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人體必須的七大營養(yǎng)素(完整版)

2025-10-06 10:42上一頁面

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【正文】 促進生長發(fā)育:促進蛋白合成和骨細胞分化。 維生素 第十七頁,共六十六頁。 第十二頁,共六十六頁。 脂肪的攝入量應占總能量的 20- 25%。 四、含蛋白質的食物 在常用的每 100克食物中, ?肉類含蛋白質 10— 20克, ?魚類含 15— 20克, ?全蛋含 13— 15克, ?豆類含 20— 30克, ?谷類含 8— 12克, ?動物性食物比植物性食物含量多,豆類含蛋白質量非常多 第九頁,共六十六頁。 第五頁,共六十六頁。如果久用該水可導致礦物質缺乏。 主要是維生素、礦物質和膳食纖維等。 第二頁,共六十六頁。 礦泉水 :經過多層濾過后的地下水,有多種礦物質。 蛋白質 一、蛋白質的作用 ?1 制造和修護人體組織 構成人體的肌肉、血液、皮膚、骨骼、頭發(fā)、指甲等人體各種組織和器官,制造新組織,修護壞組織,如幫助傷口愈合。 脂類的概念 脂類是 是脂肪、膽固醇、磷脂、脂蛋白、糖脂 的總稱,是機體的重要組成成分。 ? 1克脂肪提供 9千卡熱量。 食物來源 植物油中含有不飽和脂肪酸的成分較多,如玉米油,豆油,花生油,芝麻油,橄欖油等 用來減肥的食品有凍豆腐,土豆,甘薯,冬瓜,黃瓜,白蘿卜,豆芽,韭菜,芹菜,茄子,蘋果 對于脂肪缺乏者,還可以以核桃,蔡花子,花生米,甜杏仁,松子仁等干果中攝入。 維生素是人和動物維持正常的生理功能必需從食物中獲得的一類微量有機物質,在人體生長、代謝、發(fā)育過程中發(fā)揮著重要的作用。 食物的加工和熱處理有助于釋出 第二十頁,共六十六頁。 3.降低血液中的膽固醇,預防動脈粥樣硬化 。ng) 83- 94 油菜 124 附:維 C含量較豐富的水果和蔬菜〔 mg/100g〕 第二十五頁,共六十六頁。 ? 概述維生素 A、 C、 E都是強抗氧化劑,具有美白養(yǎng)顏作用,在預防癌癥和心腦血管疾病方面有很好的成效。 b. 維 B1有維持心臟功能作用: VB1缺乏那么影響心肌的能量代謝不全;血流入組織多而回心血量減少所致 。 維生素 B2(核黃素 ) 1. 特性:維生素 B2是橙黃色針狀晶體 , 味微苦 , 水溶液有黃綠色熒光 , 在堿性或光照條件下極易分解。 維生素 B12〔 鈷胺素 〕 維生素 B12又叫鈷胺素 , 自然界中的維生素B12都是微生物合成的 , 高等動植物不能制造維生素 B12。 3. 具有活化氨基酸的作用和促進核酸的生物合成 , 可促進蛋白質的合成 , 它對嬰幼兒的生長發(fā)育有重要作用 。 生理功能 葉酸是合成核酸時所需的輔酶 , 葉酸缺乏 , 影響核酸合成 , 影響正常細胞分裂與復制 。 葉酸缺乏病癥 廣泛存在與動物肝、腎、雞蛋、豆類、綠葉蔬菜、水果等 第三十七頁,共六十六頁。 泛酸〔 B5〕制造及更新身體組織 、幫助傷口愈合、制造抗體,抵抗傳染病 、 防止疲勞,幫助抗壓 、緩和多種抗生素副作用及毒素 、舒緩惡心病癥 。 第四十頁,共六十六頁。 鈣是人體內含量最多的一種無機鹽。 對凝血過程 、 激素分泌 、 體內酸堿平衡及細胞內膠質穩(wěn)定性有著不可缺少的調控作用 。 磷 在 人體內含量較多 , 成人體內磷的總量約為 650克 , 約占體重的1%, 是構成骨骼和牙齒的主要原料 。 骨骼和牙齒的主要成分叫磷灰石 , 是由磷和鈣組成 , 人到成年時 , 雖然骨骼已經停止生長 , 但鈣與磷仍在不斷更新 , 磷每年約更新 20%, 每隔 5年就更新一遍 。 第四十八頁,共六十六頁。 鈣磷鎂的比例 鈣 、 磷 、 鎂 3種礦物質有密切關系 ,其攝取比例 , 會影響彼此的吸收和代謝以及在體內功能的發(fā)揮 。 第五十頁,共六十六頁。 肌肉無力 , 細胞外 〔 K+〕 上升 , 使靜息電位下降 , 出現(xiàn)肌肉無力 , 甚至出現(xiàn)癱瘓 。 第五十四頁,共六十六頁。 良好來源:瘦肉 、 紅糖 、 蛋黃 、 干果 〔 杏干 、 葡萄干〕 , 啤酒酵母 。 鋅 人體內含鋅總量為 2- ,主要存在與肌肉、骨骼、皮膚、肝臟、腎臟、心臟、胰腺、眼睛、前列腺和紅細胞膜上,鋅被譽為“生命的火花〞、“智慧元素〞。促進分解代謝 、 能量轉換 、 增加氧耗量 、 加強產熱作用 . 第六十頁,共六十六頁。 生理功能 提高人體免疫力 :有機硒能去除體內自由基 , 排除體內毒素 、 抗氧化 、 能有效抑制過氧化脂質產生 , 防止血凝塊 , 去除膽固醇 , 增強人體免疫功能。 第六十四頁,共六十六頁。血紅素鐵:主要存在于動物性產品中,比非血紅素鐵好吸收。癌癥治療中使用硒輔助治療十分普遍。 內容總結 七大營養(yǎng)素。 保護眼睛:硒對視覺器官的功能是極為重要的 , 能催化并消除對眼睛有害的自由基物質 , 從而保護眼睛的細胞膜 。 碘攝入過多可能會引起“甲亢〞 第六十一頁,共六十六頁。 2.促進性器官和功能的正常發(fā)育。 行為和智力受損 免疫力和抗感染能力降低 第五十六頁,共六十六頁。 組成,僅存在于肌肉組織內,根本功能是在肌肉中轉運和儲存氧 。 鈉過量 急性中毒 , 可出現(xiàn)水腫 、 血壓上升 、 血漿膽固醇升高 、 脂肪去除率降低 、 胃黏膜上皮細胞受損等 。 生理功能 、 蛋白質和脂肪代謝 , ATP的生產和利用 、 肌肉運動 、 心血管功能 、 能量代謝都有關系 。 生理功能 激活多種酶的活性 , 鎂作為多種酶的激活劑 , 參與 300多余種酶促反響 。 人體含鎂約為 20— 30克。 如果兒童長牙時缺鈣 , 牙齒就容易損壞 。 磷還是使心臟有規(guī)律地跳動 、 維持腎臟正常機能和傳達神經刺激的重要物質 。 缺乏癥 少年兒童:厭食、偏食;不易入睡、易驚醒;易感冒;頭發(fā)稀疏;智力發(fā)育緩慢;學步、出牙晚或出牙不整齊;陣發(fā)性腹痛腹瀉; X或 O型腿;雞胸。機體內的鈣,一方面構成骨骼和牙齒,另一方面那么可參與各種生理功能和代謝過程,影響各個器官組織的活動。 生物素缺乏的體征:包括皮炎、濕疹,萎縮性舌炎,感覺過敏,肌肉痛,倦怠,厭食和輕度貧血,脫發(fā)、頭屑增多,容易掉發(fā),少年白發(fā);
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