【正文】 盟，擴(kuò)大市場(chǎng)占有； ?馬里奧特與航空公司、汽車租賃公司合辦的Confirm 的聯(lián)合預(yù)訂系統(tǒng)； ★ 90年代初：飯店公司與飯店公司聯(lián)合營(yíng)銷系統(tǒng) 聯(lián)合品牌營(yíng)銷?馬克波羅與大國(guó)際結(jié)盟，開展聯(lián)合營(yíng)銷； ?希爾頓公司的聯(lián)合營(yíng)銷；（七）近期國(guó)際飯店業(yè)主要競(jìng)爭(zhēng)策略?？陀?jì)劃；不斷提升酒店電腦系統(tǒng)；致力品牌經(jīng)營(yíng)；視員工為企業(yè)重要資產(chǎn)；綠色飯店、保護(hù)生態(tài)三、國(guó)際飯店業(yè)發(fā)展趨勢(shì)：（一）飯店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)高科技含量將迅速增加電腦預(yù)訂系統(tǒng)日益發(fā)達(dá)/ 網(wǎng)絡(luò)銷售成為主要銷售技術(shù)/飯店電腦管理系統(tǒng)作用不斷增大/電腦服務(wù)項(xiàng)目不斷增多/ ?科學(xué)技術(shù)在改善經(jīng)營(yíng)管理效率方面得到更多的應(yīng)用 ?科學(xué)技術(shù)成為飯店滿足賓客使用飯店服務(wù)產(chǎn)品過程中個(gè)人需求的競(jìng)爭(zhēng)手段（二）飯店管理人本化，更重視人際關(guān)系“土壤學(xué)說”將替代“屋頂學(xué)說”，屋頂學(xué)說：公司提供許多資源讓員工成長(zhǎng)，公司替員工擋風(fēng)擋雨，但缺點(diǎn)是員工不能高過公司，跟老板講話也不能太大聲。（21世紀(jì)） （三）飯店產(chǎn)品內(nèi)容進(jìn)一步豐富重視賓客出訪目的，提供與賓客出訪相關(guān)的延伸 服務(wù)，豐富飯店產(chǎn)品內(nèi)容，提高飯店競(jìng)爭(zhēng)力。（五）營(yíng)銷理論從“4P”向 “4C”轉(zhuǎn)變4P: Product / Price / Place / Promotion產(chǎn)品 / 價(jià)格 / 地點(diǎn) / 促銷 4C:Customer’s Needs and Wants 賓客需要和需求；Customer Cost 賓客成本；Convenience便利賓客；Communication溝通。萬(wàn)豪集團(tuán)旗下奢華酒店品牌麗茲卡爾頓酒店，最近兩年間在我國(guó)內(nèi)地的酒店數(shù)目增加了六倍。第一家麗茲卡爾頓酒店于１８９８年在巴黎開業(yè)，后來(lái)逐漸在北美發(fā)展。一是產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大。二是產(chǎn)業(yè)素質(zhì)穩(wěn)步提高。飯店連鎖經(jīng)營(yíng)步伐加快，服務(wù)更加規(guī)范，隊(duì)伍素質(zhì)更加專業(yè)，飯店更加注重綠色和環(huán)保，現(xiàn)在全國(guó)已經(jīng)擁有綠色旅游飯店2000多家。除傳統(tǒng)的觀光飯店和商務(wù)飯店外，度假飯店、會(huì)議飯店、經(jīng)濟(jì)型飯店、公寓酒店、鄉(xiāng)村酒店、青年旅館等均獲得較快發(fā)展。2006年全球飯店集團(tuán)300強(qiáng)排名，中國(guó)內(nèi)地有6家入圍，其中錦江國(guó)際酒店集團(tuán)首次進(jìn)入20強(qiáng)，排名第17位。飯店產(chǎn)業(yè)規(guī)模龐大，飯店投入金額巨大飯店轉(zhuǎn)入買方市場(chǎng)，企業(yè)進(jìn)入微利時(shí)代供求關(guān)系比較寬松，飯店市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)得到發(fā)展，飯店業(yè)面臨新的挑戰(zhàn)（1）經(jīng)濟(jì)全球化浪潮對(duì)中國(guó)飯店和市場(chǎng)的巨大沖擊，能否盡快的發(fā)展壯大自己，形成國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，這是中國(guó)旅游飯店業(yè)面臨的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。中國(guó)飯店業(yè)必須做好充分準(zhǔn)備，迎接國(guó)際資本伙飯店業(yè)形成的資本沖擊、技術(shù)沖擊、文化沖擊、客源沖擊、人才沖擊和經(jīng)效益沖擊。（5）客戶需求與變化與飯店產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整、服務(wù)方式變革的挑戰(zhàn)飯店市場(chǎng)空間廣闊，飯店發(fā)展前景良好二、我國(guó)酒店業(yè)發(fā)展的問題（P1517）飯店建設(shè)宏觀失控：客房總數(shù)超前，供求失衡，競(jìng)爭(zhēng)加劇地區(qū)、檔次、規(guī)模等不均衡性：從檔次結(jié)構(gòu)看，低星級(jí)飯店過少，高星級(jí)飯店分布過于集中重硬件輕軟件，產(chǎn)品質(zhì)量不高：重視硬件的資金投入，輕視人才的培養(yǎng)和服務(wù)質(zhì)量與管理水平的提高追求大而全小而全，產(chǎn)品缺乏特色和個(gè)性重推銷，輕營(yíng)銷；重外部推銷，輕內(nèi)部推銷重服務(wù)培訓(xùn)，輕管理培訓(xùn)；重技能訓(xùn)練，輕素質(zhì)提高三、我國(guó)酒店業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況（補(bǔ)充）旅游涉外酒店客房出租率變化情況旅游涉外酒店利潤(rùn)總額變化情況旅游涉外酒店客房數(shù)增長(zhǎng)率與入境旅游人數(shù)增長(zhǎng)率比較四、我國(guó)各類酒店排名精選（補(bǔ)充）（1）中國(guó)最受歡迎的十大商務(wù)酒店（2005）序 號(hào)名 稱地 點(diǎn)1東方君悅大酒店北京2國(guó)賓酒店北京3王府飯店北京4中國(guó)大飯店北京5四季酒店上海6波特曼麗嘉酒店上海7金茂君悅大酒店上海8瑞吉紅塔大酒店上海9威斯汀大飯店上海10喜來(lái)登豪達(dá)太平洋大飯店上海（2）中外酒店“白金獎(jiǎng)”中國(guó)酒店上市企業(yè)特別獎(jiǎng)序 號(hào)名 稱獲獎(jiǎng)理由1湖南華天大酒店關(guān)愛企業(yè)，關(guān)愛社會(huì)（4）中外酒店“白金獎(jiǎng)”中國(guó)十大最受歡迎酒店提名獎(jiǎng)序 號(hào)名 稱獲獎(jiǎng)理由1黃山國(guó)際大酒店 “以人為本，以客為尊”第三節(jié) 飯店業(yè)發(fā)展趨勢(shì)一、管理理念深化（在文化建設(shè)、基本理論與觀念中講）對(duì)消費(fèi)者的尊重與關(guān)懷企業(yè)組織結(jié)構(gòu)扁平化倒金字塔的管理理念“學(xué)習(xí)型組織”機(jī)構(gòu)實(shí)施CISCSES戰(zhàn)略（1）CIS戰(zhàn)略稱為企業(yè)識(shí)別系統(tǒng)，它包括理念識(shí)別系統(tǒng)、行為識(shí)別系統(tǒng)和形象識(shí)別系統(tǒng)三大系統(tǒng)。員工的工作安全感、工作壓力、工作情緒、工作投入與工作態(tài)度等都會(huì)影響工作滿意度，沒有員工的滿意就沒有顧客的滿意。良好的品牌文化是全部資產(chǎn)的重要組成部分，是比酒店有形資產(chǎn)更重要的資產(chǎn)，是飯店產(chǎn)品的特色化的最為重要的表現(xiàn)。酒店文化的管理過程實(shí)質(zhì)上就是酒店員工共同價(jià)值觀的培養(yǎng)過程，形成共同的價(jià)值觀的直接作用就是可以將酒店的人力資源在觀念正和基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)能力聚合，進(jìn)而生成無(wú)法模仿的核心能力。創(chuàng)新本身即是一種企業(yè)文化導(dǎo)向，能夠推出帶有較為厚重的具有品牌底蘊(yùn)的產(chǎn)品服務(wù)應(yīng)該成為酒店產(chǎn)品創(chuàng)新努力的方向。（4）. 酒店贏得“競(jìng)合”優(yōu)勢(shì)的需要。飯店不能單純地依靠地理位置和自身資源的優(yōu)勢(shì)贏得競(jìng)爭(zhēng)，必須超越這些外在的東西，借助企業(yè)文化建設(shè)贏得競(jìng)爭(zhēng)。表現(xiàn)（1）在的、有形的文化氛圍的營(yíng)造。（2）內(nèi)在的、無(wú)形的企業(yè)文化。（3）餐飲文化飯店文化的功能（1）凝聚功能；（2）導(dǎo)向功能；（3）教育功能；（4）輻射功能；（5）優(yōu)化功能飯店文化的建設(shè)（1）原則：飯店文化建設(shè)的目標(biāo)、形成共識(shí)、實(shí)現(xiàn)一體化、卓越和績(jī)效五原則。使用先進(jìn)的設(shè)備設(shè)施，全面的電腦智能管理，信息技術(shù)的運(yùn)用，將成為飯店在競(jìng)爭(zhēng)中求得發(fā)展的必要手段。1. 技術(shù)對(duì)于酒店設(shè)施設(shè)備的提升（1）互聯(lián)網(wǎng)誕生引發(fā)的革命：酒店CRS系統(tǒng)+全球分銷系統(tǒng)（GDS）+互聯(lián)網(wǎng)預(yù)訂引擎q237。（4）窗外光線、電視亮度、音響音量、室內(nèi)溫度、浴室水溫等可根據(jù)每個(gè)客人的喜好自動(dòng)調(diào)節(jié)的自動(dòng)感應(yīng)系統(tǒng)（5）為酒店節(jié)能降耗、降低成本以及改善飯店環(huán)境提供強(qiáng)有力支持的新型環(huán)保技術(shù)與產(chǎn)品（6）成為各類信息顯示屏的客房電視和網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)2. 新材料的使用與生態(tài)和諧生態(tài)和諧主要包括自然和諧、經(jīng)濟(jì)和諧、社會(huì)和諧、人文和諧。舉例：撤消“六小件”3. 技術(shù)創(chuàng)造新的消費(fèi)感受酒店新技術(shù)的使用的最終目的還是通過創(chuàng)造新的消費(fèi)體驗(yàn)提高顧客的期望與價(jià)值感受，進(jìn)而提高其忠誠(chéng)感。四、飯店業(yè)集團(tuán)化和品牌化的趨勢(shì)將促進(jìn)飯店業(yè)重新分工1. 酒店規(guī)模越來(lái)越大2006年7月，美國(guó)《HOTELS》雜志發(fā)布2005年全球前300位酒店集團(tuán)統(tǒng)計(jì)結(jié)果。Resorts）就兼并了國(guó)際假日酒店集團(tuán)和洲際酒店集團(tuán)，希爾頓飯店集團(tuán)等。2. 品牌始終起著主導(dǎo)的作用品牌意味著它能提供的產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)，給予消費(fèi)者信心，具有很強(qiáng)的吸引力。3. 單體酒店發(fā)展的走向（1）聯(lián)合體模式，投資或控股管理模式——合同管理模式——特許經(jīng)營(yíng)管理模式，引入管理走集團(tuán)化聯(lián)合的道路（2）采取網(wǎng)絡(luò)銷售聯(lián)盟的模式，通過組建酒店聯(lián)盟的方法開展聯(lián)合銷售，或直接加入到聯(lián)盟銷售網(wǎng)絡(luò)。（3）客人面臨的消費(fèi)選擇越來(lái)越多，他們?cè)絹?lái)越對(duì)酒店提供的特殊服務(wù)感興趣。（4）進(jìn)入新世紀(jì)后，個(gè)性化服務(wù)更向整體化、系統(tǒng)化和標(biāo)準(zhǔn)化方向發(fā)展。（1）行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加?。?）消費(fèi)者的日漸成熟，消費(fèi)經(jīng)驗(yàn)提高（3）國(guó)際酒店服務(wù)理念和意識(shí)的直接影響服務(wù)態(tài)度：客人永遠(yuǎn)是正確的，客人是上帝，3. 服務(wù)效率對(duì)于效率的極致追求表現(xiàn)為一種服務(wù)的承諾。4. 服務(wù)范疇服務(wù)范疇即服務(wù)的邊界，服務(wù)不足與服務(wù)過度都不能夠使顧客滿意，從其本質(zhì)上看，服務(wù)是以滿足消費(fèi)者的需要為目的，是以人的活動(dòng)為基礎(chǔ)的為消費(fèi)者提供滿足的過程?？萍辑h(huán)境是飯店經(jīng)營(yíng)的重要社會(huì)環(huán)境因素之一。當(dāng)然這些服務(wù)是建立在提供規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的基礎(chǔ)上的。六、市場(chǎng)高度細(xì)分與多元化營(yíng)銷（主題化、精品化、新奇化與多樣化）高度細(xì)分的市場(chǎng)需要主題鮮明的飯店，實(shí)行小市場(chǎng)、大份額的密集型營(yíng)銷才能獲得發(fā)展，成功的主題等于市場(chǎng)營(yíng)銷成功的一半。啟示：“成功的主題等于市場(chǎng)營(yíng)銷成功的一半”。七、酒店業(yè)綠色環(huán)保體系的構(gòu)建——“綠色飯店”建設(shè)（綠色環(huán)保化、生態(tài)化）八、資本市場(chǎng)在酒店業(yè)發(fā)展中的作用凸顯出來(lái)（全球化、資本化）1. 在全球范圍內(nèi)進(jìn)行酒店業(yè)資本運(yùn)作現(xiàn)代酒店業(yè)為了獲取更多的利潤(rùn)和更高的市場(chǎng)占有率，紛紛投客人所好，以全球市場(chǎng)的觀念來(lái)運(yùn)作自己的酒店，通過在全球資本市場(chǎng)上合理配置資源、營(yíng)運(yùn)資本，擴(kuò)大酒店規(guī)模，從而使得客人在不同地域享受其喜愛的相同酒店服務(wù)成為可能。（1）將部分股權(quán)轉(zhuǎn)讓給航空公司、餐飲公司、旅行社、娛樂企業(yè)、房地產(chǎn)公司等相關(guān)行業(yè)的企業(yè)，（2）國(guó)有、企業(yè)、個(gè)人股票等所有；（3）內(nèi)資與外資所有等。3. 酒店融資渠道多元化發(fā)展（1）直接兼并（2）租賃方式（3）輸出管理合同4. 酒店資產(chǎn)使用效率不斷提高資本市場(chǎng)的不斷成熟，使酒店資產(chǎn)使用效率不斷提高。九、酒店從業(yè)人員的職業(yè)化程度不斷提升1．國(guó)際連鎖酒店集團(tuán)帶來(lái)的人才競(jìng)爭(zhēng)的壓力美國(guó)思科公司總裁：與其說我們是在并購(gòu)企業(yè)，不如說我們是并購(gòu)人才。2. 職業(yè)化經(jīng)理人市場(chǎng)將日漸成熟趨勢(shì)：越是高素質(zhì)、稀缺、熱門的人才將獲得愈來(lái)愈多的工作選擇機(jī)會(huì)，其獲得的報(bào)酬也較高；而擁有獨(dú)特的人才資源優(yōu)勢(shì)的酒店越具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，越容易吸納和留住一流人才。十、飯店人力資源開發(fā)與用工制度的社會(huì)化（P23）38 / 38