《酒店管理》ppt課件(文件)
【正文】 師、服務(wù)員、專職營(yíng)銷人員 成本費(fèi)用管理 ?采購(gòu)控制 建立詢價(jià)比價(jià)、招標(biāo)采購(gòu)的管理機(jī)制 ?倉(cāng)儲(chǔ)控制 ?生產(chǎn)成本控制 ?管理費(fèi)用控制 品牌與規(guī)模管理 人力資源管理 大型酒店餐飲部組織結(jié)構(gòu)圖 中型酒店餐飲部組織結(jié)構(gòu)圖 餐廳 餐廳 餐廳 宴會(huì)廳 廚房 大型傳統(tǒng)式西餐廚房 中型傳統(tǒng)中廚房 爐頭、砧板、上什、燒臘、點(diǎn)心、打荷、水臺(tái) 采購(gòu)部 管事部 餐飲部人員編制 廚房人員編制 餐飲部人員編制 餐飲部人員編制 餐廳人員編制 舉例 解答 餐飲部人員編制 班次安排 餐飲部人員編制 餐飲部人員編制 常見(jiàn)
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