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酒店管理ppt課件-閱讀頁

2025-01-25 03:57本頁面
  

【正文】 三、餐飲部的特點(diǎn) (一)餐飲生產(chǎn)的特點(diǎn) 三、餐飲部的特點(diǎn) (一)餐飲生產(chǎn)的特點(diǎn) 三、餐飲部的特點(diǎn) (一)餐飲生產(chǎn)的特點(diǎn) 三、餐飲部的特點(diǎn) (二)餐飲銷售的特點(diǎn) 三、餐飲部的特點(diǎn) (二)餐飲銷售的特點(diǎn) 三、餐飲部的特點(diǎn) (三)餐飲服務(wù)的特點(diǎn) 三、餐飲部的特點(diǎn) (三)餐飲服務(wù)的特點(diǎn) 三、餐飲部的特點(diǎn) (三)餐飲服務(wù)的特點(diǎn) 四、餐飲管理的基本環(huán)節(jié) 廚房生產(chǎn)管理 ?人財(cái)物配置 使廚房生產(chǎn)能力與前廳接待能力適配 ?生產(chǎn)流程調(diào)控 明確的職責(zé)要求和作業(yè)指導(dǎo)書 ?烹飪技術(shù)管理 對(duì)菜點(diǎn)配方、制作工藝、烹制時(shí)間進(jìn)行 量化,形成規(guī)范,使烹飪技術(shù)管理有章 可循、有
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