功能食品的生產(chǎn)工藝-閱讀頁
2025-03-14 02:46本頁面
【正文】 （ 7） 化學(xué)滅菌： （ 8） 巴氏滅菌 （ 9）超高溫瞬時滅菌（ UHT） 1/28/2023 41 注意！ ? 對于最終產(chǎn)品不能采用滅菌的應(yīng)提供整個工藝流程保證微生物指標(biāo)符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的措施和說明。 1/28/2023 42 ? 包裝分類：內(nèi)、外包裝。提供相應(yīng)的材料說明及其質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的具體名稱。 1/28/2023 43 根據(jù) GMP規(guī)定，按照生產(chǎn)實際提供相應(yīng)的衛(wèi)生潔凈級別證明。 應(yīng)列在生產(chǎn)工藝的附錄部分，包括提取物的生產(chǎn)工藝、所用設(shè)備以及質(zhì)量要求等。 1/28/2023 46 例：大豆多肽的加工工藝 一、工藝流程 脫脂大豆粕 → 浸泡 → 磨漿分離 → 膠體磨 → 精濾 →超濾 → 預(yù)處理 → 酶水解 → 分離 → 脫苦、脫色 → 脫鹽 → 殺菌 → 濃縮 → 干燥 二、工藝要點說明 超渺茫地生產(chǎn)大豆分離蛋白，用于生產(chǎn)大豆分離蛋白的原料必須是低變性的脫脂大豆粕，要經(jīng)過弱大堿浸泡，磨漿分離、細(xì)磨、精濾和超濾得到一定濃度的大豆分離蛋白溶液，與傳統(tǒng)的堿提酸沉法相比，該法獲得的大豆分離蛋白溶液，可溶性糖分少，離子含量少，灰分少，是目前較為先進的生產(chǎn)大豆分離蛋白的方法。 1/28/2023 48 蛋白酶水解 為了確定最佳的酶解反應(yīng)條件，我們固定反應(yīng)時的 pH值為 ，以酶添加量、反應(yīng)溫度、反應(yīng)時間及底物濃度為試驗因素，各取三水平，以水解度DH為指標(biāo)，選用 L9（ 34）正交表安排試驗。 分離 該工序是通過調(diào)節(jié)蛋白酶解液的 pH值為 ，使未水解的蛋白質(zhì)沉淀而去除，而分離得到純凈的酸性水解物溶液，試驗表明 在最佳反應(yīng)條件下，水解率可高達(dá) 95%。本工藝采用活性碳吸附法來進行脫苦、脫色，最佳反應(yīng)條件是碳液 =1:10， T=40℃ ，pH=，口味得到明顯改善，色澤透明澄清，達(dá)到令人滿意的效果。 殺菌、濃縮、干燥 經(jīng)分離精制后的大豆多肽溶液在 135℃ 溫度下進行 5s的超高溫瞬間殺菌，接著進行真空度為 650mmHg的真空濃縮，濃縮至固形物含量為 25%，最后進行噴霧干燥即可得到成品粉末大豆多肽。 , March 23, 2023 ? 雨中黃葉樹，燈下白頭人。 :46:1102:46Mar2323Mar23 ? 1故人江海別，幾度隔山川。 :46:1102:46:11March 23, 2023 ? 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國見青山。 。 2023年 3月 23日星期四 2時 46分 11秒 02:46:1123 March 2023 ? 1做前，能夠環(huán)視四周；做時，你只能或者最好沿著以腳為起點的射線向前。 , March 23, 2023 ? 很多事情努力了未必有結(jié)果，但是不努力卻什么改變也沒有。 :46:1102:46Mar2323Mar23 ? 1世間成事，不求其絕對圓滿，留一份不足，可得無限完美。 :46:1102:46:11March 23, 2023 ? 1意志堅強的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 。 2023年 3月 23日星期四 2時 46分 11秒 02:46:1123 March 2023 ? 1空山新雨后，天氣晚來秋。 , March 23, 2023 ? 閱讀一切好書如同和過去最杰出的人談話。 :46:1102:46Mar2323Mar23 ? 1越是無能的人，越喜歡挑剔別人的錯兒。勝人者有力，自勝者強。 2023年 3月 23日星期四 上午 2時 46分 11秒 02:46: ? 1最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過于提升自我。 2023年 3月 23日星期四 2時 46分 11秒 02:46:1123 March 2023 ? 1一個人即使已登上頂峰，也仍要自強不息
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