年產(chǎn)千噸脫水蔬菜項(xiàng)目可行性研究報(bào)告-閱讀頁(yè)
2025-05-16 19:03本頁(yè)面
【正文】 11月至2009年11月 生產(chǎn)技術(shù)方案脫水蔬菜又稱復(fù)水菜，是利用人工加熱脫去大部分水份而制成的一種干菜，食用前只要將 其侵入水中即可復(fù)原，并保留鮮菜原有的色澤、風(fēng)味及營(yíng)養(yǎng)成分。脫水蔬菜是對(duì)新鮮蔬菜進(jìn)行快速脫水干燥，使蔬菜的含水率迅速降低，而蔬菜中的各種維生素、營(yíng)養(yǎng)成分等損失很小的一種加工方法。脫水蔬菜具有良好的復(fù)水性，復(fù)水速度快，且復(fù)水后能基本保持蔬菜原有的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分。因此，脫水蔬菜在國(guó)內(nèi)外食品市場(chǎng)上有著廣闊的發(fā)展前景。1. 蔬菜品種脫水蔬菜的品種很多，主要有白菜、菠菜、香菜、黃瓜、芹菜、大蒜、蔥、生姜、刀豆、 豆角、辣椒、胡蘿卜、蘿卜、馬鈴薯、食用菌等等。其中胡蘿卜、馬鈴薯貯存容易，可冬季加工，而一般新鮮 蔬菜不用存儲(chǔ)，即可及時(shí)加工生產(chǎn)。2. 生產(chǎn)工藝由于蔬菜的品種不同，脫水蔬菜的生產(chǎn)過(guò)程不是完全相同的，其主要生產(chǎn)過(guò)程為：選料→修整→清洗→切制→漂燙→甩干→干燥→整理→計(jì)量包裝。(l)選料：選擇肉質(zhì)較厚，組織致密，粗纖維少的新鮮飽滿蔬菜，如豆角、黃瓜、青辣椒、蘿卜、馬鈴薯、食用菌等，這類(lèi)蔬菜都可用來(lái)加工脫水蔬菜。由于不同的蔬菜其外表形狀、物理特性、化學(xué)特性各異，機(jī)械完成較困難，因此該工序一般用手工操作。帶土量小的品種要用水槽清洗，帶土量大的品種可用清洗機(jī)清洗。根據(jù)要求可選不同的切菜機(jī)來(lái)完成切制作業(yè)，例如蘿卜、馬鈴薯、洋蔥等根莖菜類(lèi)可切成片狀、丁狀或條狀，其余的蔬菜應(yīng)分類(lèi)捆把，做到整齊一致，便于漂 燙。(4)漂燙：漂燙是根據(jù)品種和生產(chǎn)工藝的不同要求，對(duì)切制好的蔬菜進(jìn)行漂燙、護(hù)色等加工處理。漂燙時(shí)間依據(jù)原料種類(lèi)嚴(yán)格控制，以菜葉變透亮或原料略軟為宜。漂燙不到位，脫水保鮮有困難。(5)甩干：用機(jī)械的方法將漂燙好的蔬菜在高速旋轉(zhuǎn)的離心力作用下，甩掉蔬菜表面的游離水。(6)烘干：就是降低蔬菜的含水量，使新鮮蔬菜成為干制品。(7)封閉：將烘干的蔬菜放進(jìn)密閉的大柜(箱)中密封暫存10h左右，目的是使干制的蔬菜含水量保持均勻一致。計(jì)量包裝按要求的規(guī)格和方法進(jìn)行，每500g為一小袋，50kg為一大袋，并注明商標(biāo)、質(zhì)量、名稱、出廠日期等。 建設(shè)規(guī)模及內(nèi)容建設(shè)規(guī)模一期建設(shè)年產(chǎn)1000噸各類(lèi)品種的脫水蔬菜２、建設(shè)內(nèi)容項(xiàng)目占地面積２１３３0平方米，建筑面積4５００平方米，購(gòu)置去皮機(jī)、清洗機(jī)、切粒機(jī)、干燥機(jī)等設(shè)備２０臺(tái)(套)，購(gòu)置鍋爐、變壓器、貨車(chē)等輔助設(shè)施。本項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)采用公司+農(nóng)戶的形式。 機(jī)構(gòu)設(shè)置及職能公司下設(shè)：銷(xiāo)售部、加工車(chē)間、財(cái)務(wù)部、質(zhì)檢部、綜合辦公室五個(gè)部門(mén)。組織結(jié)構(gòu)圖(略) 第七章 投資估算與資金籌措 投資估算依據(jù)項(xiàng)目建設(shè)方案及相關(guān)資料；現(xiàn)行行業(yè)估算指標(biāo)；設(shè)備價(jià)格按現(xiàn)行價(jià)格計(jì)?。辉O(shè)備運(yùn)安費(fèi)以設(shè)備價(jià)格的35%計(jì)取。見(jiàn)總投資估算表及單位工程投資估算表 （表71）（表72）（表73）單位:萬(wàn)元土建及其它費(fèi)用估算表（73）單位：萬(wàn)元 項(xiàng)目資金籌措方案本項(xiàng)目總投資４９０萬(wàn)元。第八章 經(jīng)濟(jì)效益評(píng)價(jià) 經(jīng)濟(jì)效益分析 編制依據(jù)⑴國(guó)家發(fā)展改革委員會(huì)、建設(shè)部頒布的《建設(shè)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)方法與參數(shù)》93年版。⑶該企業(yè)提供的基礎(chǔ)資料及數(shù)據(jù)。項(xiàng)目建設(shè)期為1年，第二年生產(chǎn)負(fù)荷達(dá)到９０％，第三年達(dá)產(chǎn)。⑶項(xiàng)目固定資產(chǎn)投資 經(jīng)測(cè)算年提取綜合折舊費(fèi)４０萬(wàn)元。本項(xiàng)目沒(méi)有形成固定資產(chǎn)的無(wú)形及遞延資產(chǎn)原值為５５萬(wàn)元，無(wú)形資產(chǎn)按10年攤銷(xiāo)，遞延資產(chǎn)按５年攤銷(xiāo)，年合計(jì)攤銷(xiāo)額為６萬(wàn)元。⑸稅金及附加按國(guó)家現(xiàn)行財(cái)稅規(guī)定計(jì)算增殖稅，城市維護(hù)稅為增殖稅的７%，教育附加費(fèi)占增殖稅的3%。 總成本費(fèi)用估算（1）工資及福利費(fèi)根據(jù)項(xiàng)目生產(chǎn)要求，需要人員46人，人員工資按人均月工資９９６元計(jì)算，年工資及附加費(fèi)總計(jì)５５萬(wàn)元。（2）水電費(fèi)年需燃料和動(dòng)力費(fèi)３１萬(wàn)元。（4）管理費(fèi)用參考了該企業(yè)目前實(shí)際發(fā)生的管理費(fèi)用，按銷(xiāo)售收入的２％提取，年需２０萬(wàn)元。 銷(xiāo)售收入與盈利預(yù)測(cè) 銷(xiāo)售收入脫水蔬菜綜合銷(xiāo)售價(jià)格定為８６００元／噸，年銷(xiāo)售收入８６０萬(wàn)元。 利潤(rùn)及所得稅項(xiàng)目建成后，正常年可新增利潤(rùn)２６１萬(wàn)元，年上繳所得稅８６萬(wàn)元。（4）凈現(xiàn)值經(jīng)計(jì)算全部投資所得稅前財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值（I=10%）為１８１３萬(wàn)元；所得稅后３４９萬(wàn)元。此項(xiàng)指標(biāo)均低于行業(yè)投資評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。兩項(xiàng)指標(biāo)均包括建設(shè)期1年。當(dāng)高于４００噸時(shí)項(xiàng)目開(kāi)始盈利。 敏感性分析從敏感性分析中可以看出，可變成本，固定資產(chǎn)投資變化對(duì)內(nèi)部收益率的影響不顯著。因此脫水蔬菜銷(xiāo)售收入變化是該項(xiàng)目的敏感因素，應(yīng)加以注意，但就目前所定銷(xiāo)售價(jià)格而言，還有較大的上漲空間，因此本項(xiàng)目有一定的抗風(fēng)險(xiǎn)能力，詳見(jiàn)輔助報(bào)表7和敏感性分析圖。第九章社會(huì)效益分析山東惠民孫子兵法農(nóng)貿(mào)科技有限公司“年產(chǎn)1000噸脫水蔬菜加工項(xiàng)目”建 成后，增加了蔬菜的附加值。生產(chǎn)脫水蔬菜便于食用、儲(chǔ)藏和運(yùn)輸，出口創(chuàng)匯和滿足人民生活的需要，通過(guò)脫水蔬菜加工可激發(fā)農(nóng)民種植蔬菜的 積極性，使農(nóng)民增收，發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，對(duì)培育有競(jìng)爭(zhēng)力的市場(chǎng)主體，帶動(dòng)農(nóng)戶與國(guó)際市場(chǎng)接軌，實(shí)行專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)有重要意義，有較好的社會(huì)效益，并 且可增加就業(yè)機(jī)會(huì)，對(duì)構(gòu)建和協(xié)社會(huì)發(fā)揮積極的
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