【正文】 本、韓國已經東南亞和香港、臺灣等國家和地區(qū)。近年來，中東和俄羅斯的需求也趨旺盛，故脫水蔬菜曾一度出現了供不應求的態(tài)勢，市場缺口較大。我國作為世界第年產 1200 噸 脫水蔬菜 節(jié)能減排提質增效技術改造項目可行性研究報告 xxxxxx 商貿有限公司 22 一蔬菜生產大國，卻僅有幾千家蔬菜加工企業(yè)，而且規(guī)模小、技術落后，產品結構不合理。 根據預測，全球脫水蔬菜的需求量每年將增長不低于 5%。 國內市場供求分析 在國內，隨著經濟體制改革的深入和經濟的發(fā)展，人民生活水平日益提高，生活節(jié) 奏加快，人們已不滿足蔬菜鮮吃的單一形式，迫切需要營養(yǎng)豐富、經濟實惠、安全衛(wèi)生、 富有風味、方便實用的各類蔬菜加工系列產品。更為重要的是國內蔬菜資源豐富，中國是世界上最龐大的蔬菜起源地和種植中心，年產量上億噸，居世界首位，占世界總產量的四分之一。中國種植蔬菜的歷史悠久，在長期的生產勞動中培育了許多優(yōu)良蔬菜品種，積累了豐富的裁培經驗，加上改革開放，引進國外良種，蔬菜 資源就更加豐富了。近年來日本、臺灣等地方的農工費用日漸昂貴，日本工人的工資差不多是我國工人的40 倍，在成本方面，我國具有很大的優(yōu)勢。據行業(yè)權威部門預測，目前國內脫水蔬菜的總需求量約為 4 萬噸以上， 還有 2 萬噸的供需缺口。 綜合分析國內外脫水蔬菜的生產能力和需求量，可以看出目前脫水蔬菜的供需缺口較大，有較大的發(fā)展空間。脫水菜克服了鮮菜不易運輸和貯藏等致命弱點，所以加工脫水菜既可緩解旺季蔬菜銷售壓力，又可在淡季吃到合理價位的蔬菜。調查顯示，目前脫水蔬菜在國內外市場的需求缺口都比較大。因此，脫水蔬菜產業(yè)是一個利潤豐厚，較有增長潛力的出口產業(yè)。在美國，加工菜與鮮菜的比例已從上世紀 60 年代的 38： 62 上升到如今的 60： 40。 項目產品的市場競爭優(yōu)勢分析 我國脫水 蔬菜 產業(yè)國際競爭力 由于蔬菜生產的勞動密集型特性所賦予我國蔬菜產品絕對的成本優(yōu)勢（據農業(yè)部信息中心資料：日本大蔥生產成本高于我國 16520 元 /畝，其中勞動費用成本就高 10781 元 /畝，我國僅種子成本略高于日本 420 元 /畝）和價格比較優(yōu)勢，使我國蔬菜具有很強的國際競爭力。貿易額年均以 27%的速度增長。 脫水蔬菜產業(yè)的競爭力 脫水蔬菜屬勞動密集型產業(yè)，部分生產加工環(huán)節(jié)機械化、自動化程度比較低，勞動工資占總成本費用的比例較高，這對于勞動工資較低的xxx 與勞動工資較高的發(fā)達省區(qū)相比，占有明顯的成品價格優(yōu)勢。 本項目擴建完成后，產品的質量將完全達到國際標準，品種規(guī)格亦將大幅增加，其競爭力將會得到明顯的增強。內銷的目標市場主要是康師傅、統(tǒng)一等大中型食品加工企業(yè)，外銷的目標市場主要為美國、法國、德國、日本、臺灣、香港、東南亞以及俄羅斯、中東等國家和地區(qū)。隨著本項目的建設，產品質量提高和品種增 加，采取在鞏固現有市場的基礎上， 加強與歐洲、美國、日本、東南亞等國家和地區(qū)客商已經建立的合作貿易關系，鞏固北京美全、山東魯能國內兩大食品生產企業(yè)的國內市場。 年產 1200 噸 脫水蔬菜 節(jié)能減排提質增效技術改造項目可行性研究報告 xxxxxx 商貿有限公司 25 市場風險分析 項目產品市場風險因素分析 本項目市場方面風險主要來自市場供求總量的實際情況與預測有偏差，這可能是來自區(qū)域因素及經濟環(huán)境對購買力的影響；從我國現階段經濟發(fā)展的形勢看，上述風險發(fā)生的可能性不大，屬一般風險，不影響項目的可行性。對于產品銷售前期由于消費者對產品認知不足而出現的銷售不旺問題，需加大產品宣傳力度，在主要目標市場城市設銷售公司，建立銷售網絡，還可通過國際互聯網宣傳銷售產品。因此，產品必須緊緊掌握國際市場脫水蔬菜產品質量、品種、價格等變化及不同國家、地區(qū)政策、法規(guī)、質量標準的 變化，隨時調整產品品種、質量、價格營銷策略和銷售手段，以應對國內外市場的變化。 年產 1200 噸 脫水蔬菜 節(jié)能減排提質增效技術改造項目可行性研究報告 xxxxxx 商貿有限公司 26 第五章 建設方案 產品方案和建設規(guī)模 建設規(guī)模 新建制粉車間 1200 平方米 ，保鮮氣調庫 966 平方米 ；購置 色選機、蒸汽回收機等設備，形成 1200 噸蔬菜保鮮加工生產能力。 表 5－ 1 產品產量表 序號 項目 單位 額定產量 備注 1 青椒 噸 60 2 紅椒 噸 240 3 菠菜 噸 100 4 韭蔥 噸 300 5 芹菜 噸 100 6 梅豆 噸 60 7 番茄 噸 300 8 卷心菜 噸 40 建設規(guī)劃和布局 建設規(guī)劃 建設氣調式恒溫庫 966 平方米；脫水蔬菜 制粉 車間 1200 平方米。 年產 1200 噸 脫水蔬菜 節(jié)能減排提質增效技術改造項目可行性研究報告 xxxxxx 商貿有限公司 27 建設布局 新建 脫水蔬菜 制粉 車間為單層，磚混結構，建筑總高為 6 米、占地面積為 25012 平方米。脫水蔬菜生產車間布置在廠區(qū)北部，氣調式恒溫庫布置在廠區(qū)東南側。 建設標準和產品標準 建設標準 本項目建設在充分利用 現有基礎設施和設備 基礎 的 上，立足 節(jié)能減排和提質增效， 高起點規(guī)劃、高標準建設、高質量生產、高效益經營、高效率管理。同時要求達到GB8978－ 1996《污水綜合排放標準》等國家標準要求。 整齊、均勻，無碎屑、霉變、病蟲害、雜質。 各種形態(tài)的產品的規(guī)格應均勻一致，無粘結，無雜質 各種形態(tài)的產品的規(guī)格應均勻一致，無粘結，無雜質 色澤 應與原有蔬菜色澤一致或接近。 與原料固有的色澤一致或相近 與原料固有的色澤一致或相近 氣味 具有原有蔬菜的氣味，無異味。 具有原料固有的的氣味和滋味，無異味，無霉變。 限度 允許有少量碎片和微量黃黑斑。 根據《中華人民共和國農藥管理條例》劇毒和高毒農藥不得在蔬菜生產中使用 表： 53 脫水蔬菜片類 序號 等級 項目 優(yōu)級品 一級品 二級品 1 色澤 本蔬菜顏色 本蔬菜顏色 本蔬菜顏色 /深顏色 2 形態(tài) 片形完整、大小均勻 無碎片 片形完整、大小均勻無碎片 片形大小基本均勻 3 氣味 具有本蔬菜特有的新鮮味，無異味 允許有較輕微焦糊味 4 雜質 不得檢驗出 工藝方案 工藝 流程 及流程圖 工藝 流程 本項目采用深加工工藝配備了自動振動風選系統(tǒng)、自動金屬去磁機系統(tǒng)、微波殺菌系統(tǒng)、異物 X 光探測系統(tǒng)。 采用色選機代替人工分揀，可以大幅度提高生產效率的同時，還可以根據客戶的要求 控制成品質量，確保 產品色澤、 質量的均一性 ，提高產品檔次。該機采用了耐高溫耐磨損新材料，主要零部件經高科技處理，直接回收高溫冷凝水和閃蒸汽，密封性好，運轉平穩(wěn)，運行費用極低，維修簡單。 工藝流程圖 工藝流程如下圖所示： 年產 1200 噸 脫水蔬菜 節(jié)能減排提質增效技術改造項目可行性研究報告 xxxxxx 商貿有限公司 32 原 料清 洗切 菜干 燥色 選分 選 過 篩金 屬 探 測 、 去 雜微 波 殺 菌鍋 爐分 級 包 裝成 品 入 庫檢 驗不 合 格 再 次 殺 菌壓 力 控 制加 壓蒸 汽 回 收 機回 水 回 汽 圖 51 工藝流程圖 年產 1200 噸 脫水蔬菜 節(jié)能減排提質增效技術改造項目可行性研究報告 xxxxxx 商貿有限公司 33 工藝流程說明 原料挑選：選擇具有豐富肉質的蔬菜品種，脫水前應嚴格選優(yōu)去劣，剔除有病蟲、腐爛、干癟部分。 清洗 切削：將 挑選合格的原料進行清洗，洗去泥土和灰塵， 洗干凈的 原料根據產品要求分別切成片、絲、條等形狀 。為縮短烘干時間，可用離心機甩水，也可用簡易手工方法壓瀝，待水瀝盡后，就可攤開稍加涼曬，以備裝盤烘烤。烘房大致有三種：第一種簡易烘房，采用逆流鼓風干燥；第二種是用二層雙隧道、 順逆流相結合的烘房；第三種是箱式不銹鋼熱風烘干機，烘干溫度范圍為 65℃ － 85℃ ，分不同溫度干燥。 色選殺菌： 烘干的原料進行 色選，剔除雜質和統(tǒng)一色澤， 殺菌、去雜、除鐵、 去除毛發(fā) 等 雜物 檢驗與分類：脫水蔬菜經檢驗達到食品衛(wèi)生法要求，即可分裝在塑料袋內，并進行真空密封包裝。 工藝來源的可靠性和可得性 本項目所用設備的選擇原則是技術先進，價格合理，穩(wěn)妥可靠。 車間內無粉塵、低噪音， 色選機采用計算機 控制，各項技術指標均達到或接近國外同類產品水平。其中新增設備 52 臺套。 表 56 設備明細表 序號 名稱 規(guī)格型號 單 位 數 量 裝機容量（ KW) 價格（萬元） 備注 單臺 合計 單價 總價 一 生產系統(tǒng) 137 1 新增設備 52 色選機 Hs010256CCD 臺 1 新增 金屬探測儀 GJⅡ 5015 臺 1 新增 靜電毛發(fā)異物去除機 JD278D8D 臺 1 新增 挑選臺 1200*95*85mm 臺 40 新增 振動篩 150*50*45mm 臺 2 新增 風力選別機 FL237S12 臺 1 新增 GLD356DE 臺 1 新增 年產 1200 噸 脫水蔬菜 節(jié)能減排提質增效技術改造項目可行性研究報告 xxxxxx 商貿有限公司 36 泡沫清洗機 7200*150*110mm 臺 2 新增 農殘檢測儀 CLBIII 臺 1 新增 氣調庫系統(tǒng) 套 1 新增 蒸汽回收機及管道系統(tǒng) SH8 臺 1 新增 2 利用現有設備 85 清洗設備 8 螺旋清洗機 臺 4 刮板上料提升機 臺 4 干燥設備 臺 6 太陽能不銹鋼烘箱 臺 6 蔬菜 深加工設備 臺 55 自動金屬擊磁機 臺 1 食品微波殺菌機 臺 1 不銹鋼分揀工作臺 臺 50 自動金屬去磁機 臺 1 真空打包機 臺 2 衛(wèi)生設備 臺 2 人員衛(wèi)生消毒設備 套 1 通風設備 套 1 鍋爐及供水設備 臺 3 供水管網改造 臺 1 導熱油鍋爐 臺 1 除塵設備 臺 1 環(huán)保系統(tǒng) 臺 1 水處理系統(tǒng) 臺 1 年產 1200 噸 脫水蔬菜 節(jié)能減排提質增效技術改造項目可行性研究報告 xxxxxx 商貿有限公司 37 化驗設備 10 農藥殘留快速檢測儀 臺 1 紅外線細菌檢測儀 臺 1 電子天平 TG328A 臺 1 電子顯微鏡 1600 倍 臺 1 無菌操作臺 臺 2 恒溫培養(yǎng)箱 3030 臺 2 普通顯微鏡 臺 2 其他設備 臺 1 二 輔助生產系統(tǒng) 2 1 供水系統(tǒng) 套 1 利用現有 2 變電所及供電系統(tǒng) 套 1 利用現有，包括變壓器、供電設備及廠內線路 三 辦公設備 套 1 利用現有 利用現有設備 88 新增設備 52 合計 140 年產 1200 噸 脫水蔬菜 節(jié)能減排提質增效技術改造項目可行性研究報告 xxxxxx 商貿有限公司 38 設備來源 由國內設備生產企業(yè)提