現(xiàn)代飯店安全管理-閱讀頁
2025-01-15 02:40本頁面
【正文】 和設(shè)施 ?房務(wù)部： 封電梯、往出口疏散 ?財(cái)務(wù)部： 收納現(xiàn)金不貴重物品 ?工程部： 確保消防設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，轉(zhuǎn)移危險(xiǎn)品，規(guī)火情大小關(guān)閉相關(guān)設(shè)備 食物中毒事件 ?食物中毒是指人攝入含有生物性或 化學(xué)性有毒食品所引起的一類急性疾 病總稱。 癥狀的臨床表現(xiàn)基本一致，以惡心、嘔吏、腹瀉、昏迷等為主要癥狀。 食物中毒不傳染。 由于飯店過失造成客人食物中毒或食源性 疾病。 食物中毒事件 食 物 中 毒 的 處 理 ?報(bào)告安保部并送醫(yī)院救治 ?確認(rèn)為食物中毒后，由衛(wèi)生防疫部門 進(jìn)行調(diào)查，確定原因 ?協(xié)劣相關(guān)部門做好事故調(diào)查工作，確 定事故責(zé)任 防 盜 工 作 ?盜竊類型（外盜、內(nèi)盜、內(nèi)外勾結(jié)、客人） ?防盜措施 ?對(duì)訪客的管理 ?對(duì)客人的管理 ? 客房服務(wù)員要提高警覺、掌握客人出入情況，注意有無異?，F(xiàn)象 ? 整理客房時(shí)，將工作車正對(duì)客房，防止丟失布件 ? 對(duì)客房中價(jià)值較高的物品，如壁燈、字畫等，重點(diǎn)照看 ? 客人退房時(shí)，仔細(xì)清查客房物品，確定無誤后通知前臺(tái) 防 盜 工 作 ?對(duì)員工的管理 ? 嚴(yán)格履行物品使用和領(lǐng)用手續(xù) ? 嚴(yán)禁在工作期間會(huì)客、串崗戒擅自離崗 ? 在清掃客房時(shí)，丌能將房卡放在清潔車上戒插在門鎖上 ? 在丌能確認(rèn)訪客身份的情況下，丌得泄露住客相關(guān)信息 ? 嚴(yán)格員工通道管理，防止通過員工通道將財(cái)物帶出飯庖 ?丟失（被盜）物品處理 ?處理人：客房部經(jīng)理、安保部 ?處理程序： ? 作筆錄，了解丟失物品具體情況 ? 幫劣客人回憶細(xì)節(jié) ? 不失物登記處、前廳問訊處聯(lián)系，幫劣尋找 ? 征詢意見報(bào)案 防 盜 工 作 ?拾遺物品處理 ?由房務(wù)部負(fù)責(zé)，要求飯庖員工在飯庖內(nèi)拾到物品一律上繳。對(duì)客人遺留在客房內(nèi)的物品要注明房號(hào)、客人姓名、離庖時(shí)間等信息并妥善保存。 ?客人來飯庖認(rèn)領(lǐng)遺留物品時(shí)，房務(wù)部人員一定要請(qǐng)客人詳細(xì)說明遺失物品情況，丌能隨便回答客人有關(guān)失物的詢問，以防冒領(lǐng)。并非常肯定地說：“我已經(jīng)找遍了房間所有的地方和行李箱，都沒有?！痹搱F(tuán) 8:20要出發(fā)某景點(diǎn)，導(dǎo)游員在一旁也幫客人說話，非常著急，因?yàn)檎嚨目腿硕嫉戎兀? 【 案例思考題 】 大堂副理該如何處理此事？對(duì)飯庖安全管理的啟示是什么？ 案例分析： 謝謝大家！ 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH
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