【正文】 當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，增加農(nóng)民收入，走可持續(xù)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)之路。因此，該項(xiàng)目的建設(shè)符合當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，可以得到有關(guān)部門的政策扶持。近年來(lái)，縣委、縣政府搶抓國(guó)家、省、市扶貧攻堅(jiān)開發(fā)大好機(jī)遇，超前謀劃，強(qiáng)力推動(dòng)，圍繞創(chuàng)建“某省食用菌產(chǎn)業(yè)示范縣”和“全國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)強(qiáng)縣”的總目標(biāo)，出臺(tái)政策，因地制宜，大力實(shí)施“菌業(yè)富民工程” ，推廣“公司+基地+農(nóng)戶”產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)模式，菌業(yè)由小到大、由有到優(yōu)，已成為了全省最大的食用菌生產(chǎn)基地。截止目前，全縣主栽食用菌有香菇、木耳、平菇、雙孢菇、大球蓋菇、靈芝、豬苓、天麻等 10 余個(gè)品種。產(chǎn)業(yè)覆蓋全縣 12 個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn) 82 個(gè)行政村 1458 戶，從事菌業(yè)生產(chǎn)農(nóng)戶達(dá) 6200 人，直接帶動(dòng)貧困戶 875 戶 3700 人， 2022 年預(yù)計(jì)產(chǎn)量達(dá)WORD 資料 下載可編輯 專業(yè)技術(shù)8300 噸以上，實(shí)現(xiàn)總產(chǎn)值 億元，純利潤(rùn) 4500 萬(wàn)元，栽培戶戶均純利 3 萬(wàn)元，僅食用菌產(chǎn)業(yè)一項(xiàng)可增加全縣農(nóng)民人均純收入 1100 元。建成省級(jí)農(nóng)業(yè)示范園左家500 畝核心食用菌示范園 1 個(gè)；5 萬(wàn)袋袋料食用菌產(chǎn)業(yè)示范點(diǎn) 30 個(gè)；百畝藥用菌示范點(diǎn) 2 個(gè)。產(chǎn)品銷往國(guó)內(nèi)中西部 10 余個(gè)大中城市和韓國(guó)市場(chǎng)。食用菌產(chǎn)業(yè)已成為推進(jìn)縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展和貧困戶脫貧致富的支柱性富民產(chǎn)業(yè)，呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的良好態(tài)勢(shì)。聚焦特困片區(qū)，堅(jiān)持產(chǎn)業(yè)扶貧工作思路，積極引導(dǎo)貧困戶參與菌業(yè)生產(chǎn)，努力提高貧困群眾收入。使全縣參與食用菌栽培生產(chǎn)的農(nóng)戶達(dá)到 3000 戶 萬(wàn)人，菌農(nóng)戶均增加純收入 萬(wàn)元，帶動(dòng)全縣農(nóng)民人均增加純收入 2400 元。經(jīng)過(guò) 3 年多的發(fā)展，公司建立了適宜的現(xiàn)代企業(yè)管理制度，食用菌產(chǎn)品 “登真緣”牌商標(biāo)目前 2022 年注冊(cè)成功，下一步將申請(qǐng)國(guó)家綠色食品管理中心綠色食品認(rèn)證。（4）項(xiàng)目區(qū)原輔材料供給充足，勞動(dòng)力資源豐富項(xiàng)目食用菌工廠化生產(chǎn)線產(chǎn)品確定為食用菌栽培料，并提供給本公司的生產(chǎn)廠和周邊農(nóng)戶。隴南市是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大市和畜牧業(yè)養(yǎng)殖大市有大量的農(nóng)作物秸稈和畜禽糞便等原材料供應(yīng)，與國(guó)內(nèi)其它工廠化食用菌生產(chǎn)企業(yè)相比，項(xiàng)目建成后原輔材料的供應(yīng)可以說(shuō)是就地取材、成本低廉，原輔材料競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)明顯。WORD 資料 下載可編輯 專業(yè)技術(shù)第三章 市場(chǎng)分析 市場(chǎng)現(xiàn)狀分析食用菌自古以來(lái)被譽(yù)為山珍，其營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美。因其含有高蛋白、低脂肪、低熱能、高營(yíng)養(yǎng)而被美稱為“植物肉” ，目前已成為人們餐桌上必不可少的一道佳肴。近年來(lái)，食用菌業(yè)在我國(guó)福建、浙江等東部沿海地區(qū)飛速發(fā)展，年均增速度達(dá) 20%，產(chǎn)量占到世界總產(chǎn)量的 70％以上，目前在國(guó)內(nèi)種植業(yè)中，食用菌產(chǎn)值僅次于糧、棉、油、菜、果，居第 6 位。我國(guó)食用菌年總產(chǎn)值 1000 多億元，居世界首位。據(jù)資料分析，全球香菇總產(chǎn)量在 1112 萬(wàn)噸之間，我國(guó)生產(chǎn)總量為 萬(wàn)噸左右。香菇是加入 WTO 后，我國(guó)全球農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易的一塊金牌，其優(yōu)勢(shì)是任何其他國(guó)家和地區(qū)所無(wú)法取代的。干香菇每 100g 食用部分中含水 13g、脂肪 、碳水化合物 54g、粗纖維 、灰分 、鈣 124mg、磷 415mg、鐵 、維生素 B1 、維生素 B2 、尼克酸 。香菇含豐富的維生素 D 原，但維生素 C 甚少，又缺乏維生素 A 及 A 原。大量實(shí)踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘、減肥等。民間用來(lái)助痘瘡、麻疹的誘發(fā)，治頭痛、頭暈。香菇對(duì)癌細(xì)胞有強(qiáng)烈的抑制作用，對(duì)小白鼠肉瘤 180 的抑制率為 %，對(duì)艾氏癌的抑制率為 80%。香菇含有水溶性鮮味物質(zhì)，可用作食品調(diào)味品，其主要成分是 539。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平的提高和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)和都市居民膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)逐步向高蛋白、低脂肪，營(yíng)養(yǎng)豐富的高檔、優(yōu)質(zhì)、無(wú)公害的綠色食品方向發(fā)展，而香菇正是所求食品之一，加之香菇營(yíng)養(yǎng)豐富，香郁誘人，具有降血脂、抗病毒、抑制WORD 資料 下載可編輯 專業(yè)技術(shù)腫瘤等特殊功效，倍受消費(fèi)者青睞。香港年人均消費(fèi)香菇 700 克，為全球最高。香港除自身消費(fèi)外，每年經(jīng)其轉(zhuǎn)口至歐美和東南亞各國(guó)的香菇約 5500 噸。 產(chǎn)品價(jià)格分析受國(guó)家拉動(dòng)內(nèi)需等調(diào)控政策的催化，國(guó)內(nèi)食用菌市場(chǎng)呈現(xiàn)出需求旺盛局面，市場(chǎng)售價(jià)一路飆升。因此，香菇的國(guó)際市場(chǎng)潛力較大，前景看好，價(jià)格呈上升態(tài)勢(shì)。因此，香菇的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)潛力很大，價(jià)格走勢(shì)堅(jiān)挺。 產(chǎn)品目標(biāo)市場(chǎng)分析香菇產(chǎn)業(yè)是勞動(dòng)力密集型的產(chǎn)業(yè)，發(fā)達(dá)國(guó)家由于勞動(dòng)力資源和勞動(dòng)力成本高，如美國(guó)工人月平均工資為 2731 美元，日本為 1820 美元，而中國(guó)大陸月平均工資不足 100 美元，工資水平直接反映成本高低，所以一些經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家已不生產(chǎn)或很少生產(chǎn)。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)也具有相似特點(diǎn)，由于國(guó)內(nèi)地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的差異東南沿海和經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的大中城市，消費(fèi)水平較高，香菇價(jià)格高于內(nèi)地特別是西部地區(qū)，國(guó)家天然林保護(hù)工程的實(shí)施，南方椴木栽培香菇不合時(shí)宜，且經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人力成本過(guò)高對(duì)“南菇北移”創(chuàng)造了條件，北方袋料栽培香菇技術(shù)成熟，原料的豐富和人力成本相對(duì)偏低，外加溫差大、氣溫低的特點(diǎn)，這一切都為香菇產(chǎn)業(yè)在兩當(dāng)縣的發(fā)展創(chuàng)造了條件，是一個(gè)良好的市場(chǎng)機(jī)遇。深加工品銷售重點(diǎn)放在東南沿海和經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的大中城市，主要采用與銷售商簽訂供銷協(xié)議的銷售方式，這些銷售商包括陜西、四川等地的現(xiàn)有客商。在產(chǎn)品產(chǎn)量、質(zhì)量提高的同時(shí)積極開辟國(guó)際市場(chǎng)。結(jié)合香菇營(yíng)養(yǎng)豐富，香郁WORD 資料 下載可編輯 專業(yè)技術(shù)誘人，具有降血脂、抗病毒、抑制腫瘤等特殊功效，利用都市居民消費(fèi)心理和需求向往，加強(qiáng)宣傳，普及烹調(diào)方法，促進(jìn)人均消費(fèi)量提高。隨著人們生活水平的提高，香菇已成為時(shí)尚的饋贈(zèng)禮品，要求產(chǎn)品內(nèi)質(zhì)與外觀融為一體，美觀大方，表里和諧。WORD 資料 下載可編輯 專業(yè)技術(shù)第四章 建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案 建設(shè)規(guī)模本項(xiàng)目以建設(shè)單位現(xiàn)有的食用菌工廠化生產(chǎn)線和食用菌深加工生產(chǎn)為基礎(chǔ)，通過(guò)工廠化生產(chǎn)栽培料，向有機(jī)食用菌生產(chǎn)提供優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)原料，以及為深加工生產(chǎn)線提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品原料，形成循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈，以提高資源利用率和企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。 產(chǎn)品方案項(xiàng)目產(chǎn)品包括真空包裝鮮菇、香菇醬兩類產(chǎn)品，其中年產(chǎn)真空包裝香菇 2022 噸，香菇醬 400 萬(wàn)瓶。 社會(huì)經(jīng)濟(jì)概況兩當(dāng)縣位于某省東南部，嘉陵江上游，北靠天水市，西鄰徽縣，東部和南部與陜西鳳縣、略陽(yáng)縣、勉縣相接。12′~6176。30′~34176。全縣總面積 1374 平方公里，總耕地面積 萬(wàn)畝。全縣轄 3 鎮(zhèn) 11 鄉(xiāng)，118 個(gè)行政村，總?cè)丝? 萬(wàn)人，其中：農(nóng)村人口 萬(wàn)人。兩當(dāng)縣年平均氣溫為 ℃，多年極端最高溫度 ℃，極端最低溫度15℃，年平均氣溫差 ℃，土壤耕地作層（5—20㎝）的地WORD 資料 下載可編輯 專業(yè)技術(shù)溫平均 —℃，≥0℃活動(dòng)積溫 ℃，兩當(dāng)縣多年來(lái)平均降雨量 ㎜，由東向西和隨海拔由低到高呈遞增趨勢(shì)。 水資源條件兩當(dāng)縣屬長(zhǎng)江流域嘉陵江一級(jí)支流水系和漢水水系。川壩潛水含水層沿流域總的變化趨勢(shì)是由河床向兩岸邊緣逐漸變薄，水量減少，開采由易到難。 土地資源兩當(dāng)縣總土地面積 萬(wàn)畝,其中林地面積 萬(wàn)畝，占總面積 72%，耕地 萬(wàn)畝，農(nóng)民人均占有耕地 畝；耕地面積占總面積 10%，牧草地 萬(wàn)畝，占總面積 %，園地 萬(wàn)畝，占總面積的 %，居民及工礦用地共 萬(wàn)畝，占總面積 %，交通占地 萬(wàn)畝，占總面積的 %,水域占地 萬(wàn)畝，占總面積的%，未利用土地 萬(wàn)畝，占總面積的 %，土地資源開發(fā)潛WORD 資料 下載可編輯 專業(yè)技術(shù)力巨大?？h境內(nèi)有豐富的動(dòng)植物資源；有羚羊、獐子、水獺、大鯢、麝、錦雞等珍稀動(dòng)物；有紅豆杉、鐵杉、銀杏、香樟、合歡、白皮松等珍稀樹種；有油松、華山松、落葉松、紅樺等用柴樹種；出產(chǎn)鹿茸、麝香、豬苓、五靈脂、天麻、杜仲、黃姜等中藥材 400 多種。 項(xiàng)目實(shí)施的有利條件有鼓勵(lì)發(fā)展香菇生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)政策。在《某省人民政府辦公廳批轉(zhuǎn)省農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)辦公室關(guān)于大力支持特色優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)意見的通知》精神中，全省將大力支持特色優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)，兩當(dāng)香菇將得到這一政策的支持。聚焦特困片區(qū)，堅(jiān)持產(chǎn)業(yè)扶貧工作思路，積極引導(dǎo)貧困戶參與菌業(yè)生產(chǎn)，努力提高貧困群眾收入。使全縣參與食用菌栽培生產(chǎn)的農(nóng)戶達(dá)到 3000 戶 萬(wàn)人，菌農(nóng)戶均增加純收入 萬(wàn)元，帶動(dòng)全縣農(nóng)民人均增加純收入 2400 元。香菇屬低溫變溫結(jié)實(shí)性食用菌，怕熱不怕寒。夏季氣溫不高，越夏管理方便。生產(chǎn)表明，花菇率達(dá) 85%左右。兩當(dāng)縣具有的氣候優(yōu)勢(shì)，是優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)的關(guān)鍵保障。兩當(dāng)縣地處秦嶺山脈北緣南麓,徽成盆地東北端,地勢(shì)南北高,中部低，天然林占全縣總面積的 85%，加上人工林，林木覆蓋率高達(dá) 90%；另外，全縣適合栽培食用菌的栓皮櫟類林面積有 萬(wàn)畝。這些原料的利用和香菇的生產(chǎn)，有利于培肥土壤，改善環(huán)境條件，變廢為寶，可實(shí)現(xiàn)種植業(yè)、畜牧業(yè)、林果業(yè)間的良性循環(huán)。當(dāng)前生產(chǎn)表明，香菇產(chǎn)品處在供不應(yīng)求階WORD 資料 下載可編輯 專業(yè)技術(shù)段。在香菇生產(chǎn)的初菇期，陜西、四川等地的客商在農(nóng)戶生產(chǎn)基地邊采邊收，大有供不應(yīng)求之勢(shì)。有較科學(xué)的、成熟的種植技術(shù)。先后舉辦培訓(xùn)班四期，6 個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)約 500 人得到了培訓(xùn)，技術(shù)上較為成熟。利用菇棚生產(chǎn)，項(xiàng)目區(qū)大部分農(nóng)戶都有經(jīng)濟(jì)能力投資生產(chǎn)，婦女、兒童可全年生產(chǎn)，青壯年勞動(dòng)力利用空閑時(shí)間生產(chǎn)，有利于勞動(dòng)生產(chǎn)率提高。交通便利，信息暢通。中國(guó)移動(dòng)、中國(guó)聯(lián)通、中國(guó)電信等網(wǎng)絡(luò)覆蓋全縣，通訊便捷。其對(duì)外條件、生產(chǎn)條件完全可滿足生產(chǎn)要求。本項(xiàng)目新增 1000 座大棚，涉及 1000 戶農(nóng)戶、1000人從事香菇的生產(chǎn)工作，還是要加大培訓(xùn)力度。針對(duì)建設(shè)資金不足的阻礙因素，通過(guò)采用申請(qǐng)國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范項(xiàng)目資金、地方財(cái)政支持及農(nóng)戶自籌的方案解決。在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中，還存在經(jīng)營(yíng)管理問(wèn)題。要加強(qiáng)農(nóng)民技術(shù)協(xié)會(huì)的工作，使其發(fā)揮技術(shù)、協(xié)調(diào)、管理的職能。 項(xiàng)目組成依據(jù)總體方案設(shè)計(jì)，本項(xiàng)目主要由兩方面組成：（1）工廠化食用菌栽培原料建設(shè)。（2）新建深加工生產(chǎn)線一條。 生產(chǎn)技術(shù)方案及工藝流程 生產(chǎn)工藝流程栽培種生產(chǎn)：母種→原種→栽培種栽培種生產(chǎn)由龍頭企業(yè)菌業(yè)科技有限公司負(fù)責(zé)。袋料香菇栽培由基地農(nóng)戶經(jīng)技術(shù)培訓(xùn)后進(jìn)行。 主要生產(chǎn)技術(shù)方案項(xiàng)目主要生產(chǎn)技術(shù)有三個(gè)環(huán)節(jié)，即香菇菌種及栽培種的培養(yǎng)與生產(chǎn)、香菇菌袋培養(yǎng)棚的搭建、香菇的栽培管理及加工、分級(jí)包裝。（1）香菇菌種及栽培種的培養(yǎng)與生產(chǎn)在香菇整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中，有兩個(gè)主要階段，第一階段是培養(yǎng)菌種，第二階段是用培養(yǎng)好的菌種進(jìn)行栽培。菌業(yè)科技有限公司已從河南西峽縣引進(jìn)了溫型較低，抗逆性強(qiáng)，耐旱性強(qiáng)，花菇率高的品種 L20L139603 等，已在大力推廣應(yīng)用。項(xiàng)目要再擴(kuò)大 150 萬(wàn)菌袋生產(chǎn)的規(guī)模，還需新增 萬(wàn)公斤栽培種的供應(yīng)能力。設(shè)置菌袋培養(yǎng)架 5 層（有竹片和鐵架兩種） ，層間高度 30 厘米，8 米棚架可放置 1000 個(gè)菌袋。WORD 資料 下載可編輯 專業(yè)技術(shù)生產(chǎn)實(shí)踐表明，這種菇棚投資少、發(fā)展快，生產(chǎn)滿足出菇要求，符合當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況。栽培品種選用低溫型品種，所選春栽低溫型品種為 L20L139603 等。②干木屑 84%、麥麩 12%、玉米粉 3%、石膏 1%、營(yíng)養(yǎng)素 150 克。把麥麩、石膏粉充分拌均勻后撒入木屑干料中拌和，干料一定要先攪拌均勻，隨即將營(yíng)養(yǎng)素的溶液倒入適量的清水中，均勻倒入原料中充分?jǐn)嚢?23 次，還要掌握原料水分是否一致，原料水分的大小，不僅會(huì)影響到香菇菌絲的生長(zhǎng)，而且會(huì)影響子實(shí)體的形成，水分過(guò)高，袋內(nèi)透氣不良，菌絲生長(zhǎng)不旺盛，容易感染雜菌；水分過(guò)低，菌絲生長(zhǎng)緩慢，還會(huì)影響產(chǎn)量，原料含水量應(yīng)掌握在 5060%之間才能保證菌絲的生長(zhǎng)和子實(shí)體的形成。袋料栽培花菇在菌袋制作過(guò)程中必須遵照合理的營(yíng)養(yǎng)配方，絕對(duì)不能減少配方中原料，要生產(chǎn)出高產(chǎn)量的優(yōu)質(zhì)花菇，單靠外因是不行的，還需要內(nèi)因的作用，即使外因條件再好，而內(nèi)因的條件不足也是生產(chǎn)不了好的花菇，在制作菌袋中要求裝的緊實(shí)，還有袋內(nèi)的含水量也要適宜，絕對(duì)不能少于 45%，如含水量過(guò)高將會(huì)導(dǎo)致菇袋接種后成活率降低。滅菌開始時(shí)要用猛火攻，力爭(zhēng)在 56 小時(shí)內(nèi)達(dá)到 100℃，繼續(xù)保持 20 小時(shí)以上，才能達(dá)到滅菌效果，多蒸不誤，但在滅菌時(shí)要專人看管，及時(shí)加水，嚴(yán)防燒焦或溫度下降。等氣溫下降到 70℃以下，即使查到微孔用膠布貼好，也無(wú)濟(jì)于事，雜菌可能就侵入了菌袋中，在栽培期間必須把握好這一