保健食品的劑型和生產(chǎn)工藝-閱讀頁
2025-07-11 06:30本頁面
【正文】 氧化，防止果蔬汁色澤和風(fēng)味變化，并防止細(xì)菌的繁殖或減少對容器內(nèi)壁的腐蝕?！ 【|(zhì)的目的是使汁液中的顆粒進(jìn)一步粉碎，并使之均勻地分布在飲料中。均質(zhì)是混濁果蔬汁生產(chǎn)上的特殊工序。 ?。?）殺菌和冷卻：殺菌和冷卻的目的是防止果蔬汁濃縮過程中受微生物和酶的影響。加熱殺菌又分為低溫殺菌和高溫殺菌。高溫殺菌多用于低酸性蔬菜汁的殺菌。 ?。?）濃縮和包裝：濃縮的目的是提高糖度和酸度，增加產(chǎn)品的穩(wěn)定性，抑制微生物的繁殖，提高飲料中固形物的比例，縮小汁液的體積，便于保存和運輸?！ “b最好采用無菌包裝，即把已殺菌并冷卻的果蔬汁，在無菌條件下，裝填并密封在已經(jīng)殺菌的容器里，以達(dá)到非冷藏條件下長期保藏的目的。無菌包裝與傳統(tǒng)的罐藏方法相比具有更多的優(yōu)點。 茶 飲 一、茶飲的概念及特點 茶飲是指以含茶葉或不含茶葉的原料（質(zhì)地輕薄，或具有芳香揮發(fā)性成分的原料），用沸水沖泡、溫浸而成的一種專供飲用的液體?！ 〔栾嫷奶攸c在于配料靈活，使用方便，飲用隨意，象喝茶一樣頻頻飲服，邊飲邊兌加沸水，直至味淡為止。袋泡茶的特點是體積小，利于貯藏，便于攜帶，使用方便?！ 《⒅谱鞣椒ā 〈莶?袋泡茶一般可分為全生料型和半生料型兩種?！ “肷闲停簩⒉糠衷牧戏鬯槌纱帜糠衷牧希ɑ蚝枞~）煎煮后去渣取汁，濃縮成浸膏后吸收到原材料的粗末中，經(jīng)干燥、滅菌后，分別裝入耐溫的濾袋中即得。也可將部分原材料煎煮去渣取汁，提取濃縮成稠膏作為粘合劑，與剩余原料粗末混勻，制成軟材或顆粒，用模具或壓茶機(jī)壓制成一定的形狀，低溫干燥而成。袋裝茶顆粒大小基本一致?！ 《ㄐ远?對制劑組分進(jìn)行定性檢查。含有揮發(fā)性成分的茶，可對其中的揮發(fā)油含量及水浸液揮發(fā)性成分的浸出量進(jìn)行含量測定。 酒 劑 傳統(tǒng)保健酒，從成分來講，有“酒”、“醴”、“醪”之分?！ ∷幘坪唵蔚闹品ㄈ缦拢骸 ±浣ǎ喊阉幉蔫窳拷菰谝欢舛鹊陌拙浦校?jīng)常振搖，儲存一個時期即可飲用。這是一種較古老的制作藥酒、食用酒的方法，早在漢代就有青梅煮酒的傳說。煮酒時要注意防火安全，可采用隔水煮燉的間接加熱方法，即把藥料和酒先放在小鋁鍋、搪瓷罐等容器中，然后再放在另一盛水的大鍋里煮燉。 藥米同釀法：把藥料細(xì)粉或藥汁與米同煮后，再加酒曲，經(jīng)過發(fā)酵制成含糖分較高的醴或醪。 口服液 一、口服液的概念及特點 口服液是將原材料用水或其他溶劑，采用適宜的方法提取，經(jīng)濃縮制成的內(nèi)服液體劑型。 吸收快，顯效迅速?！ 》昧繙p小，便于攜帶、保存和服用?！ 〕善方?jīng)滅菌處理，密封包裝，質(zhì)量穩(wěn)定，不易變質(zhì)?！ 〗幔簩⒃牧舷磧?，加工成片、段或粗粉?！ 艋簽榱藴p少口服液中的沉淀，需采用凈化處理，過去多采用水提醇沉靜化處理，目前采用酶處理法較好，可降低成本，提高質(zhì)量。其濃縮程度，一般以每日服用量在30~60ml為宜。常用的矯味劑有蜂蜜、單糖漿、甘草酸和甜菊苷等；防腐劑有山梨酸、苯甲酸和丙酸等?！ 缇悍盅b后，采用多種滅菌法（如煮沸法、蒸汽法、熱壓法等）進(jìn)行滅菌。 顆粒劑 一、顆粒劑的概念及特點 顆粒劑是指原材料的提取物與適宜輔料或與部分原材料細(xì)粉混勻，制成的干燥顆粒狀（晶狀）劑型?！ 《?、顆粒劑的分類及制法 顆粒劑按照溶解性能和溶解狀態(tài)一般分為兩種類型：可溶性顆粒劑、混懸性顆粒劑?！ ≈谱鬟^程分為：提取、精制、制粒、干燥、整粒、質(zhì)量檢查、包裝等步驟。具體操作是將原材料切成片或段，或研成末，桉常法煎煮，取汁留渣，加水再煮，如此反復(fù)3次，將汁液濾過合并，加熱濃縮至稠膏狀備用?！ 【疲簩⒊砀嗉尤氲攘康?5%乙醇，混合均勻，靜置冷藏至少12小時，濾過，濾液回收乙醇后，再繼續(xù)濃縮至稠膏狀?！ 】扇苄灶w粒劑的賦形劑主要是蔗糖和糊精。用前干燥、粉碎、過篩制成糖粉。保健食品不宜含糖量太高，可以用部分糊精代替糖粉，以減少糖粉的用量。注意干燥時，一要迅速，二要溫度適宜，溫度控制在60~80℃較好?！ ≌＃侯w粒干燥后，可能有粘著結(jié)塊的現(xiàn)象，需用搖擺式顆粒機(jī)重新過篩，使顆粒更加均勻，篩出的細(xì)小顆?？梢栽僦屏??！ 』鞈倚灶w粒劑 該顆粒劑用水沖后不能全部溶解，液體中有浮懸的細(xì)小物質(zhì)。這種速溶飲多由含有較多的揮發(fā)性或熱敏性成分的注意原材料制成。將稠膏、細(xì)粉、糖粉桉比例混合均勻成軟材，通過1號篩（12~14目）制成濕顆粒，然后進(jìn)行干燥，干燥后通過1號篩整粒、
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