【正文】 。，檢查，更新和派送菜牌，酒水牌，報(bào)紙。當(dāng)餐廳滿座時(shí)，應(yīng)耐心向客人解釋，并為客人辦好登記手續(xù)。，做好餐廳預(yù)定記錄，并熟記預(yù)定內(nèi)容，負(fù)責(zé)落實(shí)。餐飲迎賓員的崗位職責(zé)整理儀容儀表，淡妝上班；了解當(dāng)天的訂餐情況；做好迎賓區(qū)域的衛(wèi)生；提前5分鐘到指定位置立崗；當(dāng)客人來的時(shí)候，主動(dòng)上前詢問是否定位；在引領(lǐng)客人進(jìn)入餐廳時(shí)，要跟值臺(tái)服務(wù)員進(jìn)行溝通；引領(lǐng)客人時(shí)，走在客人的右前方，約1米處；客人離開餐廳的時(shí)候，迎賓員主動(dòng)送客，并說禮貌用語與客人道別。（十一）男洗手間內(nèi)立式尿槽清潔光亮，槽內(nèi)無異物、無污漬、無異味。（九）地面保持干凈，無污水、無紙屑、無煙頭等雜物，墻面保持光亮，洗手盆光亮無積水、無沉淀物、無污跡，鏡面清潔光亮。（七）干手機(jī)要清潔，無損壞，并保持并電源。煙盅保持干凈，最多不可超過三個(gè)煙頭，臺(tái)面上綠化植物無黃葉，葉面清潔。（五）紙簍內(nèi)垃圾不可滿過其2/3。（三）保持空氣清新無異味。衛(wèi)生間清潔值日員崗位職責(zé)（一）進(jìn)出洗手間要注意先敲門，并使用禮貌用語“請問里面有人嗎？”（重復(fù)三次）確認(rèn)無人后方可走進(jìn)。1召開班前會(huì)，分配任務(wù)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。了解各國風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱。保持西餐廳設(shè)備、設(shè)施整潔、完好、有效，及時(shí)保修和提出更新添置意見。了解西廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置西餐廳服務(wù)員積極做好各種菜點(diǎn)及酒水的推銷。按照西餐服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求，負(fù)責(zé)西餐廳的管理工作，并與西廚房保持密切聯(lián)系，協(xié)調(diào)工作。[餐飲主管崗位職責(zé)]協(xié)助經(jīng)理不斷改進(jìn)完善工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，并督導(dǎo)實(shí)施。堅(jiān)持讓客人完全滿意的服務(wù)宗旨，加強(qiáng)服務(wù)現(xiàn)場管理，檢查和督導(dǎo)餐廳員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)。協(xié)助經(jīng)理做好對服務(wù)員的培訓(xùn)工作及對員工進(jìn)行考核。定期檢查、清點(diǎn)、保管餐廳的設(shè)備、餐具、布草等物品，負(fù)責(zé)簽署設(shè)備維修、物品領(lǐng)用等報(bào)告單。負(fù)責(zé)向經(jīng)理和廚師長反饋客人對食品、服務(wù)方面的信息。1做好思想政治工作，抓好全部門的精神文明建設(shè)，關(guān)心員工生活[崗位職責(zé)]協(xié)助餐廳經(jīng)理不斷改進(jìn)完善工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，并督導(dǎo)實(shí)施。1抓好衛(wèi)生工作和安全工作，組織檢查個(gè)人、環(huán)境、等方面的衛(wèi)生評比，貫徹執(zhí)行飲品衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保餐廳、廚房、庫房的安全。1抓好員工隊(duì)伍的基本建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，開展經(jīng)常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育。1負(fù)責(zé)制定餐飲部管理人員和服務(wù)、工作人員的考核標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真考核部門管理人員的日常工作業(yè)績，激發(fā)員工的士氣和積極性，不斷提高管理效能。溝通本部門與其它部門的聯(lián)系，協(xié)調(diào)配合，搞好工作。審閱當(dāng)日營業(yè)報(bào)表，掌握當(dāng)日預(yù)訂、貨源供應(yīng)和廚房準(zhǔn)備工作情況，了解當(dāng)日的重要宴請以及來賓的有關(guān)情況和特殊要求，認(rèn)真組織做好一切準(zhǔn)備工作。負(fù)責(zé)本部門員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，加強(qiáng)讓客人完全滿意的基本宗旨的教育，督促各部門有計(jì)劃的抓好培訓(xùn)工作，提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。負(fù)責(zé)本部門安全和日常的質(zhì)量管理工作，檢查和督促各部門嚴(yán)格按照工作規(guī)程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作，實(shí)行規(guī)范作業(yè)。負(fù)責(zé)抓好本部門的營銷和質(zhì)量、成本等經(jīng)營管理工作。餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)執(zhí)行總經(jīng)理的經(jīng)營管理指令。負(fù)責(zé)對公司印章、法人章的監(jiān)督管理和辦公室印章管理； 做好對各種類文件、資料鑒定及統(tǒng)計(jì)管理工作； 負(fù)責(zé)對公司檔案管理工作； 對員工的評價(jià)、考核和激勵(lì)； 為公司領(lǐng)導(dǎo)人撰寫文稿等工作； 主要職責(zé):、管理、監(jiān)督公共事務(wù)部人員的業(yè)務(wù)工作，改善工作質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度，做好公司人員的績效考核和獎(jiǎng)勵(lì)懲罰工作。、崗位職責(zé)和各類規(guī)章的實(shí)施細(xì)則，配合公司協(xié)調(diào)各部門的工作關(guān)系。根據(jù)工作計(jì)劃和目標(biāo)責(zé)任指標(biāo)，定期組織檢查落實(shí)情況，及時(shí)向公司領(lǐng)導(dǎo)和其他部門反饋信息。，編排工作活動(dòng)日程表，做好重大活動(dòng)的組織和接待工作。參加或列席會(huì)議并作會(huì)議記錄，視情況整理出會(huì)議紀(jì)要或辦理下文事宜。．負(fù)責(zé)宴會(huì)工作的組織和安排；注意抓緊宴會(huì)工作人員的培訓(xùn)工作，不斷提高他們的業(yè)務(wù)水平行政總監(jiān)崗位職責(zé)受總經(jīng)理的委托，行使對公司行政人事日常工作監(jiān)督、管理的權(quán)力，并承擔(dān)執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章、工作指令的義務(wù)管理責(zé)任:對所分管的工作全面負(fù)責(zé)。．對餐廳內(nèi)部各部門人員的接待也要注意熱情友好，謙虛謹(jǐn)慎。．接待來訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務(wù)周到。．熟悉和掌握本餐廳、其他餐廳和各飲食單位食品情況和花色品種，經(jīng)常與和廚師長研究和創(chuàng)制新的菜式和花色品種，編制新的菜單，滿足賓客新的要求。重要的筵席要親自制訂菜單。了解貨源情況和食品原材料價(jià)格，了解和掌握本餐廳各種食品，特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫存池養(yǎng)情況，注意推廣和銷售。．做好市場調(diào)查和市場分析，熟悉和掌握市場信息和飲食動(dòng)態(tài)及飲食營業(yè)情報(bào)，書寫工作報(bào)告，便于進(jìn)行飲食銷售的決策。三、業(yè)務(wù)要求 ．熟悉和掌握各種菜式的品類；各種原材料的起貨成率、進(jìn)價(jià)和售價(jià)；各個(gè)出品部門廚師、面點(diǎn)師的烹飪技術(shù)；菜單的制訂等工作。．對宴會(huì)工作人員的業(yè)務(wù)水平、工作能力、禮貌及教養(yǎng)程度負(fù)有培訓(xùn)提高的責(zé)任。二、職責(zé) ．對樓面經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)宴會(huì)的全面工作。根據(jù)工作需要，有權(quán)調(diào)動(dòng)員工工作。餐廳主管的職責(zé)一、職權(quán) ．負(fù)責(zé)屬下員工的考勤、考績。1了解和掌握員工的思想狀況，做好思想工作，抓好員工文明建設(shè)。安排好每日值班工作、就餐服務(wù)及餐后清理工作，全面協(xié)調(diào)、管理、檢查，確保全面合格后方可閉店休息。定期檢查、清點(diǎn)、保管餐廳的設(shè)備、餐具、布草等物品，負(fù)責(zé)簽署設(shè)備維修、物品領(lǐng)用等報(bào)告單。妥善處理工作時(shí)發(fā)生的問題和客人的投訴，并及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào)。督促服務(wù)員做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作，每日11：00點(diǎn)檢查衛(wèi)生。注意餐廳動(dòng)態(tài)，進(jìn)行現(xiàn)場指揮，遇有重要客人親自服務(wù)，確保提供高水準(zhǔn)的服務(wù)。召開班前早，晚例會(huì)，掌握訂餐情況，布置、檢查服務(wù)員當(dāng)班工作任務(wù)及完成情況。，不斷提高服務(wù)技能，業(yè)務(wù)素質(zhì)能力形成學(xué)、幫、趕、超的良好風(fēng)氣，熟悉其他部門的情況，以便應(yīng)答客人。無論閑忙時(shí)要按標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量正常心態(tài)，無論客人是誰，都要保持良好心態(tài)，接待好每一批客人。、關(guān)門、關(guān)窗，電源是否切斷，確保安全，請示領(lǐng)導(dǎo)方可下班。