【正文】 ，準備好各種用品，確保正常營業(yè)使用。，根據人數進行加或撤位，主動拉椅（接掛衣物放第一位）主動介紹本店特色及經營性質。，多與客人溝通，有問必答，不知者委婉回答客人，有必要時要問清再做回答，戒驕戒躁戒急戒煩。，避免茶水菜汁灑落，服務餐中要有聲，先到，以免與客人碰撞，工作中出現錯誤應馬上向客人道歉。，水溫保證在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超過三分之一，煙缸不得超過3個煙頭。、茶，及時清理臺面，確保臺面衛(wèi)生整潔。菜品或主食，要主動推銷，主動介紹。，主動及時為客人拉椅，詢問是否需要打包。，要及時整理自己區(qū)域衛(wèi)生或擺臺以便及時迎客。，禁止客人外叫或自己斟倒現象。，不計較個人得失，互相幫助，遵守本店一切規(guī)章制度。餐廳領班的崗位職責協助餐飲部部門經理做好日常管理工作。檢查員工對賓客服務工作。負責檢查服務員的儀容儀表，帶領督促服務員做好餐前準備，了解當天的特別介紹、估清和特價，掌握所有菜點的構成，并通知當班服務員。及時向經理和廚師長反饋客人對菜式及服務方面的建議，不斷提高服務質量。檢查所有規(guī)章制度的執(zhí)行情況，以身作則，為下屬樹立良好形象，協助經理做好對服務員的考核評估及業(yè)務培訓工作，不斷提高服務員的服務技能。使餐廳處于最佳運行狀態(tài)。，安排，協調，結帳，收尾等工作。1完成臨時交辦的各項任務。對工作表現積極，業(yè)務熟練，貢獻大者進行表揚或獎勵；反之，可以進行批評和教育。．對食品售價、食品質量、食品，原材料進價及質量有權實行監(jiān)督、定價和提出處理意見。2 ．對宴會的飲食銷售負有重要的責任。4 ．負責對宴會及餐廳各部門的溝通、協調。．熟悉和掌握各餐廳各廳的面積、高度、燈光、設臺數；舉行宴會、茶話會等各種不同形式宴會時可容納的人數；設計裝修的特點：餐廳各部工作人員的索質和服務水準等情況，以便向客人介紹。四、工作內容 ．進行調查研究，注意客源分析，掌握消費者的心理，廣泛進行宣傳工作，善于組織客源，穩(wěn)住老客戶，廣交新客戶，不斷擴大經營對象，做到生財有道。．注意協調有宴會訂單的宴會廳房安排，分派及指導業(yè)務員制定宴會菜單。寫菜單要注意搭配，做到斤兩準確，注意質量，不漏單、錯單。．要建立食譜檔案，對老客戶要注意他們的口味特點，經常變換品種，使客人感到餐廳的食品豐富多彩，百吃不厭。對他們的提問要耐心解答，向他們介紹情況時，一定要認真細致，為他們著想，使客人如同回到家里一樣，感到親切，有信心。對各部門的協調與溝通要注意方法，希望得到各部門對宴會工作的配合、幫助與支持。、協調和綜合管理職能，直接處理尚未分清職能的公司事務。對會議討論的重大問題，組織調研并提出報告。，包括月、季、半年、年度工作計劃和總結報告。、傳遞，督促檢查領導批示、審核和修改以公司名義簽發(fā)的有關文件，抓好文書歸檔和用印管理工作。，加強辦公財產的管理。草擬各類文書、文件、報告、總結及其他材料； 負責對文件的收發(fā)存管理工作； 負責做好來客的日常接待工作； 負責對公司文印工作的管理； 負責對各種類會務的安排工作； 負責對公司所有員工出勤審核。負責制定餐飲部各項業(yè)務計劃、組織、協調、指揮和控制各管轄部門準確貫徹實施。主持本部門例會，聽取各部位匯報，督促工作進度，解決工作中的問題。負責按月進行經營活動分析，研究當月經營情況和預算控制情況，分析原因，提出措施，改進管理，開拓市場，厲行節(jié)約，提高經濟效益。建立良好的客戶關系，廣泛聽取和搜集賓客及客戶單位意見，認真處理投訴，不斷改進工作。負責督促有關人員搞好食品衛(wèi)生、成本核算、食品價格、供應標準等工作，積極支持對菜點的研究，不斷推陳出新。1負責餐飲部財產管理，擬定各項設備的添置、更新和改造計劃，不斷完善服務項目。1控制食品和飲品的標準、規(guī)格和要求，正確掌握毛利率，抓好成本核算，加強食品原料及物品管理，降低費用，增加盈利。1抓好設備、設施的維修保養(yǎng)，使之經常近于完好的狀態(tài)，并得到合理的使用，加強日常管理，防止事故發(fā)生。1了解采購部食品原料的進貨渠道及價格，并核對進貨及庫存情況，采取降低成本、減少庫存有效措施，并控制好成本核算，提高毛利率。召開班前例會負責本班組服務員的工作任務分配，檢查本班組對客服務情況。對重要客人給予關注，負責處理餐廳里發(fā)生的問題和客人投訴，并及時向餐廳經理匯報。督促員工做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作，開餐前檢查餐臺擺臺、清潔衛(wèi)生、餐廳用品供應及設施設備的完好情況。負責餐廳工作人員調配、班次安排和員工考勤、考核，保證在規(guī)定的營業(yè)時間內，各服務點上都有崗、有人、有服務。了解和掌握員工思想狀況，做好思想政治工作，抓好班組文明建設。負責西餐廳工作人員調配、班次安排和員工的考勤、考核，保證在規(guī)定的營業(yè)時間內，各服務點上都有崗、有人、有服務。掌握市場信息，了解客情和客人需求變化，做好業(yè)務資料的收集和積累工作，并及時反饋給西廚房及有關領導。負責西餐廳費用控制和財產、設備和物料用品管理，做好物料用品的領用、保管及耗用賬目。負責處理客人對西餐廳服務工作的意見、建議和投訴，認真改進工作。堅持讓客人完全滿意的服務宗旨，加強西餐服務現場管理，檢查和督 導西餐廳員工嚴格按照服務規(guī)程，做好餐前準備，餐間服務和餐后結 束工作并抓好員工的崗位業(yè)務培訓。1了解和掌握員工的思想狀況，做好思想政治工作，抓好員工文明建設。（二）要本著認真負責的態(tài)度，每十分鐘檢查一次（專職清理員），每半個小時整理一次，每個小時簽一次名，領班檢查一次。（四）洗手間專用拖把與外場專用拖把分開使用。（六）洗手臺上無水珠，無雜物擺放。綠化盆及底碟干凈潔白無塵土、無積水。（八）及時更多的紙巾和洗手液等消耗品。（十）雜物間內的清潔工具要擺放整齊、保證拖桶清潔。（十二）晚班人員應將洗手間門口的地毯及洗手間的搬清洗干凈并晾干，用地刷刷洗地面。，以便解答客人詢問，合理安排客人，平衡工作量。舉止段轉，負責熱情禮貌地迎送前來就餐的客人?？腿穗x開時征求意見，與賓客保持良好的關系。習慣，愛好，提供個性化服務以使客人有賓至如歸之感。，妥善保管客人遺留物品