【正文】 鞏固北京美全、山東魯能國內(nèi)兩大食品生產(chǎn)企業(yè)的國內(nèi)市場。 市場風險分析 項目產(chǎn)品市場風險因素分析 本項目市場方面風險主要來自市場供求總量的實際情況與預測有偏差，這可能是來自區(qū)域因素及經(jīng)濟環(huán)境對購買力的影響；從我國現(xiàn)階段經(jīng)濟發(fā)展的形勢看，上述風險發(fā)生的可能性不大，屬一般風險，不影響項目的可行性。對于產(chǎn)品銷售前期由于消費者對產(chǎn)品認知不足而出現(xiàn)的銷售不旺問題，需加大產(chǎn)品宣傳力度，在主要目標市場城市設銷售公司，建立銷售網(wǎng)絡，還可通過國際互聯(lián)網(wǎng)宣傳銷售產(chǎn)品。因此，產(chǎn)品必須緊緊掌握國際市場脫水蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量、品種、價格等變化及不同國家、地區(qū)政策、法規(guī)、質(zhì)量標準的 變化，隨時調(diào)整產(chǎn)品品種、質(zhì)量、價格營銷策略和銷售手段，以應對國內(nèi)外市場的變化。 第五章 建設方案 產(chǎn)品方案和建設規(guī)模 建設規(guī)模 新建制粉車間 1200 平方米 ，保鮮氣調(diào)庫 966 平方米 ；購置 色選機、蒸汽回收機等設備，形成 1200 噸蔬菜保鮮加工生產(chǎn)能力。 表 5－ 1 產(chǎn)品產(chǎn)量表 序號 項目 單位 額定產(chǎn)量 備注 1 青椒 噸 60 2 紅椒 噸 240 3 菠菜 噸 100 4 韭蔥 噸 300 5 芹菜 噸 100 6 梅豆 噸 60 7 番茄 噸 300 8 卷心菜 噸 40 建設規(guī)劃和布局 建設規(guī)劃 建設氣調(diào)式恒溫庫 966 平方米；脫水蔬菜 制粉 車間 1200 平方米。 建設布局 新建 脫水蔬菜 制粉 車間為單層，磚混結構，建筑總高為 6 米、占地面積為 25012 平方米。脫水蔬菜生產(chǎn)車間布置在廠區(qū)北部，氣調(diào)式恒溫庫布置在廠區(qū)東南側(cè)。 建設標準和產(chǎn)品標準 建設標準 本項目建設在充分利用 現(xiàn)有基礎設施和設備 基礎 的 上，立足 節(jié)能減排和提質(zhì)增效， 高起點規(guī)劃、高標準建設、高質(zhì)量生產(chǎn)、高效益經(jīng)營、高效率管理。同時要求達到GB8978－ 1996《污水綜合排放標準》等國家標準要求。 整齊、均勻，無碎屑、霉變、病蟲害、雜質(zhì)。 各種形態(tài)的產(chǎn)品的規(guī)格應均勻一致，無粘結，無雜質(zhì) 各種形態(tài)的產(chǎn)品的規(guī)格應均勻一致，無粘結，無雜質(zhì) 色澤 應與原有蔬菜色澤一致或接近。 與原料固有的色澤一致或相近 與原料固有的色澤一致或相近 氣味 具有原有蔬菜的氣味，無異味。 具有原料固有的的氣味和滋味，無異味，無霉變。 限度 允許有少量碎片和微量黃黑斑。 根據(jù)《中華人民共和國農(nóng)藥管理條例》劇毒和高毒農(nóng)藥不得在蔬菜生產(chǎn)中使用 表： 53 脫水蔬菜片類 序號 等級 項目 優(yōu)級品 一級品 二級品 1 色澤 本蔬菜顏色 本蔬菜顏色 本蔬菜顏色 /深顏色 2 形態(tài) 片形完整、大小均勻 無碎片 片形完整、大小均勻無碎片 片形大小基本均勻 3 氣味 具有本蔬菜特有的新鮮味，無異味 允許有較輕微焦糊味 4 雜質(zhì) 不得檢驗出 工藝方案 工藝 流程 及流程圖 工藝 流程 本項目采用深加工工藝配備了自動振動風選系統(tǒng)、自動金屬去磁機系統(tǒng)、微波殺菌系統(tǒng)、異物 X 光探測系統(tǒng)。 采用色選機代替人工分揀，可以大幅度提高生產(chǎn)效率的同時，還可以根據(jù)客戶的要求 控制成品質(zhì)量，確保 產(chǎn)品色澤、 質(zhì)量的均一性 ，提高產(chǎn)品檔次。該機采用了耐高溫耐磨損新材料，主要零部件經(jīng)高科技處理，直接回收高溫冷凝水和閃蒸汽，密封性好，運轉(zhuǎn)平穩(wěn)，運行費用極低，維修簡單。 工藝流程圖 工藝流程如下圖所示： 原 料清 洗切 菜干 燥色 選分 選 過 篩金 屬 探 測 、 去 雜微 波 殺 菌鍋 爐分 級 包 裝成 品 入 庫檢 驗不 合 格 再 次 殺 菌壓 力 控 制加 壓蒸 汽 回 收 機回 水 回 汽 圖 51 工藝流程圖 工藝流程說明 原料挑選：選擇具有豐富肉質(zhì)的蔬菜品種，脫水前應嚴格選優(yōu)去劣，剔除有病蟲、腐爛、干癟部分。 清洗 切削：將 挑選合格的原料進行清洗，洗去泥土和灰塵， 洗干凈的 原料根據(jù)產(chǎn)品要求分別切成片、絲、條等形狀 。為縮短烘干時間，可用離心機甩水，也可用簡易手工方法壓瀝，待水瀝盡后，就可攤開稍加涼曬，以備裝盤烘烤。烘房大致有三種：第一種簡易烘房，采用逆流鼓風干燥；第二種是用二層雙隧道、 順逆流相結合的烘房；第三種是箱式不銹鋼熱風烘干機，烘干溫度范圍為 65℃ － 85℃ ，分不同溫度干燥。 色選殺菌： 烘干的原料進行 色選，剔除雜質(zhì)和統(tǒng)一色澤， 殺菌、去雜、除鐵、 去除毛發(fā) 等 雜物 檢驗與分類：脫水蔬菜經(jīng)檢驗達到食品衛(wèi)生法要求，即可分裝在塑料袋內(nèi)，并進行真空密封包裝。 工藝來源的可靠性和可得性 本項目所用設備的選擇原則是技術先進，價格合理，穩(wěn)妥可靠。 車間內(nèi)無粉塵、低噪音， 色選機采用計算機 控制，各項技術指標均達到或接近國外同類產(chǎn)品水平。其中新增設備 52 臺套。 表 56 設備明細表 序號 名稱 規(guī)格型號 單 位 數(shù) 量 裝機容量（ KW) 價格（萬元） 備注 單臺 合計 單價 總價 一 生產(chǎn)系統(tǒng) 137 1 新增設備 52 色選機 Hs010256CCD 臺 1 新增 金屬探測儀 GJⅡ 5015 臺 1 新增 靜電毛發(fā)異物去除機 JD278D8D 臺 1 新增 挑選臺 1200*95*85mm 臺 40 新增 振動篩 150*50*45mm 臺 2 新增 風力選別機 FL237S12 臺 1 新增 GLD356DE 臺 1 新增 泡沫清洗機 7200*150*110mm 臺 2 新增 農(nóng)殘檢測儀 CLBIII 臺 1 新增 氣調(diào)庫系統(tǒng) 套 1 新增 蒸汽回收機及管道系統(tǒng) SH8 臺 1 新增 2 利用現(xiàn)有設備 85 清洗設備 8 螺旋清洗機 臺 4 刮板上料提升機 臺 4 干燥設備 臺 6 太陽能不銹鋼烘箱 臺 6 蔬菜 深加工設備 臺 55 自動金屬擊磁機 臺 1 食品微波殺菌機 臺 1 不銹鋼分揀工作臺 臺 50 自動金屬去磁機 臺 1 真空打包機 臺 2 衛(wèi)生設備 臺 2 人員衛(wèi)生消毒設備 套 1 通風設備 套 1 鍋爐及供水設備 臺 3 供水管網(wǎng)改造 臺 1 導熱油鍋爐 臺 1 除塵設備 臺 1 環(huán)保系統(tǒng) 臺 1 水處理系統(tǒng) 臺 1 化驗設備 10 農(nóng)藥殘留快速檢測儀 臺 1 紅外線細菌檢測儀 臺 1 電子天平 TG328A 臺 1 電子顯微鏡 1600 倍 臺 1 無菌操作臺 臺 2 恒溫培養(yǎng)箱 3030 臺 2 普通顯微鏡 臺 2 其他設備 臺 1 二 輔助生產(chǎn)系統(tǒng) 2 1 供水系統(tǒng) 套 1 利用現(xiàn)有 2 變電所及供電系統(tǒng) 套 1 利用現(xiàn)有，包括變壓器、供電設備及廠內(nèi)線路 三 辦公設備 套 1 利用現(xiàn)有 利用現(xiàn)有設備 88 新增設備 52 合計 140 設備來源 由國內(nèi)設備生產(chǎn)企業(yè)提供。 建筑物、構筑物的布置，應滿足生產(chǎn)操作，安裝檢測要求，并符合結構抗震的原則。 根據(jù)生產(chǎn)工藝特點，應對建（構）物采取必要的防護措施。 根據(jù)需要和可能，合理采用新技術和新材料。 各界區(qū)管理、控制及輔助設施在功能允許的情況下，宜采用聯(lián)合布置原則，以加強各部分的聯(lián)系，節(jié)約用地，并有利于形成較完整的建筑體量和豐富的空間環(huán)境。生產(chǎn)車間為框架結構地面要求平整，便于清洗，倉庫建筑結構一般，磚混結構。 土建設計中采用的主要標準規(guī)范 (1)《建筑防火設計規(guī)范 》 GB500162021； (2)《民用建筑設計通則》 GB503522021； (3)《建筑結構可靠度設計統(tǒng)一標準》（ GB500682021）； (4)《建筑抗震設計規(guī)范》（ GB500112021）； (5)《建筑地基基礎設計規(guī)范》（ GB500072021）； (6)《混凝土結構設計規(guī)范》（ GB500102021）； (7)《建筑結構荷載規(guī)范》（ GB50009－ 2021）； (8) 其它有關建筑、結構等方面規(guī)范； (9) 內(nèi)蒙古 xxx 和 **的其它有關規(guī)定。 表 57 主要建筑物一覽表 序號 項目 建筑結構 建設性質(zhì) 數(shù)量 建筑面積（ m3) 總建筑面積（ m4) 單位 造價 （元/m2) 總價 （萬元） 備注 1 生產(chǎn)系統(tǒng) 9 14461 庫房 7 12061 原料倉庫 2 10600 磚混 現(xiàn)有 1 4800 4800 600 6080 磚混 現(xiàn)有 1 5800 5800 600 7080 成品倉庫 5 1461 磚混 現(xiàn)有 2 150 300 700 部分深加工設備安裝在加工庫房內(nèi) 磚混 現(xiàn)有 1 261 261 700 磚混 現(xiàn)有 1 600 600 700 磚混 現(xiàn)有 1 300 300 700 加工車間 磚混 現(xiàn)有 1 1200 1200 800 加工車間改造 磚混 新建 1 280 1200 800 新建、制粉車間 2 輔助生產(chǎn)系統(tǒng) 氣調(diào)庫系統(tǒng) 框架 新建 1 950 新建 供水系統(tǒng) 磚混 現(xiàn)有 使用城市管網(wǎng)供水 變電所及供電系統(tǒng) 磚混 現(xiàn)有 1 室外變壓器，供電系統(tǒng)安裝在車間內(nèi)，不計面積 蒸汽回收機及管道系統(tǒng) 磚混 新建 安裝在鍋爐房內(nèi)、不計面積 3 辦公設施 磚混 現(xiàn)有 1 410 410 900 4 檢驗檢測中心 磚混 現(xiàn)有 1 60 60 850 5 廠區(qū)基礎設施 現(xiàn)有 1 50 廠區(qū)圍墻、道路 及場地 硬化等 利用現(xiàn)有設施 新增設施 合計 第六章 節(jié)能 主要能耗 耗水 本項目在脫水蔬菜洗滌過程中耗水 16100m3（按照洗滌 1 噸蔬菜消耗清水 1m3 計），生活用水 3880m3（按照每人每天消耗 計）。 燃料消耗 本項目的燃料消耗主要為鍋爐耗煤。 本項目為季節(jié)性生產(chǎn)企業(yè)，冬季不生產(chǎn)。 能耗分析 本項目生產(chǎn)過程中所消耗的能源及耗能工質(zhì)有水、電、煤等。 綜合能耗如下： 表： 61