牡蠣 。 鐵鍋炒菜有利于鐵吸收 ， 鋁鍋會(huì)阻礙鐵吸收 缺乏癥 貧血：嚴(yán)重時(shí)可增加死亡率 ， 使機(jī)體工作能力下降 。 食物中的鐵有兩種形式 非血紅素鐵： 主要以三價(jià)鐵與蛋白質(zhì)和有機(jī)酸結(jié)合成絡(luò)合物，在平均飲食中占鐵的 85%以上。 植酸 、 草酸或鞣酸 ， 將與鐵形成不溶性鐵鹽 ， 而影響被吸收 。 第五十七頁，共六十六頁。 作用： 1．促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。 3．維持生物膜結(jié)構(gòu)和功能，減少毒素吸收 4. 保持正常味覺和食欲 第五十八頁，共六十六頁。 第五十九頁，共六十六頁。 生理功能 ,在蛋白質(zhì) 、 脂肪與碳水化合物的代謝中 ， 促進(jìn)氧化和氧化磷酸化過程 。 缺乏癥 先天畸型、呆小病、智力缺陷及甲狀腺功能低下、甲狀腺腫 來源 含碘高的食品主要是海產(chǎn)品如海帶、紫菜、海參和海鹽等。 微量元素 硒 〔 Se〕 硒為谷光甘肽過氧化酶的組成成分 .具有抗氧化作用 ， 保護(hù)心肌 、 肝臟細(xì)胞膜不受損傷 ， 維持細(xì)胞膜的正常功能 。 硒的化合物有對(duì)抗重金屬的作用 ，可降低血液的粘稠度而預(yù)防心腦血管病的發(fā)生 ， 對(duì)癌癥有輔助治療作用 。 第六十二頁，共六十六頁。 抗氧化延緩衰老 :硒的重要營(yíng)養(yǎng)生理作用是參與機(jī)體谷胱甘肽氧化酶的組成 ，是活性中心元素 。 防治心腦血管疾病：硒是維持心臟正常功能的重要元素 ， 人體血硒水平降低 ，導(dǎo)致體內(nèi)去除自由基的功能減退 ， 造成有害物質(zhì)沉積增多 ， 血壓升高 、 血管壁變厚 、 血管彈性降低 、 血流速度變慢 ，送氧功能下降 ， 誘發(fā)心腦血管疾病的發(fā)病率升高 . 第六十三頁，共六十六頁。 解毒排毒 抗癌之王：血硒水平的上下與癌的發(fā)生息息相關(guān) 。 輔助治療皮膚?。何目寡趸芰梢詫?duì)銀屑病 、 白癜風(fēng) 、 扁平疣等有輔助治療作用 。 第六十五頁，共六十六頁。作為調(diào)節(jié)物質(zhì)，調(diào)節(jié)人體的生理功能。寡糖：豆類食品中的棉子糖和水蘇糖。是需要一種腸道分泌物〔內(nèi)源因子〕幫助才能被吸收的惟一一種維生素。 ,在蛋白質(zhì)、脂肪與碳水化合物的代謝中，促進(jìn)氧化和氧化磷酸化過程。謝謝大家 第六十六頁，共六十六頁
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