【正文】 養(yǎng)教學(xué)水平高、課程建設(shè)能力強的骨干教師 6 名 ，培養(yǎng)青年教師 2 名； 聘兼職教師 4 人，兼職教師達(dá)到 9 人，建立 30 人的企業(yè)兼職教師動態(tài)資源庫，雙師比例達(dá) 100%。 圖 7 教學(xué)團(tuán)隊培養(yǎng)示意圖 23 （ 1）培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。 （ 2）培養(yǎng)方法與措施。②每年到示范院校進(jìn)行交流，學(xué)習(xí)項目實施的方法和成功的經(jīng)驗。④優(yōu)先安排科研課題，提供科研啟動資金和實驗條件，不斷充實科研團(tuán)隊（ 見 表 10）。 年參加項目式課程開發(fā)及精品課建設(shè)培訓(xùn)；到國外進(jìn)修。 年參與技術(shù)服務(wù)或應(yīng)用項目研究，提升科研能力 。碩士以上學(xué)位，中級以上職稱，具備雙師素質(zhì)； 能承擔(dān) 1 門精品課程或核心課程的建設(shè) ，有扎實的理論知識、較強的教學(xué) 能力、豐富的實踐經(jīng)驗，具有團(tuán)隊意識和創(chuàng)新精神；能夠熟悉行業(yè)最新技術(shù)、熟練掌握教學(xué)技能。①選拔 6 名教師作為專業(yè)雙師素質(zhì)骨干教師重點培養(yǎng)。③ 每年各 派遣 6 人次 外出 進(jìn)修或培訓(xùn)，吸收先進(jìn)的專業(yè)建設(shè)理念和經(jīng)驗，掌握先進(jìn)科研成果和實用技 術(shù)。 表 11 骨干教師培養(yǎng)目標(biāo)及培養(yǎng)計劃 年度 培養(yǎng)目標(biāo) 培養(yǎng) 計劃 2020 業(yè)核心課程開發(fā)的能力；承擔(dān)學(xué)校 或省級精品課程的主講工作及教育教學(xué)研究； ； 工作。 2020 2 人次到企業(yè)生產(chǎn)實踐 16個月，開展合作項目，參與課題開發(fā)與技術(shù)服務(wù)； 4 人次參加國內(nèi)高職教育理論、專業(yè)技術(shù)研修，參加工學(xué)結(jié)合教學(xué)改革； 2 人次參加國內(nèi)精品課建設(shè)培訓(xùn)班和食品行業(yè)技術(shù)交流。取得碩士學(xué)位；獲得行業(yè)職業(yè)資格認(rèn)證證書，具備一定企業(yè)經(jīng)歷。專業(yè)帶頭人和骨干教師通過“傳、幫、帶”，培養(yǎng)青年教師；組織青年教師參加校內(nèi)外組織的教學(xué)觀摩和有關(guān)教學(xué)講座； 25 安排青年教師走出去進(jìn)修培訓(xùn)，到企業(yè)頂崗鍛煉，提高青年教師教學(xué)水平。 表 12 青年教師培養(yǎng)目標(biāo)及培養(yǎng)計劃 年度 培養(yǎng)目標(biāo) 培養(yǎng)計劃 2020 ，業(yè)務(wù)能力強，教學(xué)質(zhì)量高； 書、現(xiàn)代教育技 術(shù)證書； ； 專業(yè) 實踐技能； 工作。 2020 2 人次參加國內(nèi)高職教育理論、專業(yè)技術(shù)研修，學(xué)習(xí)職教改革經(jīng)驗； 1 人次到企業(yè)鍛煉 26 個月，參與科研項目； 2 人次到相關(guān)機構(gòu)進(jìn)修半個月，提升教學(xué)與科研水平。工程師或高級工程師，在國內(nèi)外知名企業(yè) 一線擔(dān)任技術(shù)人員、項目經(jīng)理或者國內(nèi)外高校、研究機構(gòu)的教授、專家，在行業(yè)企業(yè)技術(shù)領(lǐng)域中有很高的影響力。按照“依崗選聘”的原則，從企業(yè)聘請行業(yè)技術(shù)人才和能工巧匠組建企業(yè)兼職教師庫，使企業(yè)兼職教師的人員儲備不少于 30 人， 不斷提高 兼職教師承擔(dān)專業(yè)課學(xué)時比例。 （五）實驗實訓(xùn)條件建設(shè) 校內(nèi)實訓(xùn)基地建設(shè)（體現(xiàn)教學(xué)做一體化） 以高起點、可持續(xù)、生產(chǎn)性、共享性、一體化為標(biāo)準(zhǔn)，以實用性、超前性、引領(lǐng)性為目標(biāo)， 投入 215 萬元 ， 在原有實驗實訓(xùn)條件的基礎(chǔ)上建設(shè)、完善食品營養(yǎng)與檢測實訓(xùn)中心（組織結(jié)構(gòu)見圖 8）。（見表 13） 表 13 校內(nèi) 實驗 實訓(xùn) 中心 建設(shè)一覽表 建設(shè)項目 建設(shè)方式 建設(shè)內(nèi)容 建設(shè)年度 營養(yǎng)配餐實訓(xùn)室 新建 烹飪設(shè)備、電子配餐、 體質(zhì)檢測設(shè)備 2020 食品理化檢測實訓(xùn)室 完善 樣本保存、分離、分析、檢測設(shè)備 2020 食品微生物檢測實訓(xùn)室 完善 樣本保存、微生物培養(yǎng)、檢測設(shè)備 2020 焙烤制品工藝車間 新建 焙烤、加工設(shè)備 2020 啤酒釀造生產(chǎn)車間 新建 菌種培養(yǎng)、麥汁糖化、啤酒發(fā)酵設(shè)備、 2020 （ 1） 營養(yǎng)配餐實訓(xùn)室 新建 營養(yǎng)配餐實訓(xùn)室，投 資 35 萬元。 （ 2）食品理化檢測實訓(xùn)室 27 食品理化檢測實訓(xùn)室按照國內(nèi)同行先進(jìn)水平設(shè)計與配置精密儀器，資金 80 萬元，既可滿足常規(guī)檢測，也可進(jìn)行 科學(xué) 研究，并保證完成課程教學(xué)。 （ 3） 食品 微生 物檢測實訓(xùn)室 食品 微生物檢測實訓(xùn)室需建筑面積約 120 平方米，資金 35 萬元 。 每學(xué)期開出實訓(xùn)項目可達(dá)二十余個，學(xué)生年實訓(xùn)學(xué)時數(shù)可達(dá) 1500，同時可進(jìn)行食品檢驗工、微生物發(fā)酵工等工種的職業(yè)技能培訓(xùn)和鑒定工作。 按照國內(nèi)同行 先進(jìn)水平設(shè)計與配置儀器，既可滿足常規(guī)教學(xué)，也可進(jìn)行研究。 （ 5）啤酒釀造生產(chǎn)車間 以學(xué)生實訓(xùn)、雙證教育為主，兼顧企業(yè)員工培訓(xùn)、社會人員培訓(xùn)、學(xué)生技能競賽、教師實踐鍛煉，以及根據(jù)企業(yè)需求進(jìn)行科學(xué)研究和技術(shù) 開發(fā)，投資 55 萬元建設(shè)啤酒釀造生產(chǎn)車間，實現(xiàn)校企之間、院校之間資源共享。 校外實訓(xùn)建設(shè) 建設(shè)期內(nèi)，鞏固和發(fā)展現(xiàn)有的 5 個校外實訓(xùn)基 地， 新建 5 個校外實訓(xùn)基地，使校外實訓(xùn)基地達(dá)到 10 個。擬新建的主要校外實訓(xùn)基地見表 14。以生產(chǎn)任務(wù)為驅(qū)動、以就業(yè)為導(dǎo)向、以學(xué)生核心技能培養(yǎng)為目的，探索符合本專業(yè)實訓(xùn)基地發(fā)展的運行機制和管理體制，加強內(nèi)涵建設(shè)，規(guī)范校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)管理，擴(kuò)大社會服務(wù)輻射功能 。 （ 2）建立頂崗實習(xí)培訓(xùn)管理制度 根據(jù)職業(yè)崗位能力和標(biāo)準(zhǔn)制定頂崗實習(xí)培訓(xùn)管理制度，指導(dǎo)教師全程跟蹤管理與指導(dǎo)，跟蹤頂崗實訓(xùn)全程，建立學(xué)生頂崗實習(xí)檔案、建立實訓(xùn)過程的管理制度及提高專業(yè)實訓(xùn)實習(xí)的質(zhì)量和效果。 （ 4）構(gòu)建監(jiān)控體系 建立包括對學(xué)生學(xué)習(xí)效果和教師教學(xué)效果兩個方面的評價體系；完善實訓(xùn)教學(xué)環(huán)節(jié)的規(guī)章制度和常規(guī)監(jiān)控制度；聘請企業(yè)的專家作為專職實訓(xùn)教學(xué)督導(dǎo)員，對實訓(xùn)教學(xué)過程和質(zhì)量進(jìn)行全程監(jiān)控；采取理論和實踐操作相結(jié)合的方式，校企雙方共同考核學(xué)生的綜合能力。健全考核控制標(biāo)準(zhǔn)，如紀(jì)律考勤、定點巡 查、定期詢問、企業(yè)反饋等，將定性考核和定量考核相結(jié)合，設(shè)定若干量化考評指標(biāo)。發(fā)揮 一站（農(nóng)業(yè) 部 職業(yè)技能鑒定站）、二院（東營市食品 安全與營養(yǎng) 研究院、東營市生態(tài)農(nóng)業(yè)研究院）、 一 中心 （ 食品營養(yǎng)與檢測實訓(xùn)中心 ） 的作用，秉承服務(wù)社會、服務(wù)社區(qū)的宗旨，利用專業(yè)群辦學(xué)資源，面向企業(yè)、面向社會推廣新技術(shù)、新成果、新良種等新成果。 依托“可視化專家咨詢系統(tǒng)” 及“一站二院一 中心” ，以數(shù)字化校園的建設(shè)為契機，整合專業(yè)、專業(yè)群與合作企業(yè)的教學(xué)資源；對內(nèi)為教師和學(xué)生提供專業(yè)學(xué)習(xí)和研究的平臺，對外面向行業(yè)、企業(yè)社會人員、中職學(xué)校進(jìn)行高技能和新技術(shù)培訓(xùn)，面向社會和在校生開展技能 培訓(xùn) 鑒定約 500 人次。 （七）教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控體系建設(shè) 1．完善質(zhì)量監(jiān)控體系標(biāo)準(zhǔn) 在專業(yè)建設(shè)委員會的指導(dǎo)下，建立完善與人才培養(yǎng)模式相適應(yīng)的課程標(biāo)準(zhǔn)、兼職教師選聘標(biāo)準(zhǔn)、教學(xué)質(zhì)量評價標(biāo)準(zhǔn)等。建立教學(xué)過程與教學(xué)結(jié)果相結(jié)合、學(xué)校與企業(yè)及用人單位相結(jié)合的教學(xué)質(zhì)量評價規(guī)程，將就業(yè)水平、企業(yè)滿意度作為衡量人才培養(yǎng)質(zhì)量的核心指標(biāo)，使相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和制度的實施與教學(xué)各個環(huán)節(jié)，實現(xiàn)人才培養(yǎng)全過程的有效監(jiān)控與規(guī)范管理 。實現(xiàn)人才培養(yǎng)的動態(tài)監(jiān)控和常態(tài)評價，保證“ 125”人才培養(yǎng)模式的實施和人才培養(yǎng)質(zhì)量 。要制定學(xué)生頂崗實習(xí)內(nèi)容及考核標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范頂崗單位崗位實習(xí)流程，建立學(xué)生頂崗實習(xí)檔案；加強校外實訓(xùn)基地頂崗實習(xí)的組織管理，簽訂 緊密型校外實訓(xùn)基地頂崗實習(xí)協(xié)議書；建立專兼職教師實習(xí)指導(dǎo)責(zé)任制，明確師生雙方職責(zé)；保證頂崗實習(xí)做到“五落實”：即落實實習(xí)單位、落實指導(dǎo)教師、落實考核標(biāo)準(zhǔn)、落實實 31 習(xí)經(jīng)費、落實實習(xí)時間。根據(jù)專業(yè)群中各專業(yè)的職業(yè)能力 需 求，圍繞各專業(yè)崗位 群 ，以工作過程為主線，以崗位能力需求為中心， 創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，形成以優(yōu)質(zhì)核心課程、精品課程引領(lǐng)的 工作任務(wù)導(dǎo)向的 課程群體系，開發(fā)各具特色 的人才培養(yǎng)方案、課程體系、實訓(xùn)項目。 借鑒 食品營養(yǎng)與檢測 專業(yè) “ 125”人才培養(yǎng)模式和“ 工學(xué)結(jié)合 ”的教學(xué)組織 模式，探索專業(yè)群中 其他 專業(yè)人才培養(yǎng)模式及與之相適應(yīng)的各具特色的教學(xué)模式。建設(shè)期內(nèi)，建設(shè) 2 門優(yōu)質(zhì)核心課程，開發(fā)基于工作過程系統(tǒng)化的、體現(xiàn)工學(xué)結(jié)合特色的教材 2 部 。 在 食品營養(yǎng)與檢測 技術(shù)專業(yè) 教學(xué)團(tuán)隊 的引領(lǐng)下，推進(jìn)專業(yè)群雙師結(jié)構(gòu)的師資隊伍建設(shè)，實現(xiàn)資源共享。 在共享 食品營養(yǎng)與檢測 技術(shù)專業(yè)校內(nèi)外實訓(xùn)基地和實訓(xùn)項目的基礎(chǔ)上，開發(fā)基于專業(yè)群內(nèi)各專業(yè)、體現(xiàn)各自專業(yè)特色和專業(yè)核心職業(yè)技能的實訓(xùn)項目。 第一，轉(zhuǎn)變教育觀念，改革人才培養(yǎng)模式。第二，深化教學(xué)改革，提高教育教學(xué)質(zhì)量。 （二）加強教師隊伍建設(shè)，提高教師教學(xué)能力。鼓勵教師到企業(yè)參加實踐訓(xùn)練，提高教師實踐能力。采取重點引進(jìn)、穩(wěn)定骨干和全面培養(yǎng)相結(jié)合的辦法，建立促進(jìn)教師資源合理配置和優(yōu)秀人才脫穎而出的有效機制，努力造就一支師德高、結(jié)構(gòu)優(yōu)、業(yè)務(wù)精的教師隊伍。 第一，強化課程內(nèi)涵建設(shè)，提高課程建設(shè)水平。加強課程內(nèi)涵建設(shè)，不斷更新教學(xué)內(nèi) 容，及時將科研和教學(xué)改革成果轉(zhuǎn)化為教學(xué)內(nèi)容，提高課程建設(shè)水平。加大經(jīng)費支持力度，鼓勵教師結(jié)合 本 專業(yè)特點，編寫有特色的、高水平的專業(yè)教材。 （四）注重特色化的教學(xué)條件建設(shè)，進(jìn)一步改善辦學(xué)條件。按照“長期性、綜合性、實效性、互惠性”的原則，依托行業(yè)， 以 東營市食品藥品行業(yè)職業(yè)教育理事會和專業(yè)建設(shè)委員會 為紐帶 ，鞏固和擴(kuò)大校外實習(xí)“產(chǎn)、學(xué)、研” 合作基地。完善實驗中心管理制度，建立實驗室績效評估機制，通過整合、重組、優(yōu)化資源配置，實行實驗室開放制度，推進(jìn)資源共享，提高使用效率。 在專業(yè)教學(xué)計劃中 精心設(shè)計每一專業(yè)的實踐教學(xué)體系。在實驗教學(xué)中充分激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新意識和創(chuàng)新精神，培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力和創(chuàng)新能力，鼓勵教師將教學(xué)與科研結(jié)合，激勵學(xué)生提高創(chuàng)新意識，培養(yǎng)創(chuàng)新能力。 強化教學(xué)質(zhì)量意識，建立全方位、全過程的質(zhì)量監(jiān)控體系。 （七） 激勵學(xué)生主動學(xué)習(xí)，促進(jìn)學(xué)生個性化發(fā)展。在教學(xué)及教學(xué)管理中，要善于發(fā)現(xiàn)學(xué)生的 優(yōu)點并 及時采取措施加以培養(yǎng)。 （八） 實施 多方聯(lián)動 的 保障措施 ，確保專業(yè)建設(shè)獲得實效。人員由行業(yè)專家、相關(guān)政府部門人員、企業(yè)負(fù)責(zé)人、專業(yè)負(fù)責(zé)人組成，專業(yè)負(fù)責(zé)人作為秘書及委員會召集人。 五、績效指標(biāo) 通過 兩 年建設(shè)，進(jìn)一步完善教學(xué)條件，提升師資水平，提高服務(wù)能力，擴(kuò)大辦學(xué)效益，校企合作機制運行良好，綜合辦學(xué)水平顯著提高，使 食品營養(yǎng)與檢測 專業(yè)在國內(nèi)高職 院校中處于領(lǐng)先水平，為黃河三角洲及周邊地區(qū)培養(yǎng)大批高素質(zhì)技能型專業(yè) 人才，為地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)服務(wù)。通過 專業(yè)建設(shè)，培養(yǎng)區(qū)域產(chǎn)業(yè)發(fā)展急需的 食品營養(yǎng)與檢測專業(yè) 技術(shù)人才。 （二） 打造 符合市場需求的 “ 125”人才培養(yǎng)模式 。 （三） 人才培養(yǎng)質(zhì)量全面提高 。通過組織學(xué)生參加各級各類職業(yè)技能競賽，不斷提高學(xué)生創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新能力。 （績效指標(biāo)及建設(shè)進(jìn)度見表 15） 35 表 15 食品營養(yǎng)與檢測 專業(yè) （群） 建設(shè)項目績效指標(biāo)與建設(shè)進(jìn)度 序 號 專業(yè)項目 (負(fù)責(zé)人 ) 項目任務(wù)與內(nèi)容 二級 負(fù)責(zé)人 項目工作成員（三級負(fù)責(zé)人） 工作進(jìn)度 一級指標(biāo) 二級指標(biāo) 1 人才培養(yǎng)模式與課程體系改革 （孫玉江） 模式創(chuàng)新 預(yù)期目標(biāo)： 在 專業(yè)建設(shè)委員會 指導(dǎo)下 ， 構(gòu)建 “ 125”人才培養(yǎng)模式 。 馮蕾 王玉剛、吳春濤、 繆金偉 2020 年 10 月前完成全部支撐材料 構(gòu)建 預(yù)期目標(biāo)： 校企合作，構(gòu)建并實施“以崗設(shè)課、崗證合一”課程體系。②構(gòu)建基于工作過程的課程體系。 馮蕾 張濱、趙掌、張靜 2020 年 10 月前完成全部支撐材料 課程建設(shè) 預(yù)期目標(biāo)： 建成 5 門優(yōu)質(zhì)核心課。②制定 優(yōu)質(zhì)核心 課程建設(shè) 計劃 。④建成 5 門精品課 。 驗收要點： ①教材編寫大綱 及 人員 分工 。③校本教材。 改革 預(yù)期目標(biāo)： 以 實際案例為載體，以工作過程為導(dǎo)向，完成項目的教學(xué)實施過程，推行“工學(xué)結(jié)合”的教學(xué)組織模式。②一體化教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)、教學(xué)評價標(biāo)準(zhǔn) 。 于娓娉 張濱 、王玉剛 2020 年 10 月前完成全部支撐材料 庫建設(shè) 預(yù)期目標(biāo)： 建成并不斷完善食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學(xué)資源庫。② 試題庫、 教學(xué)錄像 等教學(xué)資料。 專業(yè)帶頭人赴日本、歐盟等國家和地區(qū)訪學(xué) 13 個月，學(xué)習(xí)職業(yè)教育理念和辦學(xué)模式，提交改革方案 。 孫玉江 馮蕾、 李揚、李翠華、張濱 2020 年 10 月前完成全部支撐材料 2.“雙師型”骨干教師培養(yǎng) （ 6 人） 預(yù)期目標(biāo)： 培養(yǎng) 現(xiàn)有的 6 名“雙師型”骨干教師，使 專業(yè)團(tuán)隊 “雙師”素質(zhì)教師比例達(dá)到 100%。 張濱 馮蕾 、李揚、 吳春濤 2020 年 10 月前完成全部支撐材料 培養(yǎng) （ 2 人） 預(yù)期目標(biāo)： 培養(yǎng)現(xiàn)有 2 名青年教師。 趙掌 馮蕾、李揚、 于娓娉 2020 年 10 月前完成全部支撐材料 教師聘用 （ 4 人） 預(yù)期目標(biāo)： 聘用 專業(yè) 兼職教師 4 人，建成 30人的兼職教師資源庫。 馮蕾 繆金偉、 王玉剛 、趙掌 2020 年 10 月前完成全部支撐材料 37 序 號 專業(yè)項目 (負(fù)責(zé)人 ) 項目任務(wù)與內(nèi)容 二級 負(fù)責(zé)人 項目工作成