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連鎖火鍋店菜品成本控制制度-閱讀頁

2024-09-09 15:50本頁面
  

【正文】 份菜品能夠提供的和志利額率的多少。 某菜品毛利率等于該菜品的毛利額 /該菜品的售價(jià)百分之百。 給營銷策劃提供依據(jù),以便有的放矢對高價(jià)進(jìn)行攤銷。 13. 成本會計(jì)負(fù)責(zé)對本店各種菜品的指標(biāo)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)和計(jì)算,每周對本店成本指標(biāo)進(jìn)行一次抽查。 15. 當(dāng)日、周測得的各項(xiàng)指標(biāo)與標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)進(jìn)行相比,檢查是否有超指標(biāo)情況,并尋找原因,采取相應(yīng)措施,加強(qiáng)管理控制以達(dá)到目標(biāo)成本要求。 2. 本制度如與本店相關(guān)制度發(fā)生沖突 ,按本店制度執(zhí)行。
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