功能食品的生產工藝-wenkub
2023-03-23 02:46:36 本頁面
【正文】 一）資料內容完整性 生產工藝資料應包括：生產工藝簡圖、生產工藝說明以及相關的研究資料。功能食品的生產工藝 1/28/2023 1 生產工藝制定的原則 功能食品的生產必須符合相應的食品生產企業(yè)衛(wèi)生規(guī)定或其它有關衛(wèi)生要求； 選用的工藝應能保持功效成份的穩(wěn)定性； 加工過程中盡量減少功效成分的損失和破壞：不分解和產生有害的中間體。生產工藝中涉及外文的內容均應譯為規(guī)范的中文，并附在相應的外文資料之后。 1/28/2023 6 （三）生產工藝簡圖與工藝說明包括的內容 生產工藝簡圖 工藝說明 1/28/2023 7 生產工藝簡圖 生產工藝簡圖應包括所有的生產工藝路線 、 環(huán)節(jié) ， 主要技術參數并標明生產各工序的衛(wèi)生潔凈級別 。 （或劃分潔凈區(qū)范圍）。 二、主要工序要點及劑型分析 1/28/2023 11 前處理的申報要點 （ 1）原料的要求：說明原料的品種、規(guī)格（質量要求）。 1）物料情況 2）工藝條件和技術參數 3）設備 1/28/2023 13 （ 2）濃縮（蒸發(fā)、回收） 應包括濃縮所用工藝、設備、濃縮物的質量要求等內容。 1/28/2023 17 ： 應包括成型種類、成型所用輔料及工藝路線、設備要求等內容。 1/28/2023 20 工藝舉例： 工藝 : 1） 以濃縮果 （ 蔬 ） 汁 （ 漿 ） 為原料 水 + 輔料 ↓ 濃縮汁 （ 漿 ） → 稀釋 、 調配 → 殺菌 → 無菌灌裝（ 熱灌裝 ） → 燈檢 → 成品 2） 以果 （ 蔬 ） 為原料 果 （ 蔬 ） 水 + 輔料 ↓ ↓ 預處理 → 榨汁 → 稀釋 、 調配 → 殺菌 → 無菌灌裝（ 熱灌裝 ） → 燈檢 → 成品 1/28/2023 21 1）最終滅菌飲料； 2）熱灌裝 3）無菌冷灌裝 1/28/2023 22 （ 3）蜜餞類： 一般包括漂燙、添加輔料、浸漬、烘干等工序 1/28/2023 23 注意加工工藝。 （ 4）粉類 1/28/2023 24 （ 5）顆粒類（沖劑、顆粒劑） 包括混合、制粒、干燥、整粒、滅菌、包裝等工序。 1/28/2023 26 （ 6）片劑 包括片劑生產的工藝、設備、產品質量要求等。 1/28/2023 28 2）采用制粒壓片工藝 3）直接粉末壓片 應提供原輔料（中間體）的性質、主要技術參數及所選設備。 1/28/2023 30 、初乳片、奶片等： 注意原料和工藝的特點，如工藝中溫度、pH值的控制，生產環(huán)境的特殊要求，防止有效成分的損失。 ? 包括保健酒的生產工藝 、 技術參數 、 設備要求 、 產品質量等 。 ? 冷浸法 ? 熱浸法 ? 滲漉祛 1/28/2023 34 (9)丸劑 包括丸劑的生產工藝 、 設備要求 、 和產品質量等 。 3） 接種：應提供菌種活力的測定 、 接種量 。 （ 11）糖類 1/28/2023 38 1）袋泡茶 提供內裝料的提取或粉碎方式、干燥方式、粉碎度
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