人體必須的七大營(yíng)養(yǎng)素-免費(fèi)閱讀
【正文】 ,在蛋白質(zhì)、脂肪與碳水化合物的代謝中，促進(jìn)氧化和氧化磷酸化過(guò)程。 第六十五頁(yè)，共六十六頁(yè)。 抗氧化延緩衰老 :硒的重要營(yíng)養(yǎng)生理作用是參與機(jī)體谷胱甘肽氧化酶的組成 ，是活性中心元素 。 缺乏癥 先天畸型、呆小病、智力缺陷及甲狀腺功能低下、甲狀腺腫 來(lái)源 含碘高的食品主要是海產(chǎn)品如海帶、紫菜、海參和海鹽等。 作用： 1．促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。 鐵鍋炒菜有利于鐵吸收 ， 鋁鍋會(huì)阻礙鐵吸收 缺乏癥 貧血：嚴(yán)重時(shí)可增加死亡率 ， 使機(jī)體工作能力下降 。 生理功能 ，而血紅蛋白功能是向細(xì)胞輸送氧氣，并將二氧化碳帶出細(xì)胞。 〔 過(guò)高或過(guò)低 〕 心律紊亂 ， 由于許多高 K+血癥常同時(shí)合并存在低鈣血癥 ， 代謝性酸中毒 ， 以及低鈉血癥等 。 常量元素 鉀 (K)和鈉 (Na) 鉀和鈉都是人體必須的重要礦物質(zhì) ， 人體需要量?jī)H次于鈣， 這兩種元素關(guān)系密切 ， 相互影響 ， 適宜的攝入比例對(duì)健康有極大的作用 。 鈣磷鎂的最佳答案攝取比利是 5:3:1 第四十九頁(yè)，共六十六頁(yè)。 常量元素 鎂 (Mg) 鎂為機(jī)體各種細(xì)胞根本生化反響中必需的物質(zhì) 。 牙齒一旦長(zhǎng)出后 ， 便會(huì)失去自行修復(fù)的能力。 在骨骼的形成過(guò)程中鈣和磷的搭配比例是 2： 1。 鈣的生理功能 第四十四頁(yè)，共六十六頁(yè)。約占人體重量的%～ %，其中 99%存在于骨骼和牙齒中， 1%的鈣大多數(shù)呈離子狀態(tài)存在于軟組織、細(xì)胞外液和血液中，與骨鈣保持著動(dòng)態(tài)平衡。 生理功能 幫助脂肪 、 肝糖和氨基酸在人體內(nèi)進(jìn)行正常的合成與代謝； 促進(jìn)汗腺 、 神經(jīng)組織 、 骨髓 、 男性性腺 、皮膚及毛發(fā)的正常運(yùn)作和生長(zhǎng) ， 減輕濕疹 、皮炎病癥； 預(yù)防白發(fā)及脫發(fā) ， 有助于治療禿頂； 用于治療動(dòng)脈硬化 、 中風(fēng) 、 脂類代謝失常、 高血壓 、 冠心病和血液循環(huán)障礙性的疾病 。牛奶、豆?jié){中還的比較多 . 具有制造抗體功能，在維護(hù)頭發(fā)、皮膚及血液健康方面亦扮演重要角色。 煙酸 〔 又名尼可酸；維生素 PP〕 煙酸也稱作維生素 B3，又名尼克酸、抗癩皮病因子。 對(duì)嬰幼兒神經(jīng)細(xì)胞與腦細(xì)胞發(fā)育有促進(jìn)作用 ,研究說(shuō)明 在 3歲以下的嬰兒食品中添加葉酸 ， 有助于促進(jìn)腦細(xì)胞生長(zhǎng) ， 并可提高智力 。 4. 代謝脂肪酸 ， 使脂肪 、 碳水化合物 、 蛋白質(zhì)被身體適當(dāng)利用 。 是需要一種腸道分泌物 〔 內(nèi)源因子 〕 幫助才能被吸收的惟一一種維生素 。 熬粥不放堿就是這個(gè)道理 。 c. VB1可抵抗膽堿脂酶 ， 促進(jìn)胃腸道的正常蠕動(dòng)和消化液的分泌 ， 促進(jìn)食欲 B族維生素 第二十九頁(yè)，共六十六頁(yè)。 ?VA脂溶性抗氧化劑，主要作用于微血管和血壓低的地方， 防止皮膚枯燥、角質(zhì)化， ?VC水溶性抗氧化劑，主要作用于血液和細(xì)胞質(zhì)中。 維生素 E 維生素 E最早被研究過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)與生殖有關(guān)，命名為生育酚，是一種延緩衰老的維生素，被稱為能吃的美容化裝品。 4．解毒作用，促進(jìn)重金屬離子和砷等有毒物質(zhì)的排出。 ?維生素 A缺乏的病癥： ?眼疾：夜盲癥、干眼病、角膜軟化癥 ?皮膚病：皮膚粗糙枯燥、鱗狀角化、脫屑 ?上皮組織惡化：口腔、消化道、呼吸道等受細(xì)菌感染而發(fā)炎，嚴(yán)重的會(huì)產(chǎn)生癌細(xì)胞 ?生長(zhǎng)緩慢：特別是兒童，身體及牙齒、骨骼生長(zhǎng)緩慢 ?過(guò)量：可發(fā)生骨骼脫鈣，關(guān)節(jié)疼痛，皮膚枯燥，食欲減退等 第二十一頁(yè)，共六十六頁(yè)。 各種天然食物中都含有維生素 ,大多數(shù)的維生素?zé)o法由體內(nèi)制造 ,我們必須不斷攝取。 第十三頁(yè)，共六十六頁(yè)。 ? 每天還需要脂肪量 70－ 80g。脂肪是脂肪酸及甘油的化合物。 ?2 提供能量 每克蛋白質(zhì)提供能量 4千卡熱量。 純潔水 :普通水經(jīng)過(guò)多層濾過(guò)而成，進(jìn)一步去掉了細(xì)菌和大分子物質(zhì)，飲用比較平安。 水 水是人體重要的組成局部，是人類賴以維持最根本生命活動(dòng)的物質(zhì)，水占人體總重量的 60— 80%。主要是蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂類 作為調(diào)節(jié)物質(zhì)，調(diào)節(jié)人體的生理功能。 水的分類 普通飲用水 :自來(lái)水公司供給的普通飲用水 蒸餾水 :普通水經(jīng)過(guò)加熱后蒸汽冷卻而成。 蛋白質(zhì) 概念： 蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的具有一定構(gòu)架的高分子化合物，是與生命、生命活動(dòng)緊密聯(lián)系在一起的物質(zhì)。 三、蛋白質(zhì)適用人群 ?素食者或少吃肉類者 ?孕婦和哺乳期 ?創(chuàng)傷、骨折、燒傷、手術(shù)等病人 ?老年人 ?糖尿病、高血壓、及心腦血管疾病 ?需要修復(fù)多種組織、器官的病癥 ?免疫力低下、易感冒 ?抗疲勞、增加耐力的運(yùn)動(dòng)者 ?兒童青少年 第八頁(yè)，共六十六頁(yè)。 ?供給能量和儲(chǔ)存能量。 ?毛發(fā)變得枯燥、稀少。 ?構(gòu)成組織 ：細(xì)胞膜的糖蛋白，結(jié)締組織的粘蛋白，神經(jīng)組織的糖脂都還有碳水化合物 ?提供膳食纖維 ，保護(hù)胃腸功能 第十六頁(yè)，共六十六頁(yè)。 預(yù)防貧血：改善鐵的吸收和運(yùn)輸。 ?VC作用： 1．強(qiáng)抗氧化劑：可以直接與氧化劑作用，以保護(hù)其它物質(zhì)免受氧化破壞，主要作用于血管和細(xì)胞質(zhì)中。 第二十四頁(yè)，共六十六頁(yè)。特別是種子的胚芽中，玉米、小麥胚油、豆油、芝麻、葵花籽油、菜籽油、花生油和棉籽油含維生素 E也很豐富 。 熱環(huán)境中排出增多 ， 需補(bǔ)充 。 B1缺乏：初期食欲不振 、 嘔吐 、 興奮 、 心率快 ， 嚴(yán)重者呼吸困難 ， 發(fā)鉗心衰而致突然死亡 。 缺乏癥： ：眼、鼻、口腔周圍 b. 唇裂，舌炎及口腔炎癥 c. 嬰兒缺乏 B6可影響生長(zhǎng)，孕婦那么使子代腦發(fā)育 異常，成人出現(xiàn)精神病癥。 B12的生理功能 1. 促進(jìn)紅細(xì)胞的發(fā)育和成熟 ， 使肌體造血機(jī)能處于正常狀態(tài)， 預(yù)防惡性貧血；維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)健康 。 來(lái)源于動(dòng)物性食品，肝臟，蛋黃，肉類，貝殼類 第三十五頁(yè)，共六十六頁(yè)。 葉酸缺乏時(shí)，脫氧胸苷酸，嘌呤核苷酸的形式 及氨基酸的互變受阻，細(xì)胞內(nèi) DNA合成減少，細(xì)胞 的分裂成熟發(fā)生障礙，引起巨幼紅細(xì)胞性貧血。 消化系統(tǒng)病癥：主要有口角炎 、 舌炎、 腹瀉等 ， 腹瀉是本病的典型病癥 。 生物素是禿頭一族的救星 ， 不但防止落發(fā)及頭頂見光頗見成效 ， 還能預(yù)防現(xiàn)代人常見的少年白發(fā) 。
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