酒吧、餐飲業(yè)倉庫管理制度-在線瀏覽
2024-11-11 11:41本頁面
【正文】 向庫房領(lǐng)取在年初申報(bào)計(jì)劃內(nèi)的物資應(yīng)遵循隨用隨領(lǐng)的原則。 酒水庫的領(lǐng)取，由餐廳部酒水員填寫領(lǐng)料單，領(lǐng)班簽批，方可直接到采供部辦理辦理入庫手續(xù)。 交舊領(lǐng)新的物品：物料、底值易耗品等。 倉庫依據(jù)正式出庫單發(fā)料，執(zhí)行先進(jìn)先出制，當(dāng)面點(diǎn)交貨物規(guī)格、數(shù)量。 使用部門對領(lǐng)用的材料，在使用中因用料變更或剩余應(yīng)辦理退庫。有退貨條件的物料，由采購員協(xié)調(diào)供貨商辦理退換。 凡進(jìn)、出倉庫的物資應(yīng)于當(dāng)日登記，并結(jié)算出存貨數(shù)，以確保物資與明細(xì)帳對應(yīng)。 每月 24日早 9： 00對物料庫房進(jìn)行 盤點(diǎn)， 25日 16： 00對酒水總庫房進(jìn)行盤點(diǎn)， 25 日 21： 00 對廚房進(jìn)行盤點(diǎn)， 26 日 9： 00 對餐廳吧臺(tái)酒水進(jìn)行盤點(diǎn)。發(fā)現(xiàn)盤盈、盤虧，要立即查明原因，并填報(bào)盤盈、盤虧報(bào)表。 六、紀(jì)律： 倉庫工作人員不得擅自使用所保管的物資。 嚴(yán)禁先簽字后填寫領(lǐng)料內(nèi)容，嚴(yán)禁先出庫后補(bǔ)辦領(lǐng)料手續(xù)，嚴(yán)禁憑白條發(fā)料。 餐飲企業(yè)如何做好倉庫管理 一般有條件的餐飲企業(yè)都會(huì)設(shè)置一個(gè)倉庫 ,作儲(chǔ)備物資之用 ,有的甚至租用冷庫以便保存鮮活產(chǎn)品。 餐飲企業(yè)的倉庫是存放物資產(chǎn)品的地方。 餐飲企業(yè)的倉庫猶如一座金融保險(xiǎn)庫 ,存放在里面的東西就好像是現(xiàn)鈔一樣。為了使倉庫的管理能夠做到
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