功能食品的生產(chǎn)工藝(編輯修改稿)
2025-03-22 02:46 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 說明膠囊裝量、控制裝量差異、提供粉末性質(zhì)、拋光、膠囊規(guī)格等指標(biāo)。 1/28/2023 32 ? 分類：蒸餾酒 、 發(fā)酵酒等 。 ? 包括保健酒的生產(chǎn)工藝 、 技術(shù)參數(shù) 、 設(shè)備要求 、 產(chǎn)品質(zhì)量等 。 （ 8）保健酒 應(yīng)注意中間體的有效成分含量 、 相對密度 、 pH值 、 收率等 。 并注意酒精含量 （ 酒精度 ﹤ 38%） 、 酒基來源及許可證明等 。 1/28/2023 33 工藝分類 傳統(tǒng)以浸漬法和滲漉法為主，也包括其它方法。 ? 冷浸法 ? 熱浸法 ? 滲漉祛 1/28/2023 34 (9)丸劑 包括丸劑的生產(chǎn)工藝 、 設(shè)備要求 、 和產(chǎn)品質(zhì)量等 。 1/28/2023 35 （ 10）發(fā)酵乳（酸奶） 應(yīng)包括消毒 、 冷卻 、 接種 、 灌裝 、 封口 、 發(fā)酵等主要工序 （ 如攪拌型還應(yīng)包括攪拌工序 ） 。 1/28/2023 36 1） 消毒：應(yīng)提供消毒的溫度和時間等指標(biāo) 。 2） 冷卻：應(yīng)提供冷卻的溫度 。 3） 接種：應(yīng)提供菌種活力的測定 、 接種量 。 4） 封口：應(yīng)說明封口的溫度和設(shè)備及包裝方式 。 5） 攪拌：應(yīng)提供輔料名稱與用量 、 均勻度 、攪拌時間等指標(biāo) 。 1/28/2023 37 包括化糖 、 熬糖 、 冷卻 、 拉條 、 沖壓 、冷卻等工序 。 （ 11）糖類 1/28/2023 38 1）袋泡茶 提供內(nèi)裝料的提取或粉碎方式、干燥方式、粉碎度、制粒方式以及內(nèi)包裝材料等。 （ 12）茶類 2）茶飲料 以茶葉的水提取液或其濃縮液為原料，經(jīng)加工、調(diào)配（或不調(diào)配）等工序制成的飲料。 1/28/2023 39 主要考慮工藝中的滅菌方式是否能保證產(chǎn)品質(zhì)量，該品種性質(zhì)是否適宜于選擇該種滅菌方式。 1/28/2023 40 （ 1）輻照滅菌 （ 2）（加壓）濕熱滅菌 （ 3）低溫間歇滅菌 （ 4） 微波滅菌 （ 5） 干熱滅菌 （ 6） 濾過除菌 （ 7） 化學(xué)滅菌： （ 8） 巴氏滅菌 （ 9）超高溫瞬時滅菌（ UHT） 1/28/2023 41 注意！ ? 對于最終產(chǎn)品不能采用滅菌的應(yīng)提供整個工藝流程保證微生物指標(biāo)符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的措施和說明。 ? 防腐劑：應(yīng)提供防腐劑質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、用量以及產(chǎn)品的 pH值。 1/28/2023 42 ? 包裝分類：內(nèi)、外包裝。 ? 包裝材料應(yīng)符合食品容器及包裝材料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定或藥品包裝等相關(guān)要求。提供相應(yīng)的材料說明及其質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的具體名稱。還應(yīng)注意包裝材料與所用包裝工藝是否一致，單件包裝規(guī)格等。 1/28/2023 43 根據(jù) GMP規(guī)定，按照生產(chǎn)實際提供相應(yīng)的衛(wèi)生潔凈級別證明。 1/28/2023 44 ，需要獨立描述的生產(chǎn)工藝如“ XXX提取物”的制備。 應(yīng)列在生產(chǎn)工藝的附錄部分，包括提取物的生產(chǎn)工藝、所用設(shè)備以及質(zhì)量要求等。 （ 1）提取物的制備 （ 2）酶解工藝 （ 3）酸、堿水解工藝 （ 4）合成類工藝 1/28/2023 45 八個規(guī)定： 1《營養(yǎng)素補(bǔ)充劑申報與審評規(guī)定（試行）》 2《真菌類保健食品申報與審評規(guī)定（試行） 》 3《益生菌類保健食品申報與審評規(guī)定（試行） 》 4《核酸類保健
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1