酒吧、餐飲業(yè)倉(cāng)庫(kù)管理制度-閱讀頁(yè)
2024-09-28 11:41本頁(yè)面
【正文】 萬(wàn)無(wú)一失 ,必須采用如下管理措施。具體做法如下： (1)限制人員進(jìn)入。倉(cāng)庫(kù)保管人員除了允許相關(guān)的上層領(lǐng)導(dǎo)人可以進(jìn)入庫(kù)區(qū)以外 ,有責(zé)任和義務(wù)拒絕其他人員進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)重地。 (2)倉(cāng)庫(kù)環(huán)境安全。 (3)采用有效的存貨控制程序。 (4)倉(cāng)庫(kù)區(qū)域的照明和監(jiān)控。 2．倉(cāng)庫(kù)工作的質(zhì)量管理 倉(cāng)庫(kù)工作管理應(yīng)制定一系列嚴(yán)格的操作規(guī)程 ,用以保障倉(cāng)庫(kù)管理措施到位、人員管理意識(shí)到位。 (2)貴重物資應(yīng)存放于倉(cāng)庫(kù)內(nèi)特別的小間或倉(cāng) 庫(kù)內(nèi)重點(diǎn)分隔區(qū)內(nèi) ,便于實(shí)施重點(diǎn)管理。庫(kù)區(qū)環(huán)境必須經(jīng)常打掃 ,保持環(huán)境整潔 ,以有利于倉(cāng)庫(kù)貨物的進(jìn)出、檢驗(yàn)、盤(pán)點(diǎn)和清倉(cāng)。根據(jù)不同的物品儲(chǔ)存的要求 ,做好防潮、防腐、防霉、防損、防變質(zhì)等工作。 二、倉(cāng)庫(kù)物資流動(dòng)的管理 餐飲企業(yè)不僅要對(duì)倉(cāng)庫(kù)安全及質(zhì)量進(jìn)行管理 ,還需對(duì)出庫(kù)與入庫(kù)物流進(jìn)行管理。倉(cāng)庫(kù)動(dòng)態(tài)管理的主要內(nèi)容包括物資收發(fā)的記賬程序、倉(cāng)庫(kù)貨物的 清點(diǎn)等部分。物資入庫(kù)要先驗(yàn)收 ,后收料入賬。 2．各種物品都應(yīng)設(shè)置明細(xì)臺(tái)賬 ,收入、發(fā)出、結(jié)存都按時(shí)登卡記賬。 3．用盤(pán)存制控制物品的儲(chǔ)存數(shù)量。實(shí)地盤(pán)存法是根據(jù)物品儲(chǔ)存次序編制表格 ,按序清點(diǎn) ,通常每月盤(pán)存一次 ,以便為計(jì)算物品的成本提供必要的資料數(shù)據(jù)。當(dāng)然最理想的做法是把兩種盤(pán)存法結(jié)合起來(lái)使用 ,以達(dá)到最有效的控制
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