【摘要】魯東大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院乳酸發(fā)酵生產(chǎn)工藝LacticacidFermentationProduction魯東大學(xué)生科院一.概述Introduction生產(chǎn)方法:化學(xué)合成(10%)和發(fā)酵法(90%)廣泛應(yīng)用于化工、食品、醫(yī)藥領(lǐng)域目前普遍使用DL-乳酸L-乳酸天然性,將是發(fā)展方向,
2025-03-23 01:50
【摘要】第二節(jié)面包加工技術(shù)種子面團(tuán)攪拌→發(fā)酵→主面團(tuán)攪拌→延續(xù)發(fā)酵→分塊→搓圓→中間醒發(fā)→壓片→成型→裝盤裝聽→最后醒發(fā)→烘焙→冷卻→整理→包裝→成品一、二次發(fā)酵法的面包生產(chǎn)工藝流程二、面包的配方普通面包配方高級面包配方三、調(diào)粉(面團(tuán)攪拌)(一)目的
2025-03-23 02:53
【摘要】第一節(jié)蒸餾酒概述第二節(jié)酒曲生產(chǎn)工藝第三節(jié)濃香型白酒生產(chǎn)工藝第四節(jié)白酒的陳釀、勾兌白酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),白酒生產(chǎn)工藝,,?,第一節(jié)蒸餾酒概述一、蒸餾酒的分類凡用水果、乳類、糖類、谷物等原料,經(jīng)過酵母菌發(fā)酵后,蒸餾得到無色、透明的液體,再經(jīng)陳釀和調(diào)配,制成透明的、含酒精濃度大于20%(V/V)的酒精性飲料,稱做“蒸餾酒”。英語稱“DistilledLiquors”或“Spir
2025-03-12 15:58
【摘要】古釀坊醬香型白酒生產(chǎn)工藝,古釀坊酒業(yè)有限公司,1,主要內(nèi)容,第一節(jié)特征及其典型代表4第二節(jié)制酒工藝7第三節(jié)裝甑蒸糧蒸酒31第四節(jié)基酒儲存44第五節(jié)勾兌工藝46第六節(jié)包裝工藝50醬香白酒其他知識55,古釀坊酒業(yè)有限公司,2,白酒的分類,按香型分類,古釀坊酒業(yè)有限公司,3,第一節(jié)醬香型白酒特
【摘要】白酒的生產(chǎn)工藝教學(xué)目的與要求?掌握白酒的分類。?掌握白酒生產(chǎn)中的微生物,學(xué)習(xí)大曲和小曲的生產(chǎn)技術(shù)。?掌握典型的大曲白酒的生產(chǎn)工藝,了解小曲酒生產(chǎn)技術(shù)。本章主要內(nèi)容?第一節(jié)白酒的種類、風(fēng)味物質(zhì)成分?第二節(jié)大曲白酒生產(chǎn)?第三節(jié)小曲白酒生產(chǎn)第一節(jié)白酒的種類、風(fēng)味物質(zhì)成分
2025-01-12 23:17
【摘要】生物化工課程論文專業(yè)班級:08級化學(xué)工程與工藝二班姓名:翟文明學(xué)號:20200300425任課
2024-11-30 16:36
【摘要】第三節(jié)發(fā)酵乳制品(酸奶)生產(chǎn)工藝 一酸奶的概念及其營養(yǎng)保健作用 二發(fā)酵劑及其制備 三酸奶加工工藝 1 一發(fā)酵乳制品的概念 ?1發(fā)酵乳制品的概念與分類 v發(fā)酵乳制品是指全脂乳或脫脂乳經(jīng)特殊...
2024-11-18 22:08
【摘要】抗生素發(fā)酵生產(chǎn)工藝09級生工一第(三)組抗生素概述鏈霉素的發(fā)酵生產(chǎn)工藝(略)青霉素的發(fā)酵生產(chǎn)工藝123抗生素的分類2抗生素的化學(xué)結(jié)構(gòu)3抗生素生產(chǎn)的技術(shù)需求4抗生素的定義與命名1早期定義早期定義現(xiàn)代定義現(xiàn)代定義抗生素是一種抗生素是一種微生物微生物產(chǎn)生的,能產(chǎn)生的,能抑制或干擾其他微生物生長
2025-01-26 13:25
【摘要】第三節(jié)發(fā)酵乳制品(酸奶)生產(chǎn)工藝一酸奶的概念及其營養(yǎng)保健作用二發(fā)酵劑及其制備三酸奶加工工藝3/4/20231華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院鄭華副教授一發(fā)酵乳制品的概念?1發(fā)酵乳制品的概念與分類v發(fā)酵乳制品是指全脂乳或脫脂乳經(jīng)特殊微生物(特征菌)發(fā)酵而成的一種乳制品,在保質(zhì)期內(nèi),該類產(chǎn)品中的特征菌必須大量存在,并能繼續(xù)存活和具有
2025-01-09 18:40
【摘要】,,2013年01月14日,,?,主講內(nèi)容,白酒介紹,,生產(chǎn)工藝流程,其它,白酒分類,白酒概述,白酒的釀造工藝—關(guān)鍵控制環(huán)節(jié),安全生產(chǎn)知識,G,白酒的生產(chǎn)過程,白酒生產(chǎn)中的原料和輔料,,生產(chǎn)設(shè)備操作規(guī)程,,?,1、白酒的概述,白酒又名燒酒(因其被能點(diǎn)燃),它是以曲類、酒母等為糖化發(fā)酵劑,利用糧谷或代用料、經(jīng)蒸煮、糖化發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的蒸餾酒。,一、白酒介紹,,?,2、白酒分類,(1)按
2025-03-12 03:34
【摘要】,,2013年01月14日,主講內(nèi)容,白酒介紹,,生產(chǎn)工藝流程,其它,白酒分類,白酒概述,白酒的釀造工藝—關(guān)鍵控制環(huán)節(jié),安全生產(chǎn)知識,G,白酒的生產(chǎn)過程,白酒生產(chǎn)中的原料和輔料,,生產(chǎn)設(shè)備操作規(guī)程,1、白酒的概述,白酒又名燒酒(因其被能點(diǎn)燃),它是以曲類、酒母等為糖化發(fā)酵劑,利用糧谷或代用料、經(jīng)蒸煮、糖化發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的蒸餾酒。,一、白酒介紹,2、白酒分類,(1)按白酒的香型分?
2025-03-12 03:35
【摘要】第一章酒的生產(chǎn)工藝第四節(jié)白酒我國的白酒、生產(chǎn)工藝獨(dú)特,它是以高粱、大米等為原料,用曲作為糖化劑和發(fā)酵劑釀制而成,再利用固態(tài)蒸酒技術(shù)得到的一種蒸餾酒,其酒精含量較高,具有獨(dú)特的芳香和風(fēng)味。白酒因釀酒原料、糖化劑和發(fā)酵劑以及生產(chǎn)工藝不同,產(chǎn)品種類繁多,風(fēng)味不一。盡管白酒種類多,但在生產(chǎn)工藝上也有共同點(diǎn),這就是:
2025-01-08 19:12
【摘要】酸奶的發(fā)酵主要內(nèi)容?酸奶的好處?酸奶的發(fā)酵(實(shí)驗(yàn)室與工業(yè)生產(chǎn))?酸奶的發(fā)展前景酸奶?一般指酸牛奶,它是以新鮮的牛奶為原料,經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發(fā)酵劑),經(jīng)發(fā)酵后,再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)
2025-01-21 09:05
【摘要】第7章醬油生產(chǎn)第一節(jié)概述一、我國醬油工業(yè)的發(fā)展和現(xiàn)狀中國調(diào)味品發(fā)展基本分為三個(gè)階段第一階段:簡單調(diào)味品——醬油、醋、醬,80~100度鮮度味精及天然香料。第二階段:高濃度及新穎調(diào)味品——酵母抽提物、動植物抽提
2025-03-08 13:53
【摘要】食品工廠機(jī)械與設(shè)備課程論文啤酒發(fā)酵生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)摘要:隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人們生活水平的不斷提高,啤酒作為一種時(shí)尚的飲料酒深受消費(fèi)者的歡迎,其市場需求已經(jīng)越來越大。本論文綜合運(yùn)用了大學(xué)期間所學(xué)的學(xué)科,針對啤酒的發(fā)酵工藝進(jìn)行了設(shè)計(jì)。本文主要從啤酒的工藝論述,物料衡算,熱量衡算,水平衡的計(jì)算,設(shè)備的設(shè)計(jì)與選型等幾個(gè)方面來進(jìn)行論述。關(guān)鍵詞
2024-11-13 18:51