【正文】 工作環(huán)節(jié)進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)劃，以便對(duì)項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度作出合理而又切實(shí)可行的安排，達(dá)到保證工期、順利投入使用。評(píng)估 。爭(zhēng)取 20xx 年 2 月正式實(shí)施。 三 項(xiàng)目實(shí)施 食用菌介紹 食用菌發(fā)展概況 我國食用菌栽墻厭史悠久，資源豐富，氣候適宜，具有堅(jiān)實(shí)的栽墻荃礎(chǔ)。 （一） 食用菌發(fā)展歷史 中國是世界上最早認(rèn)識(shí)食用菌的國家之一食用菌也伴隨著人類文明的進(jìn)步經(jīng)歷了悠久歲月。在 20xx 年前的史料中己有記載，《呂氏春秋》載有‘味之美者，越駱之菌。我國最早藥學(xué)專著互神農(nóng)本草經(jīng)》中記載了靈芝可治神經(jīng)衰弱、心悸、失眠等癥，并根據(jù)菌蓋色澤，評(píng)述品質(zhì)高低。 7世紀(jì)段成式寫的《西陽雜俎》中，有關(guān)于竹蓀的插述。唐代韓鄂編的《四時(shí)纂要》中，則比較詳細(xì)地?cái)⑹隽擞脿€構(gòu)木及樹葉埋在畦床上栽培構(gòu)菌的方法。南宋陳仁玉撰寫了第一部《菌譜》，其中對(duì)側(cè)耳作過，五臺(tái)天花，亦甲群匯，的評(píng)述。在西方國家中，希臘有一名醫(yī)師在公元 1 世紀(jì)提出用木屑在畦床土栽培楊樹鱗耳的方法。這一階段從技術(shù)上考慮，完全是靠食用菌的抱子漫夭飛 .夭然生產(chǎn)，人們只是認(rèn)識(shí)了現(xiàn)象，用一句話概括就是，孢子飛揚(yáng)，夭然生長(zhǎng)’。 （二） 食用菌 (ediblefungi) 我國的農(nóng)業(yè)分三大領(lǐng)域 :植物種植業(yè)、動(dòng)物養(yǎng)殖業(yè)和食用菌栽培業(yè)。據(jù)報(bào)導(dǎo)，我們國家野生 的食用菌約 625 種，山種可供食用的有 500 種，其中絕大部分是野生的。木耳、銀耳、猴頭、平菇、香菇、金針菇，靈芝等。而且許多食用菌還具有奇特的藥效功能，食用菌能提高人體自身免疫力，具有一定抗腫瘤作用。 所有食用菌均屬異養(yǎng)型生物。依生活 方式的不同，食用菌可分為寄生、共生、腐生三種類型。子實(shí)體的蛋白質(zhì)含最約為鮮重的 %或干重的 20 一 40%,介于肉類和蔬菜之間，含氨荃酸種類齊全。礦物質(zhì)的含量亦較豐富，尤其含磷質(zhì)較多，有利于人體各項(xiàng)生理機(jī)能的調(diào)節(jié) :此外，銀耳、木耳、猴頭等還兼有多種特定的滋補(bǔ)或醫(yī)療用途。利用及發(fā)展概況 :數(shù)千年前，人們?cè)缫巡墒衬⒐?。工業(yè)革命后，隨著真菌學(xué)、遺傳學(xué)和生理、生化等科學(xué)的發(fā)展，德、法、英等國將食用菌的栽培和加工推進(jìn)到科學(xué)化的階段。第二次世界大戰(zhàn)以后，一些發(fā)達(dá)國家的食用菌生產(chǎn)趨于專業(yè)化、工廠化、機(jī)械化和集約化。 70 年代，東南亞發(fā)展中國家和地區(qū)，如中國 (包括臺(tái)灣省 )和韓國等的發(fā)展速度超過歐洲國家和美國，約占世界總產(chǎn)盤的 20%.1981 年的世界食用蘑菇產(chǎn)量約為 135 萬噸，中國 1983 年的產(chǎn)量約為 2023 萬噸，居世界前列。各國的消費(fèi)水平和單產(chǎn)很不平衡。 70 年代末，雙孢蘑菇的單產(chǎn)荷蘭為 ， 法國和南朝鮮約為 kg/m2，中國約為 4. 5 一 kg/m2。雙孢蘑菇和雙環(huán)蘑菇共 %,香菇 %.草菇%, 金針菇 % ，木耳 (Aurieu 一 ariaspp.)%, 側(cè)耳(PIeuroiussp)1 .3%,銀耳 %，滑菇 %,球蓋菇 (slropharia spp)和塊菌等合計(jì)約 2 .5%。 食用菌生產(chǎn)發(fā)展主要趨勢(shì)是 ①向多品種發(fā)展。 ②生產(chǎn)集約化程度提高。 ⑧培養(yǎng)料來源擴(kuò)大。 ④種型改革。形態(tài)特征 :食用葡由葡絲體和子實(shí)體兩部分組成。由孢子萌發(fā)生成的菌絲細(xì)胞為雙核。菌絲體伸展到具有適宜養(yǎng)分的基質(zhì)中攝取營養(yǎng)，從而不斷分枝蔓延，在有些食用菌中，菌絲常密集成塊狀，稱為菌核 (如茯苓） :若成索狀，稱菌索。菌柄高約 318c m,菌蓋直徑約 4 蕾發(fā)育而成，是菌蓋的支持部分。菌蓋的實(shí)體部分為菌肉，其風(fēng)味因食用菌的種類而異 .子實(shí)層大多著生在菌蓋腹面的菌褶兩側(cè)或菌管內(nèi)側(cè)，由擔(dān)子組成 (子囊菌由子囊組成 )，雙抱蘑菇的每個(gè)擔(dān)子產(chǎn)生兩個(gè)擔(dān)抱子 .而絕大多數(shù)擔(dān)子菌的擔(dān)子都能產(chǎn)生 4 個(gè)擔(dān)孢子。菌蓋成熟時(shí)，一個(gè)子實(shí)層可散落數(shù) 以億計(jì)的孢子。 同宗結(jié)合是一種自交可孕的類型。草菇的每一擔(dān)子上產(chǎn)生四個(gè)由沒有交配型差別的細(xì)胞核發(fā)育而成的單核擔(dān)孢子，故稱為初級(jí)同宗配合。 異宗結(jié)合是一種自交不孕的類型。很據(jù)控制交配型的因子是一對(duì)還是兩對(duì)，異宗結(jié)合又分為二極性異宗結(jié)合和四極性異宗結(jié)合兩種。常見栽培食用菌電屬于二極性異宗結(jié)合的有雙環(huán)蘑菇、木耳、滑菇等屬于四極性異宗結(jié)合的有香菇、金針菇、側(cè)耳、風(fēng)尾菇及銀耳等。食用菌絕大多數(shù)為異宗結(jié)合菌。在子實(shí)體形成過程中，雙核菌絲中兩個(gè)不同交配型的細(xì)胞核發(fā)生核配，形成雙倍體合子，隨即迅速進(jìn)行減數(shù)分裂，發(fā)育成 4 個(gè)單倍體的單核擔(dān)孢子，從而完成整個(gè)生活史。多種野生食用菌可與高等植物共生形成菌根，如美味牛肝菌、松口蘑、松乳菇等 。其中以分解木材或含木質(zhì)素較多的其他基物為主要營養(yǎng)來源的菌類稱木腐菌，如香菇、木耳等 。雙孢蘑菇腐生于富含腐殖質(zhì)的糞草發(fā)酵物上稱腐殖質(zhì)腐生菌或糞草腐生菌。不同種類的食用菌或同一種食用菌在不同的發(fā)育階段，對(duì)環(huán)境條件的要求有所不同。香菇、草菇、平菇、木耳等在子實(shí)體發(fā)育階段都需要適量的光照。 ②溫度 :菌絲體生長(zhǎng)階段要求的溫度高于子實(shí)體階段。木耳和銀耳等為介乎二者之間的中溫性種類。子實(shí)體發(fā)育階段往往需要較高的水分條件。 ④酸堿度 :多數(shù)食用菌喜偏酸性的基質(zhì)，個(gè)別的種類如草菇喜中性至微堿性基質(zhì)。 ⑤空氣 :食用菌在菌絲生長(zhǎng)階段能忍受較高濃度的二氧化碳，側(cè)耳和金針菇尤其如此，但在子實(shí)體發(fā)育階段，需要經(jīng)常通風(fēng)，及時(shí)排除二氧化碳，以利子實(shí)體的分化發(fā)育。菌種通常分為原種 (stack culture)、良種（ elice)、栽培種 (spawn〕三級(jí)。良種、栽培種培養(yǎng)料用谷料、糞草、木屑、棉子殼等制。根據(jù)各種食用菌的生理特點(diǎn)，子實(shí)體培育時(shí)采用不同的培養(yǎng)料。雙孢蘑菇以糞草發(fā)醉料為基質(zhì) 。接種后，經(jīng)過一定時(shí)間的發(fā)菌，當(dāng)菌絲 體達(dá)生理成熱狀態(tài)時(shí)，給予適合子實(shí)體分化發(fā)育的溫度、濕度、酸堿度、氧氣、光線等環(huán)境條件，子實(shí)體即陸續(xù)發(fā)生。 磨菇隸屬于擔(dān)子菌綱，傘綱目，蘑菇科蘑菇屬，是世界上人工栽培最廣泛，產(chǎn)量最多，消費(fèi)量最大的食用菌。蘑菇不僅營養(yǎng)豐富，味道鮮美，富含人體必需的賴氨酸等，還含有豐富的礦質(zhì)元素，多種維生素及酶類。蘑菇屬于草腐生菌類，常用牛糞、雞糞等禽畜糞和 稻草、麥草等禾稈堆制培養(yǎng)料，原料堆制的碳氮比為 30:1，蘑菇菌絲體生長(zhǎng)適溫為 2226℃子實(shí)體發(fā)生的適溫為“ 1418℃，屬于偏低溫恒結(jié)實(shí)性菌類，一般安排在秋季栽培。紅揭色，或粽褐色，干后呈深揭色，外面有短毛，全要生長(zhǎng)在柏、楊榕、洋槐等。 銀耳稱白木耳、銀耳科、乳白色，新鮮時(shí)軟，半進(jìn)明，干后收縮光滑近球形，生長(zhǎng)于闊葉樹，腐木上產(chǎn)于江蘇，浙江，福建等地現(xiàn)己大規(guī)摸的人工栽培。又稱洋解菇，白色初為半球，略干后成為淡黃色，國內(nèi)各地有人栽培，營養(yǎng)豐富，味道鮮明，據(jù)報(bào)道它含有多種氨基酸，干門冬氨酸，還含有豐富的核昔酸和維生素，此外他還有許多藥用價(jià)值，能降血壓還可以制成，肝炎輔助，治療劑一健肝片，含有抗癌物質(zhì)和抗細(xì)菌的廣譜菌素，目前，我國有相當(dāng)規(guī)模栽培利用其菌絲體生產(chǎn)蛋白質(zhì)草酸 和菌糖等產(chǎn)物。 香菇上有鱗片白色菌，肉厚，常生于闊葉樹和倒木上。 靈芝 菌科，成熟后變硬，生長(zhǎng)在闊葉樹干基部。靈芝有強(qiáng)心鎮(zhèn)靜安神等，功用《本草綱目》和其分藥書中 指出，靈芝可益小氣，生血，助心，充脈補(bǔ)肝氣堅(jiān)筋骨現(xiàn)已廣泛制成針劑，片劑和其要制劑，用于健腦強(qiáng)心。 猴頭菌科，扁球形，或頭形，新鮮時(shí) .白色干后談黃色形似猴頭而故其名生長(zhǎng)于株，胡桃及其闊葉樹和腐木上，產(chǎn)于黑龍江吉林，甘肅猴頭為一種名菜和名貴滋補(bǔ)品有利五臟，助消分之萬效。 毒傘菌 傘菌科，有如其名含有大量的毒素、損害肝，腎心，肺大腦，中樞神經(jīng)系統(tǒng)等，發(fā)病慢，潛伏數(shù)小時(shí)和一天，病死率高，經(jīng)小白鼠試驗(yàn)，每公斤，用干后 20 克的提取物后注射 .死亡率，望各位特別注意嚴(yán)謹(jǐn)食用此菌。國外的情況是，杏鮑菇鮮品在日本市場(chǎng)上每公斤為 20 美元，在國際市場(chǎng)上松茸每公斤干品售價(jià) 80 美元。 雞油菌也在西歐成為搶手貨。 與國外市場(chǎng)相比，國內(nèi)市場(chǎng)上食用菌行情持續(xù)看漲。據(jù)有關(guān)專家分析，價(jià)格上漲的原因主要因?yàn)樯a(chǎn)數(shù)量驟減，另外一點(diǎn)是我國部分大中城市食用菌熱流正在不斷擴(kuò)大。 專家認(rèn)為，中國加入 WTO 為食用菌產(chǎn)業(yè)提供了新的發(fā)展機(jī)遇。加入 WTO 后，農(nóng)業(yè)保護(hù)性政策減少，將導(dǎo)致世界農(nóng)業(yè)生產(chǎn)布局重新調(diào)整，農(nóng)業(yè)貿(mào)易自由化的結(jié)果是各國趨向按照比較效益的原則安排農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，發(fā)達(dá)國家必將減少不具備優(yōu)勢(shì)的農(nóng)產(chǎn)品出口，而讓出食用菌等優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)份額，這就為我們進(jìn)一步擴(kuò)大食用菌產(chǎn)品市場(chǎng)提供了難得的機(jī)遇。香菇是我國傳統(tǒng)的著名食有菌，在世界上最早人工馴化栽培。其中含有十多種氨基酸，其中有異亮氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、纈氨酸等 7 種人體必需的氨基酸，還含有維生素 b1 等。為了進(jìn)一步降低能耗，減少管理成本，必需采取節(jié)能措施，無論是設(shè)各選型，還是今后的管理，都 要在思想上重視節(jié)能。 B、認(rèn)真貫徹國家產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)節(jié)能設(shè)計(jì)規(guī)范，嚴(yán)格執(zhí)行節(jié)能技術(shù)規(guī)定甲努力做到合理使 用 能源和 節(jié)約能源。 節(jié)能措施采用發(fā)酵自身產(chǎn)生的熱量供菌棒的有效積溫 。 菌種培養(yǎng)區(qū) :占地 220 平方米，該區(qū)為食用菌制種巾心 .主要用于食用菌母種、 原種、栽培種的接種及培養(yǎng) 2,撲料區(qū) :該區(qū)古地面積 150 平方米，主要承擔(dān)栽培用料的存放、晾曬、堆置、 調(diào)配 ,發(fā)酵等生產(chǎn)用料的準(zhǔn)備。市場(chǎng)前景好，所以建立此項(xiàng)目具有十分的必要性 . 食用菌產(chǎn)品是微生物食品，作為人們食品的一部分，其優(yōu)越性已被越來越多的 人們認(rèn)識(shí) .與傳統(tǒng)的植物性食品相比其蛋白質(zhì)含量是小麥、玉米的幾倍，是普通蔬 菜的幾十倍 .所有食用菌產(chǎn)品都含有 8 種以上的人類必需的氨基酸，并含有豐富的 維生素礦物質(zhì)，具有抗忍、降脂、提高人體免疫力的功效 .在目前世界范田內(nèi)晉遍 存在的傳統(tǒng)植物性食品有害物質(zhì)含量 越來越高的情況下，食用菌產(chǎn)品進(jìn)入人們的膳 食納構(gòu) .因其無化學(xué)污染和無害物質(zhì)而越來越受到人們的青瞇 . 三、概算 : 該項(xiàng)目總投資 40 萬元 1)固定資產(chǎn)投入 10 萬元。 3)公用設(shè)施建設(shè)費(fèi) .計(jì)投資 5 萬元人民幣， 4)生產(chǎn)性投資 8 萬元人民幣。 6)流動(dòng)咨金計(jì) 4 萬人民幣 . 四 、項(xiàng)口現(xiàn)有條件及工作基礎(chǔ) : 技術(shù)支持 :貴州省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 公共設(shè)施等條件 .心 1))項(xiàng)日所需食用菌種源農(nóng)科院解決。 3)水源及電力 :水源以地 下水或自來水為主， 24 小時(shí) 6 噸水 . 4))公用設(shè)施 :建設(shè)地點(diǎn)、辦公、生活、倉儲(chǔ)等公用設(shè)施與之配 ,套建成。 原輔材料和燃料動(dòng)力按目前市場(chǎng)計(jì)算到場(chǎng)價(jià)格。設(shè)備折舊 12 年。 4,修理費(fèi)按房屋和設(shè)備折舊費(fèi)的 40%提取。 三、預(yù)期經(jīng)濟(jì)效益 : 年銷售收入 40 萬元人民幣，總計(jì)生產(chǎn)成本為 14 萬元人民幣， 年利潤(rùn) =40 一 14=26 萬元 投資回收期投資總額 /(利潤(rùn) +折舊 )=120/ (9620)=.2年 社會(huì)效益 : 項(xiàng)目建成后，年生產(chǎn)蘑菇 50 噸，可帶動(dòng) 28 戶農(nóng)民種植，人均增收 5278 元，可使 30 多人脫貧致富。如考慮裝袋接種等使用臨時(shí)工較多了，有利于全村人民加快實(shí)現(xiàn)致富奔小康的步伐?？蓭?dòng)本地運(yùn)輸業(yè)、服務(wù)業(yè)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，擴(kuò)大了就業(yè)機(jī)會(huì)，提高阜陽市的知名度。該項(xiàng)目以本區(qū)現(xiàn)有種植業(yè)為依托，通過發(fā)展、刺激引導(dǎo)，促進(jìn)了珍稀品種種植業(yè)的發(fā)展，增加了社會(huì)就業(yè)機(jī)會(huì)，增加了農(nóng)民的收入，有利于推進(jìn)本區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展、社會(huì)進(jìn)步。為此建議省、市、區(qū)等有關(guān)部門積極支持項(xiàng)目實(shí)施，協(xié)助搞好項(xiàng)目建設(shè)工作，促使項(xiàng)目早日建成