【總結(jié)】醬油的生產(chǎn)工藝第一節(jié)概述?一定義?醬油是以蛋白質(zhì)原料和淀粉原料為主經(jīng)微生物發(fā)酵釀制而成的調(diào)味品。由于釀制過程中有多種微生物參與,經(jīng)過復(fù)雜的生化反應(yīng)和食品褐變作用,使醬油含有多種高級醇、酯、醛,酚和有機(jī)酸、谷氨酸等,形成醬油特有的香味、鮮味和色素,故醬油是一種色香味俱全,營養(yǎng)豐富的調(diào)味品。二醬油的發(fā)展歷史?中國的醬
2025-02-19 11:48
【總結(jié)】冰淇淋和雪糕的生產(chǎn)第一節(jié)冰淇淋的生產(chǎn)一、概述冰淇淋系以牛奶或乳制品和蔗糖為主要原料,并加入蛋或蛋制品、乳化劑、穩(wěn)定劑以及香料、著色劑等食品添加劑,經(jīng)混合、均質(zhì)、殺菌、老化、凝凍等工藝或再經(jīng)成形、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍食品。1.概念一、概述氣泡包圍著冰的結(jié)晶連續(xù)向液相中分散,
2025-01-21 21:52
【總結(jié)】保健食品生產(chǎn)工藝研究有關(guān)問題的探討張保獻(xiàn)2023年7月1試圖討論的問題研發(fā)報告的生產(chǎn)工藝研究部分的內(nèi)容與規(guī)范性問題。生產(chǎn)工藝相關(guān)部分共性問題及其解決方案。常用新技術(shù)應(yīng)用現(xiàn)狀和存在的問題。2決定最終生產(chǎn)工藝的主要因素原料種類和性質(zhì)劑型的選擇提取工藝研究成型工藝研究
2024-12-31 19:01
【總結(jié)】第2章制造基礎(chǔ)課程:家具制造技術(shù)一體化本章節(jié)內(nèi)容:?第一部分:材料基礎(chǔ)?第二部分:結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)?第三部分:加工基礎(chǔ)
2024-12-26 13:28
【總結(jié)】面包的生產(chǎn)工藝面包的生產(chǎn)工藝目錄n概述n面包的基本生產(chǎn)工藝n面包的特殊生產(chǎn)工藝概述面包是以小麥面分為主要原料,以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料,加水制成面團(tuán),經(jīng)過發(fā)酵、整型、成型、烘烤、冷卻等加工而成的焙烤食品。面
2025-01-06 19:05
【總結(jié)】主要內(nèi)容?糕點的概述?西、中式糕點分類?中西式糕點的區(qū)別?糕點生產(chǎn)工藝?糕點存放中的品質(zhì)問題糕點的概念和發(fā)展歷史?1、概念?糕點是以面粉、食糖、油脂、蛋品、乳品、果料及多種籽仁等為原料,經(jīng)過調(diào)制、成形、熟制、裝飾等加工工序,添加或不添加添加劑,制成具有一定色、香、味的一種食品,主要是以人們嗜好要
2025-02-18 14:29
【總結(jié)】保健食品生產(chǎn)工藝研究有關(guān)問題的探討張保獻(xiàn)2023年7月1試圖討論的問題?研發(fā)報告的生產(chǎn)工藝研究部分的內(nèi)容與規(guī)范性問題。?生產(chǎn)工藝相關(guān)部分共性問題及其解決方案。?常用新技術(shù)應(yīng)用現(xiàn)狀和存在的問題。2決定最終生產(chǎn)工藝的主要因素?原料種類和性質(zhì)?劑型的選擇?提取工藝研究?成型工藝研究3研發(fā)報告的生產(chǎn)工藝研究
2024-12-31 19:18
【總結(jié)】中國新型顯示技術(shù)分析及發(fā)展新型顯示器的發(fā)展概況目前在國際上,繼CRT顯示器之后已經(jīng)開發(fā)成功的新型顯示器一共有十多種,其中有:LCD、PDP、DLP、LCOS、OLED、SED、TDEL、FED、ELD、LD等,這些顯示器大多數(shù)屬于平板數(shù)字顯示器。現(xiàn)在已經(jīng)商品化的大約只有5、6種,其中LCD和PDP仍是目前新型數(shù)字顯示
2025-03-13 16:57
【總結(jié)】2023年1月16日星期一王瑞祥燒結(jié)球團(tuán)生產(chǎn)技術(shù)12、球團(tuán)礦生產(chǎn)工藝球團(tuán)原料及準(zhǔn)備造球作業(yè)球團(tuán)焙燒工藝2023年1月16日星期一王瑞祥燒結(jié)球團(tuán)生產(chǎn)技術(shù)2什么是球團(tuán)礦?球
2024-12-29 19:18
【總結(jié)】保健食品的劑型和生產(chǎn)工藝保健食品的劑型和生產(chǎn)工藝 1保健食品的主要劑型是什么? 1軟膠囊 1硬膠囊 3片劑 4蜜膏 7露劑 9散劑 9鮮汁 10茶飲 13酒劑 14口服液 15顆粒劑 16保健食品的主要劑型是什么?保健食品有11種劑型,分別是蜜膏、露劑、軟膠囊、散劑、鮮汁、硬膠囊、片劑、茶飲、口服液、酒劑、顆粒劑
2025-06-26 06:30
【總結(jié)】罐藏食品生產(chǎn)工藝罐頭的定義和特點:?罐頭——原料經(jīng)預(yù)處理→裝罐(裝入能密封的容器內(nèi))→排氣、密封、殺菌、冷卻,經(jīng)這一系列過程制成的產(chǎn)品。?特點:①必須有一個能夠密閉的容器(包括復(fù)合薄膜制成的軟袋)②必須經(jīng)過排氣、密封、殺菌、冷卻這四個工序。③從理論上講必須殺死致病菌、腐敗菌、中毒菌,在生產(chǎn)叫
2025-05-10 05:42
【總結(jié)】膨化食品生產(chǎn)工藝膨化食品,國外又稱擠壓食品、噴爆食品、輕便食品等,是近些年國際上發(fā)展起來的一種新型食品。它以谷物、豆類、薯類、蔬菜等為原料,經(jīng)膨化設(shè)備的加工,制造出品種繁多,外形精巧,營養(yǎng)豐富,酥脆香美的食品。因此,獨具一格地形成了食品的一大類。由于生產(chǎn)這種膨化食品的設(shè)備結(jié)構(gòu)簡單,操作容易,設(shè)備投資少,收益快,所以發(fā)展得非常迅速,并表現(xiàn)出了極大的生命力。由于用途和設(shè)備
2025-06-25 21:31
【總結(jié)】功能性糖果配方及生產(chǎn)工藝雙歧因子保健糖果一、雙歧保健硬糖?配方?低聚異麥芽糖漿500L(山東保齡寶生物技術(shù)有限公司)60%砂糖(市售)39%檸檬酸%硬糖專用油
2024-10-30 09:07
【總結(jié)】第八章葡萄酒的生產(chǎn)工藝教學(xué)目的與要求?掌握葡萄酒的分類。?掌握紅葡萄酒和白葡萄酒釀造的主要工藝參數(shù)和關(guān)鍵控制點。?掌握SO2在葡萄酒釀造中的作用。?第一節(jié)概述?第二節(jié)葡萄汁成分調(diào)整?第三節(jié)二氧化硫的應(yīng)用?第四節(jié)紅葡萄酒生產(chǎn)工藝?第五節(jié)白葡萄酒生產(chǎn)工藝?第
2024-12-29 19:38
【總結(jié)】肌醇、硫酸鋅、甜菜堿鹽酸鹽的質(zhì)量判定肌醇、硫酸鋅、甜菜堿鹽酸鹽質(zhì)量判定?肌醇、甜菜堿鹽酸鹽目前假貨泛濫成災(zāi),甚至比幾年的氯化膽堿更嚴(yán)重。?硫酸鋅引起預(yù)混料變色及含量測定方法?匯報、交流六和集團(tuán)技術(shù)中心對肌醇、硫酸鋅、甜菜堿鹽酸鹽質(zhì)量的幾點看法假肌醇真肌醇
2025-02-15 16:28