220種食物的血糖生成指數(shù)(gi)表doc-閱讀頁(yè)
2025-07-30 11:22本頁(yè)面
【正文】 點(diǎn)10四季豆罐頭（加拿大）8蒸粗麥粉10綠豆8烙餅 利馬豆 桃20未加糖的菠蘿汁（加拿大）18鮮桃20未加糖的柚子果汁18天然果汁桃罐頭20桔子汁18糖濃度低的桃罐頭（加拿大） 碳酸飲料18糖濃度高的桃罐頭20可樂(lè) 香蕉20芬達(dá)軟飲料（澳大利亞）18生香蕉糖及其他18熟香蕉 糖 杏20果糖18干杏2乳糖18淡味果汁杏罐頭21蔗糖18梨21蜂蜜190、蘋(píng)果21白糖19柑21葡萄糖 葡萄21麥芽糖19葡萄 其它19淡黃色無(wú)核小葡萄21花生19（無(wú)核）葡萄干21西紅柿湯19獼猴桃21巧克力19芒果21南瓜19巴婆果2膠質(zhì)軟糖19麝香瓜19菠蘿200、西瓜 吃什么按“指數(shù)”定 《健康報(bào)》楊月欣 王竹 編者按 近日，媒體相繼對(duì)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)召開(kāi)的“食物血糖生成指數(shù)與人體健康研討會(huì)”進(jìn)行了報(bào)道。為此，我們特邀專(zhuān)家撰文，以饗讀者。要測(cè)定食物的GI值，首先要找一組健康志愿者，在早晨空腹情況下，吃進(jìn)含有50g碳水化合物的食物，然后每隔15～30分鐘測(cè)定一次血糖，直到2個(gè)小時(shí)。一種食物的GI值至少有7個(gè)人進(jìn)行同樣的實(shí)驗(yàn)才能得出，因此這是一個(gè)食物的生理學(xué)參數(shù)，比較客觀和實(shí)際。 GI有什么用途 一、指導(dǎo)糖尿病患者選擇食物糖尿病患者在選擇食物時(shí)應(yīng)注意：食物類(lèi)別食物GI值依食物種類(lèi)不同而有所差異，人們可以從附表中了解哪一類(lèi)食物GI值比較低，哪一類(lèi)GI值比較高。而精制糖類(lèi)、糧谷類(lèi)、少數(shù)水果GI值較高。比如同樣是淀粉，生馬鈴薯GI值較低，煮熟后就比較高?！ ∈澄锍煞只蛏攀硺?gòu)成如果食物中不易消化的成分多，GI值就會(huì)降低。 需要提出的是，脂肪（如肥肉、油、奶油）也能降低血糖生成指數(shù)，但過(guò)量食用又會(huì)對(duì)糖尿病人造成不良影響?！ ∪?duì)運(yùn)動(dòng)員飲食有一定指導(dǎo)意義短距離賽跑的運(yùn)動(dòng)員需要較強(qiáng)的爆發(fā)力，上學(xué)的孩子經(jīng)常做劇烈運(yùn)動(dòng)和用腦，因此都需要身體快速釋放能量，以供給肌肉及腦組織之需。但長(zhǎng)跑運(yùn)動(dòng)員需要持續(xù)釋放能量，適合選擇GI值低的食物。通過(guò)長(zhǎng)期合理地選擇食物，控制GI值，可以減少慢性病的發(fā)生?！ ∪藗儽容^熟悉的單糖是葡萄糖。單糖還包括水果中的果糖、人們常吃的蔗糖、糖漿中的麥芽糖和牛奶中的乳糖等。結(jié)構(gòu)最大的糖是多糖，最常見(jiàn)的就是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｓ玫牡矸?，還有我們常提到的膳食纖維。同樣是單糖，人體腸道不能直接吸收果糖，要把它轉(zhuǎn)變成葡萄糖后才可吸收，所以食入同等量的果糖后，血糖上升較慢，即果糖的GI值低于葡萄糖。麥芽糖在腸道內(nèi)可很快分解成葡萄糖，它的GI值和葡萄糖差不多。由于膳食纖維不在小腸內(nèi)吸收，因此GI值也低。GI值越低對(duì)餐后血糖的影響越小。人們可以中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)制定的膳食指南為準(zhǔn),舉一反三地選擇食物。而那些最富有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜正好含碳水化合物最低。 另外一些有益健康的最佳選擇包括蘆筍、竹筍、花椰菜、卷心菜、菜花、羽衣甘藍(lán)、茄子、球莖甘藍(lán)、韭蔥、秋葵、洋蔥、南瓜、大蔥、糖莢豌豆、西葫蘆、菜豆角、牛皮菜、番茄、蘿卜、荸薺等等。另外，某些漿果中含有的植物色素還可防癌。0 果糖 23177。0 柚子 25177。4 四季豆 27177。7 鮮桃 28177。4 干杏 31177。5 蘋(píng)果 36177。3 柑 43177。3 獼猴桃 52177。6 蕎麥 54177。6 葡萄干 64177。16 黑麥粉面包 65177。4 菠蘿 66177。2 大麥粉 69177。 0 小米 71177。22 西瓜 72177。15 南瓜 75177。3 麥芽糖 10
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